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标题: 舌尖上的粽子——陈记香粽（黄岩二桥菜场） [打印本页]

作者: 黄岩洞天路 时间: 2015-10-25 21:23
标题: 舌尖上的粽子——陈记香粽（黄岩二桥菜场）
本帖最后由黄岩洞天路于 2015-10-25 21:59 编辑

粽子外形独特呈四角形,把绿色粽叶弯成漏斗状，抓把糯米，散放在叶子底部，挑选半肥瘦猪肉和蛋黄或蜜枣、豇豆放置中间，轻拍一下粽身，往中间一放按两下，好让米厚实些，再将粽叶往左向下相折，拿绳子紧紧绕上两三圈打结缠绕束裹住,不同馅料口味各有不同，色泽也呈多样，煮熟后绵软,有的甜腻、有的咸香，沏人心脾。

如今粽子不只作为传统节日美食了，每天都可以尝鲜。在黄岩西江二桥菜场可以看到，每天前来购买粽子的顾客络绎不绝，有的还对比多家之后再来这里购买。因为新鲜粽子与真空包装过后的粽子明显不同，口感清新，散装价格更加实惠，而且陈家阿婆卖得都是良心价，并不因为防台备粮需求，端午买食送粽子的人多而价格上涨。

现代消费者的口味越加挑剔，陈记粽子卖得一天比一天火，口碑也就越做越好，连椒江的美食客也特地过来带袋回去。尤其是端午节、过年那段热销时间，顾客晚上直接上门排队拿货。

陈记粽子目前销售的主打有大肉粽、蛋黄肉粽、板栗鲜肉粽，蜜枣粽、豇豆粽、番薯桂花粽。其中大肉粽最为畅销，按照特制秘方和黄岩传统手工工艺加工，确保了粽子的口味，香糯可口，肥而不腻。由于陈记粽子的整个流程都是有陈家阿婆一人亲自制作，所以都是新鲜个大，但制作数量不会太多，一闻到粽香，让人联翩，儿时外婆的记忆、黄岩家乡的味道。据说每天粽子一上市，通常每位顾客来都会买上好几袋，九点钟就差不多卖光，特别是节假日，很多人带上作为早出门自驾或火车上的早点中餐，可见消费者对陈记粽子青睐有佳。

作者: 东成 时间: 2015-10-26 10:46
听都没听说过

作者: wangdapao2 时间: 2015-10-26 19:26
价格清单传上来让网友们瞧瞧。

作者: 黄岩洞天路 时间: 2015-10-26 21:31
大肉粽3.5元/个

作者: 大白 时间: 2015-10-27 10:23
听都没听过....看位置是二桥的菜场，二桥的菜场建起来也没多久....刚开的吧....楼主说的好像这家的粽子很有名似的......每年淘宝上嘉禧源、润之禧、荣庆和、真真老老之类的活动多的是，蛋黄肉粽（我只吃蛋黄肉粽）5个也就9.9元包运费....每个100克-130克。

作者: 黄岩洞天路 时间: 2015-11-13 16:25
本帖最后由黄岩洞天路于 2015-11-13 16:36 编辑

楼上的朋友，要看粽子的大不大，包得实不实，米质好不好，粽叶是什么时候采摘的，肉是哪个部位的肉，一个人一天从洗米烧水包粽全部下来能做多少个，材料成本算算看，你不花人工费，是不是除了邮费，1块钱呢能不能做？做完了放了多长时间的粽子，吃了安不安全？
陈家香粽是阿婆从小从她奶奶开始做传下来的，以前一直在做满月粽，忙起来还订不到。只从二桥菜场针对自产自销开放后，才搬进来的，想想一间店面和第一第二菜市场摊位费要多少，卖3.5元/个的自己一个人包得大肉粽经营得起来吗?

作者: 数泥沙 时间: 2015-11-14 10:17
顶个

作者: 翡翠岛 时间: 2015-11-15 16:10
几时去买两只尝尝香

作者: skksls 时间: 2015-11-19 12:27

大白发表于 2015-10-27 10:23
听都没听过....看位置是二桥的菜场，二桥的菜场建起来也没多久....刚开的吧....楼主说的好像这家的粽子很有 ...

我喜欢吃真真老老牌子的肉粽，价廉物美。

作者: 黄岩洞天路 时间: 2015-11-28 13:54
是啊，尝过推荐，所以才能称之为美食啊。

作者: wangdapao2 时间: 2015-12-2 09:03

黄岩洞天路发表于 2015-11-28 13:54
是啊，尝过推荐，所以才能称之为美食啊。

王婆卖瓜，自卖自夸

作者: 黄岩洞天路 时间: 2015-12-13 23:58
本帖最后由黄岩洞天路于 2015-12-14 00:07 编辑

舌尖上的油葱饼——赵林油葱饼
在台州市黄岩区新前街道石捣臼村卖“葱油饼”为生的作家赵林大姐，如今在天长南路57号，城东派出所对面开了家“赵林油葱饼美食坊”。

油葱饼，也有人叫葱油饼。庶民百姓喜爱的佳肴。黄岩椒江路桥人，都喜欢加料，在油葱饼上加个鸡蛋，加点肉，就这样油葱饼形成台州人颇受宠爱的一道美食，为大众所共享。
原料要选上好猪油、软葱，精面粉。做油葱饼最难的部分是控制面粉的柔软度和煎饼的火候。面粉太软或者太稀了做不成饼，太硬了煎的饼硬不好吃。软硬适度的粉团，切取一块一两左右，放一层葱花，浇上化好的猪油、做好的梅干菜，包成团。之后，然后用擀杖擀成薄饼。放在平底锅上煎，先直接煎，当煎到一定程度的时候就涂上均匀的猪油，渐渐的由于热的作用，饼就鼓起来了，此时加入有料酒与精盐等佐料、事先打好的蛋，再翻辗煎，煎到蛋熟后就好。

自从百货商场对面油葱饼老头老太很久没开之后。现在又找到了一家晚上能吃到油葱饼这一美食的地方了。还有有意思的事是，过来吃的，很多都会坐在这里边说说黄岩美食，又谈论文学创造，诺贝尔，莫言，诗歌，创业互联网+。

作者: wy1330652012 时间: 2016-1-23 09:04
本帖最后由 wy1330652012 于 2016-1-23 09:05 编辑

过年粽已经开始预订

作者: 大白 时间: 2016-1-25 09:54

黄岩洞天路发表于 2015-12-13 23:58
舌尖上的油葱饼——赵林油葱饼
在台州市黄岩区新前街道石捣臼村卖“葱油饼”为生的作家赵林大姐， ...

赵林的葱油饼楼主吃都没吃过就来吹了，虽然我佩服她写书，但是她的葱油饼真的不好吃...赵林的葱油饼跟你图片上的完全不一样，你这个图片根本就不是赵林的葱油饼的照片....另外她店面已经贴着店面转让了....

作者: 大白 时间: 2016-1-25 10:07

大白发表于 2016-1-25 09:54
赵林的葱油饼楼主吃都没吃过就来吹了，虽然我佩服她写书，但是她的葱油饼真的不好吃...赵林的葱油饼跟你 ...

美食跟写书完全是两码事，赵林的东西真的不好吃，网上一些帖子的评论和吃货群的评论基本上都是一面倒的，赵林开店之初媒体就过于捧她了，捧得越高摔的越狠，赵林背后的推手只顾着推销但是完全忘记了美食的根本---好吃。只能说太心急了，如果给赵林1-2年的时间对店里卖的东西进行磨合再根据食客的口味调整再由媒体推结果会完全不一样...

作者: huangyan987 时间: 2016-2-2 18:42
口味有不同也难免，赵林每次在顾客吃的时候都要请你评价合不合胃口，希望怎么样的，她会努力改良。
我们看到这些普通人讨生活的不易，也因为她在文学上的艰辛努力，眼睛看书打字都看花了，所以在去光顾的时候多了一份感动。
其实比起那些生意好得不得了，价格很贵，大家又黄岩斜一窝蜂去买的店铺还要用死猪肉地沟油，
而对这些靠手工作的底层人仅凭卖3、4块钱的食品辛苦养活自己的人给予些人性的关怀是不是更恰当一点。

作者: 黄岩洞天路 时间: 2016-3-28 23:18
新品桂花粽吃过吗？

作者: wy1330652012 时间: 2016-5-31 20:17
端午到了可预订了

作者: Miss凯丽私魅 时间: 2016-5-31 21:23
蛋黄肉粽多少钱一个。买的多有优惠吗

作者: Miss凯丽私魅 时间: 2016-5-31 21:24
蛋黄肉粽多少钱一个，买的多有优惠吗

作者: 黄岩洞天路 时间: 2016-10-4 08:46
好吃

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1714649191.jpg (282.96 KB, 下载次数: 35)

作者: 黄岩洞天路 时间: 2016-10-4 08:48
本帖最后由黄岩洞天路于 2016-10-4 09:08 编辑

味道米其林三星——詹君记骨头煲
吃饭时候过去的话，那只能在柜台前的凳子上坐着排号了，一张桌不知要翻几次，打来电话，老板回答口气生硬，你爱等不等吧。隔着几条街有车位，赶紧停，要不然，酒店旁的人行道和巷子里早就停满了车，是什么酒店在临海那么火，这就是临海的老牌酒店——詹君记骨头煲，从原来的远洋路搬到了隔了两条街的人民路，没有广告，地图也没更新，但还是被食客千方打探过来，拿到菜单，你要是问邻座，哪样菜好吃，回答是都好吃!!!，吃到一半，厨师上来看着你快吃好的盘子，盘子不够用，等着收盘子来了。很多人吃了感觉在临海那么久都白活了，还有那么好吃的地方不知道，一直念念不忘，也经常和别人说去临海带你去詹君记。一座城池从吃的开始。

作者: 黄岩洞天路 时间: 2016-10-4 09:24
日式烧肉店“一牛道炭火烧肉居酒屋
装修非常有日式居酒屋的风格，放的也是日文歌曲。电动门面就象在日本感觉，炭火无烟无灰尘，餐后无异味，这很重要哦，就看到美女穿着无肩礼服坐在隔壁，姿态优雅。

作者: 爱以封存孤独一 时间: 2016-11-5 10:58
谁能告诉我这家的老板的电话！可以定做发快递吗

作者: 黄岩洞天路 时间: 2016-12-1 08:27
定制粽子84210928

作者: 潘浚浩 时间: 2016-12-1 14:30
好好吃那时我也去尝尝

作者: 无名小卒719 时间: 2016-12-1 14:31
我{:06:}

作者: 腾老大 时间: 2017-1-6 23:57
二桥所谓的自卖自家种的东西，你们懂的!粽子吗？还真的是有一个老太婆在卖是乐桥人，还行，老本色食品，添加有没有不知道但也算是老本家吧

作者: 黄岩洞天路 时间: 2017-2-19 23:40
本帖最后由黄岩洞天路于 2017-2-19 23:45 编辑

台州美食:玉环站
玉环县位于地处浙江省东南部，台州市东南端，东濒东海.因为玉环靠海，盛产海鱼，跟鱼有关的食物种类丰富，如鱼皮馄饨,敲鱼面、香煎水潺饼、清汤望潮、蒜香海蜈蚣………
鱼皮馄饨
鱼皮馄饨是玉环坎门人逢年过节家家户户餐桌上都会有的菜。鱼皮馄饨也是玉环特色菜。坎门位于玉环岛的南边，是个渔区，这里人以前大多是靠讨海为生，市场上常年有新鲜海鲜卖，这里的人每天都是以海鲜为主菜。鱼皮馄饨也是坎门人家家户户都会做的菜，逢年过节敲打声响彻大街小巷。在玉环，会做鱼皮馄饨的一般都是坎门人，玉环鱼皮馄饨也就是坎门鱼皮馄饨。所以，去玉环旅游的人，没去过坎门，没吃过坎门的鱼皮馄饨，就不算到过玉环。它最绝的在于皮，是鳗鱼（一般来说，采用的都是鳗鱼，因为它肉质鲜美、刺又少）的肉混合番薯粉，然后用木棍敲打而成的，越薄越透明，而且还越能体现其技术含量。据传这种木棍打击是戚继光抗倭寇时期，沿海居民相互传递信息的方法，后人沿用至今。再者用手打而成的鱼类与淀粉混合制品味鲜，能饱腹，又能润肠养颜，故形成一大地方特色。馅的制作:廋肉切成沫，香葱切细，盐少许，料酒少许，拌匀。鱼皮、馅都做好了，包成馄饨，放锅里蒸10分钟。刚蒸熟的鱼皮馄饨，色泽如玉，晶莹剔透，入口绵软，鲜淳撩人。或做成清汤鱼皮馄饨：锅里放水烧开，放入鱼皮馄饨，再烧开，看馄饨都浮上来就好了，放少许盐，撒些香葱。因是用新鲜鱼肉做的无需放味精等调味品，这样才能尝到真正的鱼鲜味，这是海边人海鲜的正道吃法哦O(∩_∩)O~

　鱼面：带鱼味的面条
　鱼面对于玉环沿海的渔家来说是一道家常便菜，随时都可以制作，特别是逢年过节，这道美味菜肴几乎是家家户户少不了，敲鱼面、便成了迎新年的习惯。
　在鲜鱼肉中团出一个个像鸭蛋大小的团，在薯粉上滚一下，先按成饼状，先用大棒槌一边使劲地敲，一边拿过装有薯粉的纱布包，加点薯粉当润滑剂，使鱼肉完全敲烂后，再用小棒槌慢慢地、轻轻地敲，敲至发韧，像一张薄饼。敲鱼面要顾着二个方面，一是鱼饼的圆形，如果圆形边缘破碎，而切出来的鱼面就碎条多；二是在敲制过程中，不使鱼饼粘着棒槌和底板，又适当加点薯粉，一只鱼饼的敲制需要10分钟。在敲制过程中，薯粉当润滑剂放入的数量是鱼面质量的关键，也是一种熟能生巧的科技活，薯粉少，鱼新鲜，敲出来的鱼面味道上乘，口感软、鲜；薯粉多，鱼不新鲜，敲出来的鱼面口感硬勿鲜
　　鱼饼形成了，就得放在平底的锅内文火烙成7分熟，再切成面状，这时鱼面就完全制作成功了，新美的鱼面作汤菜或烧点心作配料，存放一年半载不坏。
　　　　　

敲鱼面
说到吃，又怎么能少了花岩礁的冬季交响乐。
　　最大动静的要数敲鱼面，乒乒乓乓的声响能穿过好几条村间小道。杀鱼，剐肉，捏圆，敲打，分工合作，一气呵成，木棍子有节奏地在大理石面上欢快跳跃着，敲出的鱼面不仅在阳光下晶莹剔透，甚至薄到能看得到底下大理石褐色的花纹。而高手们敲出来的鱼面必定是圆型的，似乎拿着圆规画出来一般，整齐得惊人。层层叠叠的鱼面，在热锅后取出，切成细线再成圈晒干，带着鱼肉特有鲜度和被棍棒敲打后的韧性，无论作为作料或下汤都是美味极了。肉块大的敲成了鱼面，肉块小的敲成掌心大小，再填满瘦肉包成馄饨，可又是玉环一大名菜“鱼皮馄饨”了。有的人喜欢用肉多好剥皮的大头红鱼，也有人喜欢用肉质强韧的鳗鱼，总之只要是能剐得出肉的鱼，到了渔家女的手里，就没有不成为美食的。鱼面和鱼皮馄饨到如今都还是渔家人春节走亲访友的好礼品，现在的花岩礁，你甚至能找到专门为人家敲鱼面的阿姨们，只要把新鲜的鱼买来，找准了鱼面高手，只等着拿成品鱼面就好。
不要以为海边人只会狂野，坎门“吃”可还是大有文化的。就拿油炸来讲，玉环大多数地方用温州话、太平话描述油炸食物都用了“炸鱼”、“炸虾”的说法，而坎门偏生不同，《礼记•礼运》有云：以烹以炙，坎门用闽南话称为“炙”：“鱼炙”、“肉炙”。古时候，为了保存长久，只能在寒冷的冬天，特别是农历过年，才会开始大量“泡炙”，这个传统在花岩礁保留至今。鱼炙最爱用的是带鱼和鳗鱼，带鱼没有四指宽的，根本就看不上眼，鳗鱼也不例外，而肉炙则毫不吝啬的用上好猪大排、猪小排，大排至少都一指厚度，巴掌大小。仅飘至百里外的香味伴着咝咝的油炸声，就已经让人满口生津，更别提站在油锅前，看着鱼块、肉块、虾团裹着薄薄的粉在金黄的油里欢滚，热气腾腾、油香四溢、外脆里嫩，好吃到词穷啊！

作者: 黄岩洞天路 时间: 2017-5-25 20:38
端午粽定做84210928
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作者: ╭jhshhz 时间: 2018-1-15 02:08
黄岩看来看去没几个美食啊！都快饥荒了！

作者: 黄岩洞天路 时间: 2018-2-3 12:44
由于年前订货太多，忙不过来，菜场里面已经不设摊点，现在只接受电话预定了。84210928。

作者: 黄岩洞天路 时间: 2018-12-14 16:44
摊位上午还在的，下午就不一定了。

作者: 黄岩洞天路 时间: 2019-3-20 12:55
菜场里的美食网红店，清明时节接受青圆预定了，陈记阿婆电话84210928。

作者: 黄岩洞天路 时间: 2019-3-21 11:04
每天长潭带来的刚挖的鲜嫩小笋来做青圆馅。

作者: 黄岩洞天路 时间: 2019-3-26 11:16

作者: 大脑袋 时间: 2019-3-31 10:04
看着是不错

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