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楼主: 黄岩洞天路

舌尖上的粽子——陈记香粽(黄岩二桥菜场)

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 楼主| 发表于 2016-10-4 08:46 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
好吃
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 楼主| 发表于 2016-10-4 08:48 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
本帖最后由 黄岩洞天路 于 2016-10-4 09:08 编辑

味道米其林三星——詹君记骨头煲
吃饭时候过去的话,那只能在柜台前的凳子上坐着排号了,一张桌不知要翻几次,打来电话,老板回答口气生硬,你爱等不等吧。隔着几条街有车位,赶紧停,要不然,酒店旁的人行道和巷子里早就停满了车,是什么酒店在临海那么火,这就是临海的老牌酒店——詹君记骨头煲,从原来的远洋路搬到了隔了两条街的人民路,没有广告,地图也没更新,但还是被食客千方打探过来,拿到菜单,你要是问邻座,哪样菜好吃,回答是都好吃!!!,吃到一半,厨师上来看着你快吃好的盘子,盘子不够用,等着收盘子来了。很多人吃了感觉在临海那么久都白活了,还有那么好吃的地方不知道,一直念念不忘,也经常和别人说去临海带你去詹君记。一座城池从吃的开始。
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 楼主| 发表于 2016-10-4 09:24 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
日式烧肉店“一牛道炭火烧肉居酒屋
装修非常有日式居酒屋的风格,放的也是日文歌曲。电动门面就象在日本感觉,炭火无烟无灰尘,餐后无异味,这很重要哦,就看到美女穿着无肩礼服坐在隔壁,姿态优雅。
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发表于 2016-11-5 10:58 来自手机 | 显示全部楼层 IP:浙江省
谁能告诉我这家的老板的电话!可以定做发快递吗
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 楼主| 发表于 2016-12-1 08:27 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
定制粽子84210928
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发表于 2016-12-1 14:30 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
好好吃 那时我也去尝尝
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发表于 2016-12-1 14:31 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
我{:06:}
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发表于 2017-1-6 23:57 来自手机 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
二桥所谓的自卖自家种的东西,你们懂的!粽子吗?还真的是有一个老太婆在卖是乐桥人,还行,老本色食品,添加有没有不知道但也算是老本家吧
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 楼主| 发表于 2017-2-19 23:40 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
本帖最后由 黄岩洞天路 于 2017-2-19 23:45 编辑

台州美食:玉环站
    玉环县位于地处浙江省东南部,台州市东南端,东濒东海.因为玉环靠海,盛产海鱼,跟鱼有关的食物种类丰富,如鱼皮馄饨,敲鱼面、香煎水潺饼、清汤望潮、蒜香海蜈蚣………
鱼皮馄饨
鱼皮馄饨是玉环坎门人逢年过节家家户户餐桌上都会有的菜。鱼皮馄饨也是玉环特色菜。坎门位于玉环岛的南边,是个渔区,这里人以前大多是靠讨海为生,市场上常年有新鲜海鲜卖,这里的人每天都是以海鲜为主菜。鱼皮馄饨也是坎门人家家户户都会做的菜,逢年过节敲打声响彻大街小巷。在玉环,会做鱼皮馄饨的一般都是坎门人,玉环鱼皮馄饨也就是坎门鱼皮馄饨。所以,去玉环旅游的人,没去过坎门,没吃过坎门的鱼皮馄饨,就不算到过玉环。      它最绝的在于皮,是鳗鱼(一般来说,采用的都是鳗鱼,因为它肉质鲜美、刺又少)的肉混合番薯粉,然后用木棍敲打而成的,越薄越透明,而且还越能体现其技术含量。据传这种木棍打击是戚继光抗倭寇时期,沿海居民相互传递信息的方法,后人沿用至今。再者用手打而成的鱼类与淀粉混合制品味鲜,能饱腹,又能润肠养颜,故形成一大地方特色。馅的制作:廋肉切成沫,香葱切细,盐少许,料酒少许,拌匀。鱼皮、馅都做好了,包成馄饨,放锅里蒸10分钟。刚蒸熟的鱼皮馄饨,色泽如玉,晶莹剔透,入口绵软,鲜淳撩人。或做成清汤鱼皮馄饨:锅里放水烧开,放入鱼皮馄饨,再烧开,看馄饨都浮上来就好了,放少许盐,撒些香葱。因是用新鲜鱼肉做的无需放味精等调味品,这样才能尝到真正的鱼鲜味,这是海边人海鲜的正道吃法哦O(∩_∩)O~


 鱼面:带鱼味的面条
  鱼面对于玉环沿海的渔家来说是一道家常便菜,随时都可以制作,特别是逢年过节,这道美味菜肴几乎是家家户户少不了,敲鱼面、便成了迎新年的习惯。
 在鲜鱼肉中团出一个个像鸭蛋大小的团,在薯粉上滚一下,先按成饼状,先用大棒槌一边使劲地敲,一边拿过装有薯粉的纱布包,加点薯粉当润滑剂,使鱼肉完全敲烂后,再用小棒槌慢慢地、轻轻地敲,敲至发韧,像一张薄饼。敲鱼面要顾着二个方面,一是鱼饼的圆形,如果圆形边缘破碎,而切出来的鱼面就碎条多;二是在敲制过程中,不使鱼饼粘着棒槌和底板,又适当加点薯粉,一只鱼饼的敲制需要10分钟。在敲制过程中,薯粉当润滑剂放入的数量是鱼面质量的关键,也是一种熟能生巧的科技活,薯粉少,鱼新鲜,敲出来的鱼面味道上乘,口感软、鲜;薯粉多,鱼不新鲜,敲出来的鱼面口感硬勿鲜
  鱼饼形成了,就得放在平底的锅内文火烙成7分熟,再切成面状,这时鱼面就完全制作成功了,新美的鱼面作汤菜或烧点心作配料,存放一年半载不坏。
     


敲鱼面
说到吃,又怎么能少了花岩礁的冬季交响乐。
  最大动静的要数敲鱼面,乒乒乓乓的声响能穿过好几条村间小道。杀鱼,剐肉,捏圆,敲打,分工合作,一气呵成,木棍子有节奏地在大理石面上欢快跳跃着,敲出的鱼面不仅在阳光下晶莹剔透,甚至薄到能看得到底下大理石褐色的花纹。而高手们敲出来的鱼面必定是圆型的,似乎拿着圆规画出来一般,整齐得惊人。层层叠叠的鱼面,在热锅后取出,切成细线再成圈晒干,带着鱼肉特有鲜度和被棍棒敲打后的韧性,无论作为作料或下汤都是美味极了。肉块大的敲成了鱼面,肉块小的敲成掌心大小,再填满瘦肉包成馄饨,可又是玉环一大名菜“鱼皮馄饨”了。有的人喜欢用肉多好剥皮的大头红鱼,也有人喜欢用肉质强韧的鳗鱼,总之只要是能剐得出肉的鱼,到了渔家女的手里,就没有不成为美食的。鱼面和鱼皮馄饨到如今都还是渔家人春节走亲访友的好礼品,现在的花岩礁,你甚至能找到专门为人家敲鱼面的阿姨们,只要把新鲜的鱼买来,找准了鱼面高手,只等着拿成品鱼面就好。
不要以为海边人只会狂野,坎门“吃”可还是大有文化的。就拿油炸来讲,玉环大多数地方用温州话、太平话描述油炸食物都用了“炸鱼”、“炸虾”的说法,而坎门偏生不同,《礼记•礼运》有云:以烹以炙,坎门用闽南话称为“炙”:“鱼炙”、“肉炙”。古时候,为了保存长久,只能在寒冷的冬天,特别是农历过年,才会开始大量“泡炙”,这个传统在花岩礁保留至今。鱼炙最爱用的是带鱼和鳗鱼,带鱼没有四指宽的,根本就看不上眼,鳗鱼也不例外,而肉炙则毫不吝啬的用上好猪大排、猪小排,大排至少都一指厚度,巴掌大小。仅飘至百里外的香味伴着咝咝的油炸声,就已经让人满口生津,更别提站在油锅前,看着鱼块、肉块、虾团裹着薄薄的粉在金黄的油里欢滚,热气腾腾、油香四溢、外脆里嫩,好吃到词穷啊!
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 楼主| 发表于 2017-5-25 20:38 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
端午粽定做84210928
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发表于 2018-1-15 02:08 来自手机 | 显示全部楼层 IP:江苏省盐城市
黄岩看来看去没几个美食啊!都快饥荒了!
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 楼主| 发表于 2018-2-3 12:44 来自手机 | 显示全部楼层 IP:浙江省
由于年前订货太多,忙不过来,菜场里面已经不设摊点,现在只接受电话预定了。84210928。
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 楼主| 发表于 2018-12-14 16:44 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
摊位上午还在的,下午就不一定了。
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 楼主| 发表于 2019-3-20 12:55 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
菜场里的美食网红店,清明时节接受青圆预定了,陈记阿婆电话84210928。
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 楼主| 发表于 2019-3-21 11:04 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
每天长潭带来的刚挖的鲜嫩小笋来做青圆馅 1487782604.jpg 2060981624.jpg
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 楼主| 发表于 2019-3-26 11:16 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
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发表于 2019-3-31 10:04 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
看着是不错
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