老大爷自制切具腌制汉菜古

时光荏苒77 · 发表于 2022-10-12 15:29

本帖最后由时光荏苒77 于 2022-10-12 16:46 编辑

一张凳子，一根绳子，一把菜刀，一把火钳，这就是一位耄耋之年的大爷自制完成切具的“智创”杰作。老大爷先将一根根汉菜古切成一条条长约一寸的段，然后把它洗干净，再进行生腌或熟腌配料制作，放在清爽的陶瓷缸内，缸口用细纱布或棉白布细绳捆好。大概过个三五天左右，汉菜古自然而然地就变软入味，即可食用，成为人们餐桌上的一道“佳肴”。