“永宁食饼筒”获“味美浙江·百县千碗”2024全省非遗美食（小吃类）十佳

黄岩百晓

在刚刚落幕的“味美浙江·百县千碗”2024全省非遗美食挑战赛上，台州美食大放异彩，斩获五项大奖。其中，来自黄岩永宁江饭店的“永宁食饼筒”荣获“味美浙江·百县千碗”2024全省非遗美食挑战赛(小吃类）十佳。

一张饼皮裹遍山海美味，食饼筒是橘乡人民地道的家乡味。面粉、粉丝是主材料，各色各式的时令鲜蔬营养全面，薄韧的面皮包裹着米面的韧、虾仁的鲜、土豆的脆、肥肉的软、鸡蛋的美味，舌尖上旋转跳跃间，令人回味无穷，也可以体会到千年的美食文化如同一幅精美的卷轴在味蕾中徐徐展开。

“决定食饼筒质量好坏的关键是饼皮。火候控制不好，‘挞’出的饼皮‘良莠不齐’，脆了，容易破裂。厚了，嚼之无味。一张好的食饼皮，韧而软，有嚼劲且不易破。”从全省110家参赛选手中脱颖而出，永宁江饭店负责人金卫青对于食饼筒做法有着自己的见解。“薄饼一张，卷尽天下珍馐，皮薄馅大是最大的特色，在荤素合理搭配下，能让味蕾得到充分满足。”金卫青说。

近年来，我区充分挖掘美食文化，培育食饼筒宴、麦鼓头、番薯庆糕、梅花糕、姜汤面等特色美食产业，打造更多美食的精品、名品，建设具有辨识度、美誉度的美食集聚地。

来源：今日黄岩