区市场监管局：院企结对 提升养老机构食安水平

台州黄岩百晓

今年以来，区市场监管局聚焦养老机构用餐安全，通过“院企结对”指导互助，以数字化改革为牵引，运用“互联网+”信息化手段，开展养老机构智能“阳光厨房”建设行动。

“4D的实操模式过程当中就是‘4个到位’，整理到位、责任到位……”7月31日上午，一场由区市场监管局、杭州师苑餐饮管理有限公司台州分公司、长友（台州）养老院有限公司组织的“院企餐饮经验交流分享会”正在长友（台州）养老院有限公司举行。活动现场，结对企业杭州师苑餐饮管理有限公司台州分公司副总经理张国梁向大家分享了餐饮管理及服务理念，重视食品卫生与安全工作，不断提高老年人饮食服务质量和水平。

随后，大家还一起来到后厨进行参观，实地查看了厨房的环境卫生，食品的来源、存储方法、餐具消毒，食物的蒸煮流程等，更好地取长补短。“我们通过互相交流经验，对照标准开展指导，双方都能够得到提升，也是为了让老人家能够吃得好，住得好，生活更加幸福。”张国梁告诉记者。

今年，建设16家养老机构“阳光厨房”被列为2023年省级民生实事项目，截至目前，我区已超额完成智能“阳光厨房”建设24家。智能“阳光厨房”建成后，可实现关键场所、关键环节全程监控实时可看，打造台账管理、商家管理、厨房管理、巡查管理等多个应用场景。此外，升级后的智能“阳光厨房”，还可运用物联感知、智能分析、多元协同、闭环管理等手段，实现“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”。

“我相信通过这种方式可以对提高我们食堂的服务管理水平起到一个很大的推动作用，消除短板，不断提升。”长友（台州）养老院有限公司负责人陈书胜说。

眼下，区市场监管局积极搭建平台，引导爱心餐饮企业与养老院食堂开展结对共建，在确保硬件设施对标对时的同时，让爱心餐饮企业管理人员参与到食品安全管理工作，合力推动养老助餐服务再升级。

“下阶段，我们将充分利用‘阳光厨房’开展线上线下检查，落实养老机构食品安全主体责任，提高食品安全质量水平，让老年人吃得更加放心。”区市场监管局餐饮服务监管科科长屠冰心说。

来源：今日黄岩