台州为何要大力发展美食产业？

乘风

5月13日，一则“台州中华美食一条街名字和LOGO征集十强作品出炉”的消息，又把人们的眼光聚焦在了台州奋力争创“世界美食之都”上。

4月23日，台州召开了“台州菜”美食产业发展大会，提出举全市之力打造台州菜系，加快推进美食产业大发展，奋力争创“世界美食之都”。

“台州菜”属于浙江菜系中瓯帮流派的一支，不在传统八大菜系之列，在新荣记、糯叽叽没火之前，中国偌大的美食地图中，“台州菜”可以说是十分小众。

那么，台州为什么要专门为“台州菜”开一场全市性的大会专题进行部署呢？大力发展美食产业有何意义？

发展美食产业，是推广一座城市最好的引流入口

有人说，抓住了年轻人的胃，就抓住了年轻人的心，就抓住了流量，就抓住了发展的未来。

一个强大的美食IP，不仅能够为游客带来由舌尖至脑髓的强大记忆点，也是提升城市知名度美誉度辨识度的有效手段，为地方文旅带来巨大流量。

据市咨询委的调查报告，江苏扬州市通过公开征集扬州“世界美食之都”LOGO图形、主题曲，举办“我为扬州‘世界美食之都’代言”抖音挑战赛等活动，2019年成功地被联合国教科文组织评定为“世界美食之都”，极大地提高了扬州的城市辨识度。望潮、跳跳鱼等美食，在央视《舌尖上的中国》播出，让三门迅速蹿红，美食也成为三门的一张金名片。同时，随着抖音等短视频的兴起和传播，特色美食成为造就网红城市的一大主力，成就了成都、重庆、长沙等众多网红城市。

美食和旅游之间有着密不可分的联系。随着旅游业的迅速发展，以享受和体验美食文化为主要动机的美食旅游，已逐渐发展成为一种新颖的旅游形式，受到大众的追捧和热爱。

调查显示，有62.3%的自由行游客愿意将美食作为旅行的重要组成部分，有14.5%的游客甚至会“为了吃而开启一趟旅行”。

譬如，最近在网上大火的淄博烧烤，让“小饼卷一切”的淄博传统美食IP重出江湖，专程去淄博品尝烧烤的游客络绎不绝。又如，网红城市长沙，通过打造文和友等美食品牌、太平老街等美食地标，让长沙成为年轻人向往的顶流城市。

而在流量这一块，“台州菜”的引流实力，即便放在全国亦是成就不俗。近年来，随着以鲜嗒嗒、甜蜜蜜、糯叽叽为特色的“台州菜”出圈，不断有知名美食博主和网红专程到台州打卡。2022年12月，携程公布“2022年度新晋美食目的地”，台州作为全国十大城市名列其中。

由此可见，“美食产业”早已摆脱传统的饭店、厨师、菜品概念，已成为一个庞大的流量入口，吸引世界各地的人近悦远来。

发展美食产业，有利于构建“双循环”节点城市

民以食为天，吃饭这件事，人人都需要。

美食，是一个充满朝气的庞大产业。在消费升级和消费群体年轻化的背景下，美食产业表现出更强劲的发展动力。

2019年，全市餐饮业营业额同比增长14.7%，高于同期社会消费品零售总额增速6.4个百分点。2021年第一季度，全市餐饮业同比增速高达85.2%，高于社会消费品零售额增速63.3个百分点。在“十四五”期间，预计餐饮行业在消费品市场的占比将进一步提高，对消费市场的拉动作用会愈加明显。

以缙云县小吃产业发展为例，近8年时间，以“缙云烧饼”为龙头的缙云小吃产业营业收入从4亿元攀升至24亿元，年均增长约40%，在全国各地建立“缙云烧饼”示范店521家、摊点7000多个，产品远销美国、意大利、加拿大、澳大利亚等15个国家。

在台州，也已经初见端倪。来自仙居淡竹下叶村的朱寿根，创设了朱阿根烧饼，从一张烧饼起家，做到如今在全国有500余家分店，公司市场价值过亿元。目前，朱寿根正在计划在仙居开馅料加工厂，第一期预计投资1000万元，把公司供应链板块回归仙居，落户家乡。

当下的仙居，涌现出了朱阿根烧饼、包笼记、舌尖安等以早餐为特色美食品牌，仙居人的早餐行业在长三角地区占据了举足轻重的市场份额。据初步统计，仅长三角地区仙居小吃店就超过1万家，从业人员3万多人。

可见，谋划好美食产业的发展，对于扩大消费、优化台州市消费品市场结构，壮大台州市服务业，推动经济高质量发展、构建“双循环”节点城市具有重要意义。

发展美食产业，是促进共同富裕的重要途径

美食的基础是安全、优质的食材，食材的主要来源是种植业和养殖业，美食产业对种养业、渔业、农产品加工业、手工业等相关产业发展具有明显的带动作用。

例如，缙云县打响了“缙云烧饼”品牌，成功带动当地梅干菜种植业和加工业的快速发展。2020年，缙云县梅干菜种植面积已达上万亩，年产量300万公斤。

不仅如此，温岭籍企业家童启华创办的甘其食餐饮公司，每年卖包子就卖出3亿元产值，其中，甜包子所用的豆沙原料就包销了温岭整个产区的黑豇豆。

“饮食是一条产业链，从种植、生产、加工到销售，发展美食产业对各行各业都有明显的带动作用。”台州餐饮行业协会执行会长兼秘书长刘小敏认为，推广“台州菜”是共富之路的好引擎。

一方面，美食产业就业门槛较低，属于劳动密集型行业，能提供大量就业岗位，是促进就业助推共同富裕的重要途径。

2017年，朱寿根就对品牌进行再定位，将目光投向夫妻店，决定扶持一万对目标夫妻创富，让更多的人通过朱阿根烧饼走上致富的道路。

另一方面，美食产业作为“舌尖”经济，是最活跃的消费业态，餐饮业的兴旺可以带火一条街，激活一地经济。发展美食产业可以提速乡村振兴，促进城乡要素的流动和融合，直接推动农家乐和民宿业的发展，从而把美食打造成为共同富裕道路上一张独具特色的金名片。

台州兼得山海之利，自然资源禀赋优异，种养业、渔业、农产品加工业等相关产业基础深厚，发展美食产业是助推“种养加”产业转型升级的有效途径。

综之，台州决意强化“台州菜”美食品牌塑造，大力培育美食产业，积极争创“世界美食之都”，是有深谋远虑的！

来源：台州日报