铺在姜汤面上的姜渣蛋

乘风

每咬一口，微辣的香味在唇齿间打转




做姜渣蛋饼简要流程

在橘乡黄岩，姜渣蛋饼，简称“姜渣蛋”。它通常盖在一大碗姜汤面上方，金黄色一块，让人感觉富有韵致，心生立即伸筷夹上一口的冲动。

印象最深的是七八年前在高桥街道三童岙村小赵家，喜得贵子的他邀请我们去他家吃姜汤面。那个中午，在他家依山傍水的餐厅，见到大碗姜汤面上黄绿色的姜渣蛋饼，闻着姜香味弥漫满屋，即刻让我胃口大开。因为这款美食儿时吃过，长大后很少见到了。每咬一口姜渣蛋，微辣的香味顺着脸颊在唇齿间打转，让人真是忘不了。凑嘴咬了一口，接着情不自禁地又咬上一口，清香的辣味让我额头冒汗，心里却喊着过瘾。

姜渣蛋，妙在姜渣。以前黄岩的孕妇生了孩子之后，通常要坐月子一个月，这一个月内，吃的最多的就是含有姜的各类食物。姜茶、姜汤面、姜渣蛋等等的坐月子食品，成了家里最常见的美食。亲戚、朋友、同事过来看望，一批又一批，家里准备的姜汤面、姜渣蛋也一碗碗端上桌，一块姜渣蛋和一碗姜汤面下来，一个个吃得肚子滚圆。

有些人家更客气，将姜渣蛋当点心吃，也是别有一番风味。第二次去小赵家吃姜汤面，就是这种吃法，大家相聚甚欢，津津有味地吃起来，仍然是这种脆脆的味道，让人心生怀念。听小赵母亲说，生姜片是她早早预定的，沙埠、高桥多产姜，她在年前就订好了，精心保存，闻起来特别香。

这些姜片煮姜茶后，浪费了可惜，生娘的婆婆就将姜渣剁成姜粒或者姜泥，打上十几个本地鸡蛋，挞成黄黄的姜渣蛋饼，馋得让人直流口水。等到冷却后，平放在切板上一块块切开，等到放有虾菇和半个青蟹的海鲜姜汤面上桌，在小山似的姜汤面碗上加上一片盖碗，让客人欣喜之余，又尝到良好的口感。

这款因坐月子诞生的特色美食，成了许多人美好的回忆。后来，因为机缘巧合，在黄岩城内一家叫老太婆姜汤面店吃到了姜渣蛋姜汤面，可是口感始终感觉没有在小赵家吃到时的姜渣蛋纯正。或许是姜干的材质原因，或许是手法问题，或许是特殊环境的情感所致。好在终究是过了一把姜渣蛋的瘾，重温那番念想，扑灭了馋虫。

现在，在高桥下浦郑周边区域，仍然有许多人家将姜渣蛋姜汤面作为特色食品，款待远方的来客。

来源：台州晚报

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