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[台州城事] 鲜甜台州,满满幸福滋味

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发表于 2020-11-21 09:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
都说“民以食为天”,提到台州的幸福指数,不得不提丰富的美食。

“说到台州,很多人可能不太熟悉,它可是江浙沪吃货们一定要去的远方。走遍苏杭,不如温黄,温黄指的是黄岩区和温岭市……”上个月,中央电视台财经频道的《2020中国夜市全攻略:浙江台州》节目,让更多的人认识了台州的美食。

那台州的美食都有些什么呢?

有人会说,台州海鲜种类繁多,在这儿吃海鲜,有一万种打开方式;也有人觉得答案是小吃,蛋清羊尾、温岭嵌糕、姜汁调蛋、食饼筒等,各地小吃数不胜数;或许,还有人会说是水果,临海涌泉蜜橘、玉环文旦、仙居杨梅等,名声远扬……

今天,就让我们一起感受幸福城市里的幸福之味。

[幸福样本]

小吃种类众多,彰显台州人性格

“有闲下厨房,无事乱翻书。”这是林慧萍的个性签名。林慧萍,在朋友眼里,是一名吃货,更是行走的“厨艺百科全书”。

一直以来,林慧萍都喜欢下厨。工作后,她就开始研究烘焙。一个300多元的小烤箱,她开始了自己的厨艺之路。

“做了蛋糕、曲奇等给同事吃,同事都很捧场,我就愈发有信心了。”分享美食的同时,林慧萍也在微博上记录自己的美食之路。

平日里,林慧萍也会穿梭在大街小巷,寻找地道的台州美食。因而,朋友们外出吃饭,第一时间就会想到她,让她推荐餐厅。

今年上半年,机缘巧合,林慧萍出版了两本烹饪书,关于便当和高颜值料理。不过,她更感兴趣的还是台州小吃。

“海鲜鲜甜,小吃丰富。”林慧萍说,外地的朋友过来,除了吃海鲜,她也会让朋友尝尝地道的特色小吃。那一刻,她就会收到很多羡慕的眼神,觉得生活在台州太幸福了。

5月,林慧萍开始琢磨如何复刻台州的小吃,自己下厨做乌饭麻糍、八宝饭、嵌糕、食饼筒等,并在自己的公众号上发表了“台州古早味”系列文章,目前写了20来篇,计划写50篇左右。

将糯米、粳米掺和一起,倒入温水揉成面团,经过蒸、捣、揉等一系列程序后,韧劲十足的嵌糕皮就制成了。

“试了两种比例,不同的口感,再包上自己炒的馅料,很有成就感。”虽然忙碌了一天,但是吃到自己做的嵌糕,林慧萍的幸福感油然而生。

她觉得,嵌糕之于温岭,如同热干面之于武汉,肉夹馍之于西安。可以说,嵌糕是舌尖上温岭的代号,几十年吃不厌。

在DIY小吃时,林慧萍发现,丰富的小吃也包含了台州人的性格:包容性。比如说,台州各个县(市、区)的食饼筒的馅料不同,涵盖了山海特色,温岭、玉环等地海鲜多,天台等地则是肉、菜比较多。

不仅如此,她觉得,在饮食方式,也展现了台州人骨子里的创新精神。简简单单的番薯,可以做出番薯庆糕、绿豆面等各种食物。

《舌尖上的中国》总导演陈晓卿说过:“美食的终极意义在于获得幸福感。这种幸福感有时候和食物本身相关,有时候和生活经历相关。”

“出门在外,很多人都会想念家乡的味道,而小吃是家乡味道的体现。”林慧萍说,当这些美食从舌尖上划过时,就会有一种幸福的感觉。

[数据分析]

应季而食,吃出满满幸福感

生活在台州,一年四季,想吃啥水果都有。

5月,白沙枇杷和大红袍上市;6月,杨梅让人口舌生津;再往后,西瓜、葡萄承包了我们整个夏天。

而在当下时节,路过临海涌泉,可以看到漫山遍野的橘树上挂满了黄中透红的果实。如今,涌泉蜜橘被越来越多的人所熟知所喜欢。10月20日,43吨、价值约4.8万美元的蜜橘被装箱运往海外,从中可见蜜橘的受欢迎程度。

除了甘甜多汁的蜜橘,现在市民也可以尝到肉质脆嫩的玉环文旦。

来自台州市农业农村局的数据,我市柑橘年产量53万吨,其中文旦2.6万吨。此外,杨梅年产量27.6万吨,枇杷年产量3.8万吨,葡萄年产量10万多吨,西瓜年产量16万吨。

台州市农业农村局工作人员介绍,每年,他们都会开展技术培训,积极推广先进适用技术。重点推广枇杷、杨梅、樱桃等夏季水果设施避雨栽培技术和有机肥的使用等,提高农户种植水平,让更多的市民吃到品质更优的水果。

除了水果,海鲜是台州人饭桌上不可少的菜,而且讲究鲜活,不鲜不食。2019年,台州城镇常住居民人均消费支出37616元,从消费构成来看,“吃、住”类消费占比过半,食品烟酒类消费人均分别支出10713元,可以说,台州人在“吃”上很舍得花钱。

[记者手记]

每个人对幸福的定义都不一样。比如说,一份热腾腾的姜汤面,一个温暖的拥抱,一桌热腾腾的饭菜……都会让人产生满满的幸福感。

台州人对于生活的热情,很大一部分体现在“吃”上。早上起来,在一间间热气氤氲的早餐店里,吃上一份热气腾腾的早餐,脸上顿时洋溢着满足和幸福。早餐种类繁多,豆面碎、麦饼、炊圆、嵌糕、豆腐脑等,即便每天换不一样的早点,也能足足吃上半个月不重样。

吃完早饭,上午点心的选择也不少,在很多台州人的童年里,都有梅花糕的影子,糖的甜味和芝麻的香味混合在一起,空气中也充满了甜意。

午餐,可以来一碗热腾腾的姜汤面,你也可以选择加上螃蟹、虾蛄等食材,既有姜汁的辣,又带着海鲜的鲜甜,吃下后整个人都暖暖的。此外,麦虾、手打面、海鲜汤糕等店里,你也可以看到满是人。

到了晚餐时间,街头巷尾的店里,最不缺的就是海鲜。吃海鲜,台州人习惯去大排档。不用看菜单,梭子蟹、鲳鱼、辣螺等食材摆成一排,大家直接看着食材点餐。海鲜多,吃法也多,家烧、红烧、清蒸、葱油等,由你选择,绝对不会让你的舌尖审美疲劳。

到了夜晚,约上三五好友,随便挑一家店,点上小龙虾、烤串、姜汁调蛋等,聊聊天放松一天的心情。

身在美食的天堂,对于台州百姓而言,幸福就是小酒小菜小日子。

来源:台州晚报
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发表于 2020-11-21 17:33 | 显示全部楼层
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发表于 2020-11-21 22:10 | 显示全部楼层
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发表于 2020-11-22 00:40 来自手机 | 显示全部楼层
温黄指的是老黄岩县和温岭县温黄平原
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发表于 2020-11-22 14:30 | 显示全部楼层
除了水果,海鲜是台州人饭桌上不可少的菜,而且讲究鲜活,不鲜不食。2019年,台州城镇常住居民人均消费支出37616元,从消费构成来看,“吃、住”类消费占比过半,食品烟酒类消费人均分别支出10713元,可以说,台州人在“吃”上很舍得花钱。

看来我拖台州人的后腿了,我的那份被别人消费掉了。

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发表于 2020-11-22 15:46 | 显示全部楼层
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发表于 2020-11-23 09:02 | 显示全部楼层
厉害了
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