渐行渐远的台州老行当47

乘风

上世纪70年代前，社会的物质生活贫乏，精神生活匮乏，文化生活十分单调枯燥，既没有现在的电视、电脑和其它等娱乐活动，尤其到了晚上人们就早早上床睡觉，心里渴望着“文化生活”。

上世纪60年代，农村普通老百姓获取信息的渠道是有线广播。到了上世纪70年代，收音机仍是奢侈品，条件好的一些人家，也未必全部拥有当时的四大件——“三转一响”，即手表、收音机、自行车和缝纫机，进入上世纪80年代后使用收音机的人渐渐多起来了。

收音机是我们以往年代中使用较多的用具，它用作对外接收信息，不仅能帮助人们快速了解外地的信息，而且是人们娱乐的一种器具。它播放的内容有中央和省市人民广播电台的新闻、歌曲、戏曲、曲艺及气象等，它像一个魔匣子深深地吸引人。

修收音机

收音机用久了也会坏，坏了就要修理，因此，社会上修理收音机的行当也就应运而生。原先的收音机比较初级，那修收音机的工具也稍为简单。当时修理的工具及原料有万用表、尖嘴钳，小镊子、电烙铁、焊锡丝、松香，还有拆卸工具旋凿等。随着科技的发展，收音机的规格在不断提高，其修理工具也在不断地增多。

据修收音老机师傅介绍，先用旋凿打开要修理的收音机，用万用表测试一下寻找毛病。经过检查发现有的是电位器开关损坏，有的是输出变压器初级圈断线，有的是双连碰片，有的是波段开关锈蚀接触不良，还有电源变压器初级圈受雷击烧坏或中频变压器线圈烧断等问题，他们都会针对各自存在的问题，分别拿电烙铁用焊锡丝将其焊接等方式来维修。如有些碰到收音机的电源变压器坏了，如果换新的会很贵，这时他们会为用户着想节约费用，一般都采用部分变压器拆除线圈重绕的方法解决。如果实在无法修理，他们只能采用更换零配件来修理。

收音机品牌很多，不管是初级的还是高级的，它的构造都很复杂，打开收音机盖看，机内五脏六腑俱全，线路纵横密布，看得你眼花缭乱。所以说，如果修收音机师傅没有一定的技术是无法修复的。

收音机的种类从矿石收音机、电子管收音机到半导体收音机一步一步发展过来。那收音机牌子不同、大小不一，样式有台式的、手提式的、袖珍的；品种有电子管的、半导体的；品牌有红灯牌、春雷牌、红星牌、德生牌和熊猫牌等。

时代在不断前进，到了上世纪90年代，电视机在人们家庭中逐渐普及，那电视机不但具有收音机优美动听的声音，更兼有精美绝伦的图像。直到互联网时代的到来，收音机便渐渐地淡出了人们的生活，但那些美妙的声音印在人们的记忆里，成为那个时代的生活记录。至此，那传统的修理收音机的老行当在我们台州也已渐行渐远。

做馒头方糕

江南人喜欢吃糕，尤以绵软、甜糯至佳，那手工制作的馒头方糕很受人们喜欢。馒头方糕不但好吃，过去台州更有不少地方在遇到庆贺生日、建房上栋梁等，都有送馒头方糕的习俗。他们为图个高高兴兴、甜甜蜜蜜，喜庆吉利，一年更比一年高的寓意。因此，我们当地就有了制作馒头方糕的行当。

方糕的制作：

具体做法是将糯米、粳米掺和后淘净，静置至米粒发酥，中间喷一次水，至用手指能捻碎时，放在磨上磨成细粉，用粉筛筛后放在案板上并洒水约650克拌匀，再用粉筛筛成糕粉。

接着在盆内加入豆油，喜欢甜食的也可加入赤豆沙、白糖桂花制成重糖湿豆沙。再取33厘米见方的有框的蒸架一只，上铺洁净湿布，将拌均匀的糕粉倒入并将它刮平，按框架上刻定的标志，横、直各划三刀，将它割成7.5厘米见方的糕坯16块，也可以直接用隔板隔开。另取刻有阴文图案的印花模板一块，先在槽内放上食用有色花粉，并将此板覆于糕面用小木槌轻击板底，使方糕上面留下食用花粉的图案，然后去掉印花模板，即成方糕生坯。再将这生糕坯连同蒸垫放入蒸笼内在锅上用旺火沸水约蒸10分钟即好。

蒸好后按格切割成方方正正的16块方糕，蒸好的方糕可拿湿布放在上面，翻个面把原先底下的那块纱布揭掉，然后换成油纸再翻面，不然方糕会粘在纱布上。

馒头的制作：

它的用料是面粉、发酵粉。具体做法是将面粉加入水拌匀，揉捏成团，然后加入适量的发酵粉。夏天气温高容易发酵，时间就少一点，冬天气温低，不容易发酵时间就多一点。面粉发酵后将它揉捏成一块块半球形的馒头坯，再将馒头坯放入蒸笼中的湿纱布上开始蒸。等蒸熟了，根据庆贺的用途再在每只馒头上面盖上“囍”或“福”字等字印。

馒头方糕是台州民间的一种食品，它更是民间的一种民俗用品。过去在人们的婚庆喜事的日子里都少不了它的身影，吃馒头方糕年年高，年年发。喜庆的日子里宰猪杀羊，用馒头方糕与猪羊鱼肉一起祭神或供天地，祝愿吉祥平安。

近日，我去了黄岩头陀的菜市场，走访了一间馒头方糕的加工店，店主罗女士说，“随着社会的发展，如今城里渐渐地少了使用馒头方糕的习俗，但现在我们农村的婚庆、建房和搬迁等风俗中还在沿用。”

来源：台州晚报

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