泡开水店

乘风

图为黄岩东禅巷附近小弄堂里的开水店

泡开水店，又叫泡茶店，上世纪七八十年代前，人们为了节省燃料和图方便，都去专门为人家烧开水的店去泡开水。因此，泡开水也成了一个行当，当时在我们台州的街头巷尾有好些开水店。

泡开水店有以下设施，锅灶、铁桶、鼓风机、水缸，茶桶、铁皮勺、铁皮漏斗、热水瓶，还有拉水车。

泡开水店一般砌有二三眼锅灶，上面安装二三只圆形能烧水的大铁桶，烧水是用煤或柴作燃料，锅灶上砌有烟囱用来拉风，加上鼓风机对着灶孔吹风使火变旺。铁桶里的水开了，师傅就将大铁皮漏斗插入热水瓶口，然后拿起铁皮勺舀起铁桶里滚沸的开水往热水瓶中灌，直至灌满为止。若热水瓶中的开水都灌满了，那剩余下来的开水先舀到水桶里，等有人需要冷开水时就卖给他。

记得那时的开水是2分钱一瓶，师傅用硬纸板制成小方块的茶牌，并盖上私章印或做上记号，茶牌有1瓶1牌、2瓶1牌或5瓶1牌，事先卖给买开水的人，待人来买开水时，茶牌代替钱来支付。这样做，一是为了方便，二是便于开水店小本生意资金的周转。

开水店忙时要排队灌开水，有些上班族上班去时先顺便带上空热水瓶放在茶水店里，待下班后拿回灌了开水的热水瓶。时间久了，师傅对热水瓶是哪家的都能一眼认出。那时还没有烧开水器和纯净水机，附近的单位也喜欢喝开水店烧的开水。因此，每天一早师傅便用一辆手推车将单位的热水瓶统一拉来，灌好了开水统一送回，开水店师傅也喜欢单位这样的“批发”业务。

那时开水店烧的水，一般都不是井水或自来水，用的都是山水，因为山水烧的开水更清润可口。我所在的县城有个九峰公园，公园边有口常年不枯竭的米筛井，人们都喜欢到那井里取水，因此，开水店的师傅大都兼着拉水的任务。他们拉着用木头制作的椭圆形的大木桶或是旧铁油桶改制的手拉车，桶的上面有一个进水口，在井边用小提水桶汲来井水，一桶一桶地倒入进水口，灌满水拉回店后，从桶尾的出水口将水放出来倒入大水缸。为了保证烧开水所需，他们每天都要拉上好几趟，这样开水店师傅虽辛苦，但节省了买水的费用。

近日，我去了位于黄岩东禅巷附近小弄堂里的一个开水店。开水店师傅说：“为了生意，他每天凌晨3点40分就起床准备烧开水，晚上关门很迟。现在因个人的生意少了一些，晚上才能稍早些关门。烧开水这活儿忙碌辛苦，夏天酷暑，开水锅里不断冒着滚烫的热气，人好像蒸“桑拿”似的，汗流浃背，炎热难受。”

随着经济的发展，人们生活水平的不断提高和各种烧开水器的应运而生，因此，开水店这行当在我们台州也渐渐地消逝。

来源：台州晚报

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本人已死有事烧

读小学的时候，天天去，每天2趟，中午晚上各一趟