黄岩蔗农教你如何分辨红糖的好与差

喵星人 · 发表于 2017-11-27 10:53

今年，黄岩红糖开榨已将近十多天了，大伙也开始了买糖之路。家里种糖蔗多年，现将经验分享给大家。
①看颜色：好的红糖，颜色偏淡黄色(收购商都喜欢颜色偏淡的)。红糖的颜色，跟糖蔗的品种、种植地、糖蔗的水分合量和糖厂师傅的手艺有关。
②看性状：好的红糖，呈粉状，糖块少之又少，会动，老人们说会“爬”。抓一把红糖在手心，感觉它会在爬动。
③闻香味：好的红糖，有一股扑鼻的清香。
④看价格：零售价低于10块的红糖，基本上不是黄岩本地红糖，或是掺假红糖，当然也有可能是剩糖。

由于去年产糖量太大，有一些大户还有不少剩糖。剩糖保存的好的话，真的很难分辨。
几块钱一斤的外地红糖，一般都有较多糖块，没有浓郁的香味，颜色偏深，不会“动”。
另外，好多人喜欢去糖厂现场买，以为现榨的就是好糖。其实不然，每一家每一锅出的糖都有偏差。所以我觉得，首先你得去后面榨汁间看看，他们家的

甘蔗干不干净。然后看看糖颜色，假如颜色偏深，糖不分散，铲糖师傅愁眉苦脸，这糖别买，可能由于糖蔗水份太高，不好榨，也不易保存。好糖，榨糖师傅也轻松，铲子一抖，糖很容易自然分散，有时也有时间歇歇手，一个小时能出糖200斤左右。
另外，说说红糖产地。黄岩澄江丶头陀丶院桥和高桥等地已被纳入红糖地理标志。但头陀红糖名声在外，一直有人觉得那里的就是好红糖。其实高桥没糖厂，院桥只有一个糖厂，大多数人都把糖蔗拉往澄江和头陀去榨糖，甚至还包括温岭和路桥的蔗农，然后廉价批发给那边的商贩，所以你在那边买的也不一定是纯当地红糖。

最后说说红糖保存：密封压实阴凉处存放或放冰箱冷冻室存放，1年以上不会坏。