林军华：我要让姜汤面走出台州

黄岩百晓

    台州有很多美食，滋味源自于一块老姜片，比如姜汤面、姜汁调蛋、姜汁红糖……其中，最深入人心的非姜汤面莫属。一碗姜汤面秉承台州的味道，在台州每个街头巷尾，必定有姜汤面的存在。
    在前不久结束的路桥区青年创业创新风采大赛中，就有一个名为“台州姜汤面”的项目，获得评委青睐，取得二等奖的好成绩。该项目究竟有何特别之处，背后又有何故事？本期创客说，我们邀请了台州姜见面餐饮食品有限公司负责人林军华，听他讲述背后的故事。
    人物名片
    林军华，1986年出生于黄岩，台州姜见面餐饮食品有限公司负责人。
    2008年，毕业于武汉工业学院，后从事模具设计工作。
    2016年，首创台州姜汤面预包装。
    2017年，成立台州姜见面餐饮食品有限公司。
    讲述
    一碗姜汤面，激起创业热情
    2008年，大学毕业后，我就开始从事模具设计工作。工作8年后，内心总有不安分的因素存在，不想过着朝九晚五的平淡生活，创业的心蠢蠢欲动。
    2016年，国家开放二胎政策，我也迎来了第二个宝宝。妻子坐月子期间，她的外地同学来看望她，吃了姜汤面，对姜汤面赞不绝口，但遗憾的是出了台州，就没有姜汤面卖。于是，我就想到做预包装姜汤面，把我们台州的美食传出去，让更多的人品尝。
    在我看来，姜汤面比较迎合现在的饮食习惯，养生、健康、绿色。不过，我也没有一股脑的开始做，而是先把试吃装发给外地朋友品尝。他们吃完后对此评价都比较高，这让我坚定了信心。我也做了市场调查，得出的结论是市场前景还不错。
    于是，我辞去工作，开始了创业之路。其实我觉得，设计跟创业有很多的共同性，他们都需要风险的掌控、成本的核算，以及改革跟创新。创业对我来说是一种挑战，是我对激情的一种诠释。
    做最传统最正宗的姜汤面
    在台州，各个面馆里都有姜汤面的存在，但味道都不一样，甚至同一家面馆烧出来的味道也不相同，所以我就想着制定一种标准。
    于是，今年上半年，我委托中国农业大学食品科学与工程学院对姜汤面最佳辣度进行了测定与分析。根据他们的数据，我们把姜汤分成了三个标准，即台州老辣、台州正辣和台州轻辣，这样更能适合不同人群，让消费者可以选择。
    好的产品，离不开好的食材。由于是台州首创，我总想着要把最正宗的呈现给消费者，所以尽自己最大努力去寻找最好的食材。我到过宁溪，找当地做豆腐的手艺人，作为指定采购；我去乡下打听有饲养猪的人家，向他们提前预定本地猪，用于制作我们的香肠……
    姜汤面的精髓就在于姜的选择。我们所需的生姜全部种植于台州水源地长潭水库上游上洋乡沈岙村，那里也是我的老家。目前，我是委托当地村民进行种植的，我们公司进行采购跟后期加工，确保原材料的纯天然、无污染。
    除此之外，市面上的姜汤都是直接采用鲜榨姜汁，而最真宗的姜汤是采用上等黄酒烹煮后晒干的姜片熬制而成。无论是预包装或者是线下品牌门店，我们都秉承这种传统工艺做法，做最传统、最正宗的姜汤面。
    参加创业大赛，让姜汤面走出台州
    上个月，一次偶然的机会，我听说路桥区在举办创业创新大赛，因为这次比赛有专业的评委并且有专人的企业辅导，想着可以给自己的项目宣传，让专业的老师指点企业的发展方向，所以我就报名了。
    没想到，我竟然获得了第二名，而且这个项目得到评委老师的肯定，这更加坚定了我要把预包装姜汤面带出台州的信念。比赛过程中，通过政府跟媒体的宣传，可以说我的创业已经成功了一半。
    目前，我的客户群体是以台州本地为基础，在外经商求学的台州人为引导，将预包装姜汤面全面推广到全国市场。除此之外，去年，台州新生人口达到6.6万，这些都是我们月子礼包的潜在客户。
    接下来，我们会对产品预包装进行再设计。目前，新包装已经委托长沙意融品牌策划公司策划设计，该公司曾经创造了“切糕王子”单品一年5000万元的销售奇迹。在预包装里。我们会放一张名片，上面既有姜汤面的食用方法，又有台州旅游风景点及文化介绍。
    与此同时，我们会在台州本地开品牌门店，从而做到线上线下一体销售。目前，我们计划融资50万元，出让10%股份，三年内在台州开出30家品牌门店。
    150多万台州商人活跃在世界各地，600万台州人期待着传统美食的升级，我要把姜汤面带出台州，让更多的人能品尝到台州的特色美食。
    对话
    记者：创业中有没有遇到困难，又是如何克服的？
    林军华：在创业过程中，遇到困难是在所难免的。比如在包装过程中，如何选择包装机，用什么样的包装材料，这些都有讲究，需要反复修改。再比如，选择合适的食材，我需要跑很多地方……我相信自己怀揣着梦想，一切的困难都会迎刃而解，创业需要的就是坚持和决心。
    记者：你是如何看待预包装食品？
    林军华：预包装食品其实已不新鲜。2009年，温州强能食品有限公司成立，将温州当地久负盛名的小吃——鱼圆做成预包装。目前，该公司餐饮连锁门店已达40余家，产品流通于浙江、上海、福建等地区。柳州螺蛳粉预包装从2014年一家发展到现在的79家，日均销售额60万包，2017年已实现产值达25亿元。这些成功案例，都值得我去学习。我要打破传统制造业思维，从饮食文化高度思考发展，从预包装食品到线下品牌门店，立志做食品餐饮行业一流品牌。

来源：台州晚报

正义的使者

支持，不过现在好像还没看到一家门店

′浮华若梦つ

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贫僧法号卍智障

哪里有卖，街上没看到过