要把美味台州小吃 推向世界

黄岩百晓

    说起台州菜，你会想到什么？是不是脑子里闪过豆腐丸子、家烧鲳鱼、文蛤蒸蛋、醉泥螺、红烧野生鲫鱼、台州食饼筒等美食佳肴？
    昨日下午，由台州市餐饮行业协会主办的“味道台州·美食品鉴暨台州菜‘走出去’战略高峰论坛”在椒江举行。台州菜在漫长的历史岁月中，逐步形成了自己独特的个性和风味，就拿昨日美食品鉴会上的豆腐丸子来说，这道由传统的临海美食豆腐圆改良的佳肴，是一道老百姓喜欢的菜式，它的原料为肉末、白水洋豆腐、菜心、香菇、姜末、葱白末、番薯粉等，制作过程并不复杂，但考验厨师的刀工和手劲。
    “做这道菜，我们先把肉末加姜、葱等调味料搅拌上劲，豆腐以刀压捻，加入肉末中搅拌均匀、做成小圆沾上番薯粉，放入汤锅中煮熟，一道鲜美滑软的豆腐丸子就出锅了。这道菜主要的难度在于要控制好主辅料比例，肉末一定要搅打上劲。”这道菜的制作者、临海中等职业技术学校的烹饪教师裘海威介绍。
    论坛上，台州市餐饮行业协会就去年的评选择优结果举行了颁奖仪式。临海市餐饮行业协会、天台县餐饮行业协会、玉环旅游饭店餐饮行业协会、黄岩区烹饪协会被评为2016年台州餐饮“先进协会”，台州开元大酒店、台州方远国际大酒店等8家企业被评为2016年度最具影响力品牌企业，陈伟峰、章可军、柳鹏飞等6人被评为2016年度台州餐饮“风云人物”，孙梦雨、莫婷婷、张玲玲等8人被评为台州餐饮2016年度“服务明星”。
    “台州菜融合了山味的浓郁，海味的鲜美，鲜香适口，品类丰富，上得了高端酒宴，下得了市井排档。但台州菜的开发也只是改革开放后至今短短的几十年，没有形成知名的品牌和菜式，各家饭店酒楼大多单兵作战，连锁品牌较少。”台州市餐饮行业协会执行会长刘小敏说，“近几年，我们台州的餐饮行业发展迅速，深具开拓精神的台州商人们，把台州菜推向全国各地，让全国人民享受到台州的山珍海味。”

来源：台州晚报

碧血丹心

台州最差劲，从来没有什么有特色有名气的小吃，什么姜汤面，什么食饼筒，都不是真正的小吃，看看成都，西安，看看广州，那才是真正的小吃

瞳孔中V1

确实要好好发展