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果语之猪皮冻

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发表于 2016-6-14 14:24 来自手机 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 IP:浙江省台州市
肉皮冻制作过程(1)肉皮在开水锅里焯一下,,水开了焯一两分钟吧,反正软了就行。(2) 肉皮拿出来放案板上,用刨皮的那个东东把肥肉刨干净,很好刨的,比用刀省事。(3)拿一条刨一条绞一条。其余的留在开水锅里。因为肉皮全拿出来很快变硬(4)整条放进去用压棒压着绞,不费力的(5)不大碎的再回摇一次两次那样(6)碎好的肉片用高压锅压(我个人很喜欢用高压锅,快),加适量的水,因为还有胡萝卜汁,水不要一下加太多,太稀是冻不住的,如果不要加别的就水自己看着加(7)肉皮汤压好后,用过滤勺过滤,渣不要了(8)过滤好的肉皮汤倒入胡萝卜汁,放锅里边搅边让它开过。(9)开了就可以关火。倒到容器里让它冷却放冰箱。可放一点点盐。因为酱汁还有咸味的。

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