来尝尝黄岩本地的洋糕吧！

黄岩百晓

　面粉很有粘性哦！



　　先发酵一部分吧！




　　蒸洋糕啦！




　　出锅了，热乎乎的！




　　冷却后更好吃！

　　在黄城，用米粉、麦粉制成的食品很多，光是带“糕”字的就有年糕、番薯庆糕、洋糕、重阳糕……各种风味，不一而足。但总有那么几款经典小吃会在不经意间牵动你的味蕾，让你久久无法遗忘，甚至贪恋上它的味道。

　　洋糕就是这么一款让我深深为之眷恋的糕点，从童年开始便一直铭记在心，不仅仅是它的滋味甜美爽口，还因它的“不可遇”。洋糕没有固定的驻留处，卖糕的人喜欢每天踏着三轮车走街串巷沿途叫卖，将这种随心所欲，移动的美味送至街边小巷。

　　这是一列乳白色圆形糕点，表面撒着零星的白芝麻，糕面的大半部分被一块方巾稳稳地遮掩着，徒留了三分之一的空白，给人一种犹抱琵琶半遮面的视觉感。“盖着方巾可不是为了给糕点加温，而是为了保证糕点的清洁，让顾客的饮食没有后顾之忧。”家住半洋张村卖糕点的梅英阿婆说。

　　劳动南路至小商品市场的小弄堂里，有个“美食群”。每天早晨，美味的早餐都会在这里碰撞，嵌糕、油条、包子、糯米饭、豆花等等应有尽有，自然，梅英阿婆的洋糕也在其中。

　　“我做洋糕有三十多年，积累的老主顾比较多，他们知道我一般会停在哪里卖，都会主动跑过来，买个一小块当早餐吃。”梅英阿婆笑着告诉记者，她一天的量在8个洋糕左右，共20公斤，从凌晨4点起床，卖到上午9点多，基本都能卖完。

　　“阿婆，洋糕多少钱一斤？”“现在是五元一斤，你要买多少？”“给我一斤，切成一块块，家里人多，方便拿着吃。”在与阿婆短短几分钟的谈话里，就遇到五六个前来买洋糕的顾客，好几次闲聊被不经意打断后，记者只好匆匆告别阿婆，另约采访时间。

　　早上十点半，记者按着约定时间来到位于半洋张小区梅英阿婆家中，刚卸下三轮车上装备的她正坐着休息，悠闲地准备着傍晚制作洋糕所需的食材。“蒸笼洗了再晒晒太阳、饭巾也要洗、十一点半面粉要发酵……”自言自语中的阿婆望见记者到来，立马迎了出来，搓着手，邀着进家门坐。

　　“你说我做的洋糕颜色白，那是因为我用的米好——杂家稻米，市面上要2.5元一斤。”说话间，梅林阿婆开始忙碌地奔走于一楼的各个房间，向记者介绍她制作洋糕所需的“素材”。角落里数十包杂交稻米静静地躺着，只有两袋米的袋口是开的，里边的大米已经快要见底。拿着淘米杯舀一杯放到眼前观察，确实，颗粒饱满是杂交稻米最好的体现。

　　“我家后门有水龙头，可以直接冲洗，不过这可是个忙累活，得洗上三四遍，打出的面粉才不至于发黄。”阿婆说着，双手却不见闲。“哗啦啦”流水的声音渐响，阿婆熟练的动作好似在绘画，一搓、一揉之间更是行云流水般流利。

　　接下来是浸泡，将洗好的米倒在水桶里，灌上清水。“这米浸泡过后，味道更好，更有嚼劲，打出的面粉色泽也好。”阿婆笑着告诉记者，边上的面粉是老伴儿早上帮她用搅拌机碾成糊状的，生怕她一个人会忙不过来。

　　“打面粉的机器就是这个玩意，我用了快四年了，挺管用，比送去外面打米店来得方便。”阿婆笑着说，一边招手示意我前去观察面粉发酵。“我每次做洋糕后都会留下些面种，第二天再配上秘方，可以循环使用。”梅英阿婆说。

　　听着阿婆一个步骤一个步骤讲解，突然觉得阿婆家在制作洋糕上简直就是一条龙服务，一应俱全，啥都不缺。“米没了，只要一个电话，就能送货上门，很方便。”阿婆笑着告诉记者。

　　以前，家里穷，没米，要做洋糕，就得去借米，借你0.5公斤大米，再另外补贴你0.18元，自己要还1公斤洋糕。“那是三十多年前的事了，那个时候每天能赚到10元钱，别提有多高兴。”岁月飞逝，如今的10元钱早已没了往日这般色彩。

　　“下午搅拌的面团已经发酵好了，快要上锅蒸了，你快来！”傍晚6点左右，收到梅英阿婆传来的消息，记者立马赶往半洋张小区。

　　“你看，面团已经完全了发酵，现在就可以上锅了。”“加糖了吗？”发酵之前就加了，一大脸盆的白糖‘哗哗’倒了下去，你瞧，这袋白糖是不是又少了许多呀。”“说明您又该进货了！”“可不，用糖跟用水一样，眨眼就少了大半！”……时间就在我们一问一答之间，一个小时的时间，8个蒸笼完成蒸煮任务，白绵绵的洋糕就在这热气中出炉。

　　“老伴儿，拿电风扇下吹一下，稍凉咱切点来吃，那个味道最好。”阿婆笑着说。你切上一快，咬一口，那糯糯的香甜必会填补你的记忆深处。这就是洋糕——黄岩本地特色小吃之一。

　　美食DIY——洋糕

　　材料：杂交稻米(500克)、面种(少量)、白糖(适量)、蒸笼、饭巾

　　做法：

　　1.事先准备足量的杂交稻米(依个人饭量而定)，清水至少清洗3次；再将洗干净的米倒入桶中，加水浸泡不少于3个小时；待大米在水中充分浸泡变得柔软后，倒入搅拌机中碾成糊状，待用。

　　2.将碾成糊状的面团倒入事先准备好的面种中，搅拌一至两分钟，依个人口味倒入适当的白糖，再次搅拌，随后盖上饭巾，等待面粉发酵。

　　3.面粉发酵时间不易太长，保证在两个小时以上，看到面粉浆表面起泡泡了，充分膨胀后，便可装入蒸笼，待蒸；蒸笼内要放上一层饭巾，随后装入面粉(喜欢洋糕厚点的则多放面粉，反之则少放)，盖上蒸盖，起火，大约蒸上一个小时，即可。

　　4.起盖时，可用筷子碰触洋糕，检查是否熟透，随后将洋糕自蒸笼中取出，晾于电风扇下，待其冷却。

　　5.夏天天气热，面食类食品容易变酸，待洋糕温度有所降低后，再次放回蒸笼中保存，第二天拿出即可食用，无需加热。

CK灬情兽

  看到第一个画面的时候，我以为是刷墙的大白呢！！    楼下的认为呢！？

寂寞熊

现在卖这个的应该不多了

营养早餐

以前是经常吃。

七玺丁儿

瓷漆的塑料桶，楼主：说真的，再好吃的东西都不想吃了，去查查电脑、新闻，这样怎能让人放心吃下去？

激光打印服务

大多食品看到作坊后基本上都不想吃

hj3968

假行僧

早上刚买了两块钱，为什么叫洋糕，洋人那里学来的？

啦啦

没有食欲

hhhzzz

棉花糖阳光

就是瓷漆的塑料桶  ？？？？？？？？？？  

如果可以这样

如果可以这样

熌躌520

{:1_29:}{:1_29:}{:1_29:}

shakezhong

不是食用的桶！！

CK灬情兽

假行僧 发表于 2014-7-11 16:49
早上刚买了两块钱，为什么叫洋糕，洋人那里学来的？

有一种野菜，叫洋菜！   它的根部开水泡过之后会产生粘性物质！  从而能凝固水！    达到果冻一样的效果！       这就是洋菜糕的由来哦！      我是冷菜厨师    我做过！

假行僧

CK灬情兽 发表于 2014-7-12 22:25
有一种野菜，叫洋菜！   它的根部开水泡过之后会产生粘性物质！  从而能凝固水！    达到果冻一样的效果！ ...

洋菜膏和洋糕是两种东西吧

拿个钵盂要饭去

小紫妍

洋糕

CK灬情兽

假行僧 发表于 2014-7-13 10:03
洋菜膏和洋糕是两种东西吧

额~   这个我真的不太清楚！   是两种东西吗？      我奥特了！