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在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡

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发表于 2012-5-26 13:37 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 IP:浙江省台州市路桥区

泡椒田鸡是我非常喜爱的一道菜,田鸡肉质细嫩、味道鲜美,和泡椒一起烹制,鲜香开胃,让人回味无穷。而且田鸡含有丰富的蛋白质,对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。

  泡椒田鸡可是餐厅大卖的招牌菜,有干炒和湿炒两种做法。

   干炒是田鸡先过油,然后和泡椒及配料一起煸。

   湿炒是先煸香田鸡,再用泡椒、配料加泡椒水稍焖炒收汁,加入香菜起锅。


 两种做法口感不同,各有特色,但都非常美味。
  炎炎的夏日,泡椒田鸡帮助你打开味蕾。又到了周末了,有没有兴趣尝试一下~~



田鸡肉质细嫩、味道鲜美,但烹饪不当,会有一点点腥味,如何让田鸡去腥提鲜,那需要掌握两个小法宝:
  腌制和爆炒时烹入花雕酒,可让田鸡去腥提鲜。

  加入泡椒和泡姜一起爆炒,可让田鸡去腥提鲜。

  掌握小法宝,在家中也可以轻松地复制餐厅里的招牌菜啦~~


主料:养殖田鸡500克
   辅料:泡椒6条、泡姜8片、香菜2根、葱1根、泡椒水1/3碗
   调料:泡椒水1/2碗、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1汤匙、油3汤匙

做法:

      1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
      2、田鸡洗净沥干水份,泡姜、泡椒切块,葱、香菜切段备好。
      3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡,腌制10分钟。
      4、锅下油烧热,爆香田鸡。


5、炒至田鸡微黄盛出。
      6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
      7、将田鸡放入。
      8、倒入泡椒水。

 9、淋入红烧酱油。
      10、撒入糖和盐,盖上盖焖一会。
      11、撒入香菜。
      12、炒均即可。

 田鸡的功效:
  民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效。
  田鸡适合人群:
  是适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。

  糖之心语:
  田鸡肉中易有寄生虫卵,因此加热一定要使肉熟透。


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发表于 2012-5-26 13:59 | 只看该作者 IP:浙江省台州市 急速网吧
{:soso_e102:}
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发表于 2012-5-26 14:12 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
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4
发表于 2012-5-26 16:34 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
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5
发表于 2012-5-26 17:30 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
最近严重上火
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6
发表于 2012-5-27 21:05 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
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7
发表于 2012-5-29 21:33 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
田鸡在那里可以买到啊
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8
发表于 2012-5-30 19:59 | 只看该作者 IP:浙江省台州市路桥区
看起来很好吃的样子
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9
发表于 2012-6-4 21:37 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
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10
发表于 2012-6-5 07:57 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
好想吃啊流口水
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11
发表于 2012-6-5 22:52 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
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12
发表于 2012-6-7 09:04 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
要下厨试试
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13
发表于 2012-6-11 15:03 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
,流你口水了
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14
发表于 2012-6-21 18:00 | 只看该作者 IP:浙江省 浙江大学城市学院
卖青蛙不是违法的吗
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15
发表于 2012-6-22 19:46 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
{:soso_e124:}{:soso_e124:}{:soso_e124:}{:soso_e124:}{:soso_e124:}
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16
发表于 2012-6-28 20:59 | 只看该作者 IP:浙江省 中移铁通
明天  我要去 甄如宴  吃田鸡肉 去 {:1_316:}
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17
发表于 2012-6-28 20:59 | 只看该作者 IP:浙江省 中移铁通
明天  我要去 甄如宴  吃田鸡肉 去 {:1_316:}
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18
发表于 2012-7-8 18:26 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
额  本来以为是鸡肉。。田鸡不就是青蛙吗  怎么吃这个啊  益虫啊
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