纯米饭

花若掌灯 · 发表于 2008-7-1 12:48

悠悠万事中最重要的是穿和吃，吃和穿中，吃第一。“民以食为天”，这话对虽然对，但很居高临下，我以为应改为“人以食为天”，不独人，其实所有的活物都以食为天。中国人口多，十多亿张嘴，真可谓吃遍江山。中国人的厚道从吃可以看出，吃来吃去，南方人吃米，北方人吃面，主食都是素食，绝对一些说中国人不杀生都可以活，从本性来说，也多草性少血性，丰衣足食不靠掠夺，没有食肉动物的虎狼之性。

记得我舅舅年青时吃乌龟，就被我外婆骂，那时候乌龟、蛇、猫在当地的乡下都是不兴吃的，以为“泥腥”，“泥腥”就是脏，那怕是靠野菜度日的光景，胆小的人也是坚决不吃的。我见过天生不吃鱼的渔民，一碰就要吐，常年在海上捕鱼，比常人更辛苦万分，天天咸菜头下米坂，就像太监，美色当前而没有心思，动不得，一动就要吐。

米饭是寡淡的，可天天吃不厌，这一定是有奥妙的，再美味的东西，除了饭都不能几十年如一日。从前年青时吃食堂，连菜带饭一元五角钱，方便面是七角。那时的方便面不像现在是垃圾食品，生病时才想到买一碗的，开水一泡，是病号饭。于是心想方便面既好吃又便宜还可以不洗碗，为什么不可以把吃饭改为吃方便面呢？就这样当机立断作了饮食改革，改革了三个月，看到米饭亲得会哭，直到现在我一看到方便面就恶心。

食性既定，就犹如乡音，很难改的。苋菜梗（音姑）、腌茄糊、臭冬瓜，澳大利亚的自选商场里都有，为什么会有这样的东西呢？老一代侨民中，有这样的食性，而且这食性离乡越远就越重，变成了乡思的一部份。

米饭在乡下根据年景有几种吃法，稀吃：薄粥汤、菜粥（包括加杂粮的粥）、粥；干吃：蕃茹干饭、菜汤饭、饭、蛋炒饭。蛋炒饭从前是待客的，我舅公临死前念叨他妹（我外婆）对他的好，就是六二年三年自然灾害时，去妹子家，他妹给他炒了一碗蛋炒饭。

薄粥汤，又叫“粥形汤”，一把米煮一大锅的那种，薄到盈粥的铜瓢放下去在锅底会“咣”地发响。从前买米要用购粮证，购粮证上印有毛主席语录。“伟大领袖毛主席教导我们：忙时吃干，闲时吃稀，杂以青菜罗卜爪果蔬菜…”。我丈母娘有五个子女，白天出工摸黑回家，儿女还嗷嗷待哺，一掀锅盖一锅“粥形汤”，她婆婆烧粥时把粥卵黄先吃了，就直抹泪。粥卵黄者，熬粥时粘稠成块者也。卵黄者，公家学名睾丸也，悲乎。

以示区别和表达亲切，饭就被叫做纯米饭。“马目绝壁坎，一年呒没三歺饭看见”，这饭就是“纯米饭”。马目在舟山本岛最西端，原是个岛，说岛又与本岛候潮而连，潮水退去时，露出一大块海涂，人可以跋泥涂往来，后来筑了海塘，就变成了本岛的一部份。绝壁坎又在马目最西面，向西直面杭州湾。因为老娘做右派，我有幸出生在马目，而且童年就住在绝壁坎。

右派归右派，因为有购粮证，我家吃的基本还是“纯米饭”。我天性犯贱，常拿“纯米饭”去与邻居换“乌蕃干”，乌蕃干是蕃茹干熬粥，纯蕃茹干在火缸里用瓦罐煨的粥，说粥即不放米，也是纯的，纯蕃茹干。乌即是煨，音是乌。

没有三歺饭看见，是说穷，可也是事实，竟有人因此会以“纯米饭”得名。有一个小孩子，我知事时他已是我叔辈，刚解放时全村只有他会算盘，因此十三岁就做了村里的会计，儿子出息那么早，他老子甭提多高兴，答应他去岑港司前街饭店里去吃一顿纯米饭。老子背着儿子天一亮就出发，跋泥涂没腿的马目港，又过烟墩过漲次，二三十里地走了三小时，早晌午到了岑港司前街，直奔饭店落座。落座大嚷嚷：跑堂的，快来一碗“纯米饭”。跑堂一听这是阿乡，遂问：加醋还是不加？父子俩一愣，纯米饭加醋？还有这种吃法？不能让人看出咱外行，问：别人加不加？跑堂答：有加有不加的。儿子一听对爸说：加总比不加好。老子一听对跑堂说：加醋不加钱噢。当然不加钱，饭店那有调料算钱的。

纯米饭上来了，儿子一吃是酸的。“这饭怎么是酸的？”。不是加醋了吗？没闲话说，父子俩黙默地吃了一顿饭店卖不完变了味的馊饭。

儿子姓金，遂有了绰号“纯米饭金”。