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4楼
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发表于 2010-9-7 15:12
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IP:浙江省台州市
该品种抗病、抗旱、抗涝性能强,结薯多而匀。富含包括赖氨酸、锌、锰、硒、铁、碘、钙等营养成分及微量元素,其含有人体必需的微量元素比普通品种高8倍以上,其中碘、硒含量高于其他红薯20倍,其独特的抗癌功能具所有食品首位。因而得名“抗癌黑红薯”,久食有抗癌、降压、补钙之功效,因此,“川山紫地瓜”是当代人们追求健康、延年益寿的珍贵品种之一。在美国、日本、韩国和港澳对甘薯喜爱与日俱增,称之为“长寿食品”、“太空食品”
最佳水果排名:依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
最佳蔬菜排名:紫薯既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜。
紫薯干饭:
洗净去皮(也可不去),烧饭时,直接放在米饭上面,米饭好了,它也就熟了。
蒸紫薯:
洗净,放在锅子蒸垫上,加适量水,中火蒸约20分钟,用筷子撮,如还有点硬,可以再蒸一会。
紫薯稀饭:
紫薯要切大块点,不然会全溶进粥里捞也捞不着了,呵呵。咬下去的时候发现,那组织简直象外面卖的很绵细的红豆沙。超爽。
桂花紫薯麻薯:
1.紫薯切小块,蒸或煮,煮好之后,放些桂花蜜,搅拌均匀,放多少根据自己的口味调整。
2.煮紫薯的水不要倒,留来做皮的时候也要用。做皮材料:糯米粉200g、澄粉20g、糖20g、牛奶100ml、煮紫薯的水100ml,一茶匙油。
3.把这些材料全部搅拌均匀,上火蒸20-30分钟就可以了。稍微放凉之后,手上沾些水,然后把面揉成团,就可以开始包了。
4.最后包好,再滚上椰丝就可以了。
紫薯球:
蒸熟碾成泥,加点糖,和鲜奶油拌匀进烤箱烤“鲜奶油紫薯球”。
紫薯蛋挞:
1.紫薯洗净蒸熟,去皮,用勺子捣烂成泥
2.加入牛奶20克,奶油50克、糖20克搅拌均匀备用
3.黄油切小丁,和面粉混合,用手搓成细米状
4.加入盐1克、牛30克、砂糖5克,揉成团。放冰箱冷藏1小时左右。
5.将面团分割成8等份,放入模具中,分别整形。
6.用叉子在表皮上戳一些洞,防止烤的时候鼓起。松弛15分钟。
7.烤箱预热,180度,烤15-20分钟
8.烤好冷却
9.将之前做好的紫薯泥放入裱花袋中,在挞底上用花嘴挤出造型。
奶香紫薯卷:
1.将饺子粉加入酵母1小勺(用温水调匀),和成面两块(一块面中加入奶粉2勺,另一块面中加入紫薯)。
2.放入蒸锅,锅内放70度左右的水,盖盖,发酵约30分钟。
3.在两个面团中分别取同样大小的面团,分别擀成2个长条形的片,把它们卷起来。
4.上蒸锅蒸20分钟左右即可食用。
紫薯饼:
1.紫薯蒸熟,去皮捣烂
2.目前的紫薯偏干,所以添加些水分(为了让饼更具营养,加入了牛奶)
3.加入适量的水磨粉
4.揉成团(揉匀,不粘手和容器四周即可)
5.压成一个个的饼
6.锅内放入适量的油,等有六七成熟入锅煎
7.等锅内的饼煎发了(油锅里熟的饼会比刚放下去的时候大),也就熟了
奶香紫薯布丁:
1.紫薯小丁放入锅中,倒入适量鲜奶煮20-30分钟,煮至粘稠程度合适后,放入香草冰淇淋充分搅拌均匀;
2.将搅拌好的奶粥冷却,装进杯中入冰箱冷冻,食用时取出,将杂果和樱桃放在冻好的奶粥上面即可。
特点:奶香浓郁,酸甜可口。
紫薯馅:
1.紫薯去皮,切小块,装盘盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,蒸到筷子可以轻易扎透即可。
2.将紫薯用勺子压碎,带上一次性手套,将紫薯泥抓捏到细而均匀。
3.拌入适量糖和黄油,用手抓捏到紫薯泥和黄油融合均匀。装碗入冰箱冷藏定型,即成紫薯馅。
紫薯冰皮月饼:
1.冰皮月饼粉和猪油一起放入盆中,分次加入水,反复揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱松弛一小时左右。
2.把松弛好的冰皮分成30克一个,做好的紫薯馅分成30克一个,分别滚圆。
3.将冰皮按扁成中间厚边缘薄的皮,包住紫薯馅,慢慢往上推,包住馅料,滚圆;
4.另准备少许干的冰皮月饼粉,将包好的月饼坯在干粉中滚一圈,用手搓掉多余的干粉,放入月饼模,压制成型,脱模。
5.所有月饼包好后,入冰箱冷藏一小时即可食用 |
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