鲜甜台州，满满幸福滋味

乘风 · 发表于 2020-11-21 09:41

都说“民以食为天”，提到台州的幸福指数，不得不提丰富的美食。

“说到台州，很多人可能不太熟悉，它可是江浙沪吃货们一定要去的远方。走遍苏杭，不如温黄，温黄指的是黄岩区和温岭市……”上个月，中央电视台财经频道的《2020中国夜市全攻略：浙江台州》节目，让更多的人认识了台州的美食。

那台州的美食都有些什么呢？

有人会说，台州海鲜种类繁多，在这儿吃海鲜，有一万种打开方式；也有人觉得答案是小吃，蛋清羊尾、温岭嵌糕、姜汁调蛋、食饼筒等，各地小吃数不胜数；或许，还有人会说是水果，临海涌泉蜜橘、玉环文旦、仙居杨梅等，名声远扬……

今天，就让我们一起感受幸福城市里的幸福之味。

[幸福样本]

小吃种类众多，彰显台州人性格

“有闲下厨房，无事乱翻书。”这是林慧萍的个性签名。林慧萍，在朋友眼里，是一名吃货，更是行走的“厨艺百科全书”。

一直以来，林慧萍都喜欢下厨。工作后，她就开始研究烘焙。一个300多元的小烤箱，她开始了自己的厨艺之路。

“做了蛋糕、曲奇等给同事吃，同事都很捧场，我就愈发有信心了。”分享美食的同时，林慧萍也在微博上记录自己的美食之路。

平日里，林慧萍也会穿梭在大街小巷，寻找地道的台州美食。因而，朋友们外出吃饭，第一时间就会想到她，让她推荐餐厅。

今年上半年，机缘巧合，林慧萍出版了两本烹饪书，关于便当和高颜值料理。不过，她更感兴趣的还是台州小吃。

“海鲜鲜甜，小吃丰富。”林慧萍说，外地的朋友过来，除了吃海鲜，她也会让朋友尝尝地道的特色小吃。那一刻，她就会收到很多羡慕的眼神，觉得生活在台州太幸福了。

5月，林慧萍开始琢磨如何复刻台州的小吃，自己下厨做乌饭麻糍、八宝饭、嵌糕、食饼筒等，并在自己的公众号上发表了“台州古早味”系列文章，目前写了20来篇，计划写50篇左右。

将糯米、粳米掺和一起，倒入温水揉成面团，经过蒸、捣、揉等一系列程序后，韧劲十足的嵌糕皮就制成了。

“试了两种比例，不同的口感，再包上自己炒的馅料，很有成就感。”虽然忙碌了一天，但是吃到自己做的嵌糕，林慧萍的幸福感油然而生。

她觉得，嵌糕之于温岭，如同热干面之于武汉，肉夹馍之于西安。可以说，嵌糕是舌尖上温岭的代号，几十年吃不厌。

在DIY小吃时，林慧萍发现，丰富的小吃也包含了台州人的性格：包容性。比如说，台州各个县（市、区）的食饼筒的馅料不同，涵盖了山海特色，温岭、玉环等地海鲜多，天台等地则是肉、菜比较多。

不仅如此，她觉得，在饮食方式，也展现了台州人骨子里的创新精神。简简单单的番薯，可以做出番薯庆糕、绿豆面等各种食物。

《舌尖上的中国》总导演陈晓卿说过：“美食的终极意义在于获得幸福感。这种幸福感有时候和食物本身相关，有时候和生活经历相关。”

“出门在外，很多人都会想念家乡的味道，而小吃是家乡味道的体现。”林慧萍说，当这些美食从舌尖上划过时，就会有一种幸福的感觉。

[数据分析]

应季而食，吃出满满幸福感

生活在台州，一年四季，想吃啥水果都有。

5月，白沙枇杷和大红袍上市；6月，杨梅让人口舌生津；再往后，西瓜、葡萄承包了我们整个夏天。

而在当下时节，路过临海涌泉，可以看到漫山遍野的橘树上挂满了黄中透红的果实。如今，涌泉蜜橘被越来越多的人所熟知所喜欢。10月20日，43吨、价值约4.8万美元的蜜橘被装箱运往海外，从中可见蜜橘的受欢迎程度。

除了甘甜多汁的蜜橘，现在市民也可以尝到肉质脆嫩的玉环文旦。

来自台州市农业农村局的数据，我市柑橘年产量53万吨，其中文旦2.6万吨。此外，杨梅年产量27.6万吨，枇杷年产量3.8万吨，葡萄年产量10万多吨，西瓜年产量16万吨。

台州市农业农村局工作人员介绍，每年，他们都会开展技术培训，积极推广先进适用技术。重点推广枇杷、杨梅、樱桃等夏季水果设施避雨栽培技术和有机肥的使用等，提高农户种植水平，让更多的市民吃到品质更优的水果。

除了水果，海鲜是台州人饭桌上不可少的菜，而且讲究鲜活，不鲜不食。2019年，台州城镇常住居民人均消费支出37616元，从消费构成来看，“吃、住”类消费占比过半，食品烟酒类消费人均分别支出10713元，可以说，台州人在“吃”上很舍得花钱。

[记者手记]

每个人对幸福的定义都不一样。比如说，一份热腾腾的姜汤面，一个温暖的拥抱，一桌热腾腾的饭菜……都会让人产生满满的幸福感。

台州人对于生活的热情，很大一部分体现在“吃”上。早上起来，在一间间热气氤氲的早餐店里，吃上一份热气腾腾的早餐，脸上顿时洋溢着满足和幸福。早餐种类繁多，豆面碎、麦饼、炊圆、嵌糕、豆腐脑等，即便每天换不一样的早点，也能足足吃上半个月不重样。

吃完早饭，上午点心的选择也不少，在很多台州人的童年里，都有梅花糕的影子，糖的甜味和芝麻的香味混合在一起，空气中也充满了甜意。

午餐，可以来一碗热腾腾的姜汤面，你也可以选择加上螃蟹、虾蛄等食材，既有姜汁的辣，又带着海鲜的鲜甜，吃下后整个人都暖暖的。此外，麦虾、手打面、海鲜汤糕等店里，你也可以看到满是人。

到了晚餐时间，街头巷尾的店里，最不缺的就是海鲜。吃海鲜，台州人习惯去大排档。不用看菜单，梭子蟹、鲳鱼、辣螺等食材摆成一排，大家直接看着食材点餐。海鲜多，吃法也多，家烧、红烧、清蒸、葱油等，由你选择，绝对不会让你的舌尖审美疲劳。

到了夜晚，约上三五好友，随便挑一家店，点上小龙虾、烤串、姜汁调蛋等，聊聊天放松一天的心情。

身在美食的天堂，对于台州百姓而言，幸福就是小酒小菜小日子。

来源：台州晚报