沙埠的魅力

乘风

位于黄岩西南部的沙埠镇，像一位“待字闺中”的美丽山姑，风韵迷人，魅力无穷。

沙埠，在雁荡山余脉与温黄平原的接合部，一个占地面积约44平方公里的千年古镇，境内重峦叠翠、绿峰屏开。连绵起伏的元宝山、月亮岗、太湖山、斜云山呈扇形排列，屏风般拱卫着这座美丽的山乡小镇，保护着丰厚的历史遗存，并赐给聪明勤劳的沙埠人取之不尽、用之不竭的优质农副产品和美味食品。

沙埠的名特优产品多

在台州，人们说起沙埠，恐怕要数沙埠芋头、沙埠菜头（即萝卜）、沙埠豆腐干、沙埠糕四大特产名声最响。前两类是种植的优质农副产品，后两类是手艺创造的特色食品。

沙埠的土质疏松细软，加上山区林木茂盛，气候温和，空气湿润，为芋头、菜头这一类“块根类”植物提供了极为优越的生长条件。沙埠芋头、沙埠菜头已经成为了沙埠镇的品牌农产品。

沙埠芋头个大，与广西荔浦芋头相仿，含有较高的粗蛋白、淀粉、钙质等，营养丰富。沙埠芋头为碱性食品，具有洁齿防龋、解毒防癌、美容乌发的功效。

每到初冬，沙埠街南面的芋头市场总是人头攒动，车水马龙，一箱箱包装精美的沙埠芋头从这里运往全国各地。

沙埠菜头个大、色靓，像刚出水的莲藕。味道既甜又脆，生吃像荸荠、雪梨。沙埠菜头一年四季盛产不衰，清甜脆嫩始终如一，优化了其他地方只有秋冬两季才有菜头出产和入冬下霜之前味道都是微苦的缺点，畅销台州各地。

沙埠豆腐干色香味俱佳。沙埠街朱记豆腐坊的第四代传人朱小林介绍说，沙埠豆腐干制作技艺远在明清时期就从“金华老字号豆腐作坊”传入，经历代不断改良，靠把好两关取胜。先把好“卤水点浆制作豆腐干”这关键的一关，卤水点得恰到好处，做出来的豆腐干料韧度好；第二关是把压好的豆腐干料放入秘方配制的香料水中，煮上一定时间后，捞出、晾干。

目前，沙埠街生产的豆腐干十分畅销，每天凌晨三四点钟就有黄岩、路桥、椒江等多家餐馆的货车到此装运。亲戚朋友来到沙埠做客，临别时主人总要塞上一大包沙埠豆腐干作为礼物馈赠。

沙埠糕选料纯正，手工制作，再用传统工艺烘干。做出来的米糕，看上去如白玉，晶莹剔透，吃起来似汤圆，爽滑不粘。煎炸蒸汤，各具风味。无论你是走在台州城区，还是漫步于市郊的乡镇小街，总会看到一些餐馆、排档挂着“正宗沙埠糕”的匾额。由此可见沙埠糕的名气。

沙埠的历史遗存丰厚

老街、青瓷、古村、古寨彰显着沙埠镇的历史底蕴。

沙埠街，一条建于明清时期的古街，青砖素瓦，雕花屋檐，矮矮的木板房至今保存完好，窄窄的石板路蜿蜒数百米，街道两旁隐约可见理发店、秤店、豆腐店等小店招牌。虽然现在不再繁华，却是游子难忘的乡愁，游玩沙埠的人也总要来此走走，体验老街文化。

青瓷村既是古村落，又是沙埠青瓷窑址所在村之一。

村因窑而名。行走在村中，不经意间，你便能在旧屋墙上发现几块石碑，碑上字迹依稀可见，镌刻着岁月的年轮。在村庄深处，藏有一片深幽静寂的原始森林。这里树影婆娑，恬淡而自然，原始的自然风光保存完好。溪水穿林而过，树木依然苍翠挺拔，漫步其中，仿佛置身于天然氧吧，这里留存着往日的悠悠古意。

相传青瓷村在南北朝时期就开始筑窑制瓷，发现的窑址历史已有1000多年。为了把珍贵的青瓷文化传承下去，青瓷村文化礼堂内建有青瓷会馆、青瓷讲堂，并规划建设青瓷主题公园，侧面展示沙埠青瓷的风韵、工艺、美学价值和发展历史。

繁三村展示厅展示了唐至北宋期间的清透之釉、脱俗之形的青瓷，据考证，这些瓷器中的很大一部分通过“海上丝绸之路”销往国外。

沙埠青瓷窑址已发现12处，分布在约4平方公里范围的山地和平原接壤的低岗、山坡上，2019年被列为国务院第八批全国重点文物保护单位，其出土的青瓷也被省、市、区博物馆收藏。

坐落在沙埠镇春平山麓的北兴村，是歧田寨所在地，寨内残存高3米到5米、长100余米的石砌山寨墙以及老石屋。史传清咸丰年间，水旱灾重、民不聊生，黄延暄等歧田好汉筑墙立寨，聚义抗清，劫富济贫。如今，漫步山寨，依然可以看到当年清廷官兵猛力攻打山寨时留下的遗痕。

风光旖旎的佛岭，一个充满禅意的名字，位于黄岩沙埠镇西南，又名佛陇山。佛岭水库如珍珠般镶嵌在佛岭的崇山峻岭之间，像小家碧玉般清新动人。水很清，清得能看见青山绿树倒映，清得能看见鱼虾在水中自由自在游动。佛岭一年四季各有风采，水色因天光云影的变化而变幻。

建在湖边的“花语堂”民宿，住客似枕水而眠。清晨，推开窗户，只见绿色，只闻鸟声，一股股清新的空气扑面而来，沁人心脾。傍晚，轻依阳台品茗，看夕阳西下，细数繁星，尽情享受湖光山色。湖上面的太湖山庄，是一个集休闲、娱乐、度假于一体的天然氧吧，犹如世外桃源。

近年来，沙埠镇与茅畲乡共同在元宝山沙埠岭（也叫茅畲岭）上建起百嘉关，适当保护和开发长达数千级的千年古道，成为年轻人登顶的目标和游客常去的地方。

沙埠的味道让人难忘

游客普遍反映：沙埠芋头娘，吃起来香糯、松粉、似板栗。餐馆根据不同味道做成芋末丸子、芋头红烧肉、爆炒芋片、芋头排骨、鸭锅芋等不同菜品，其中又以制成芋头扣肉，芋、肉同时入口的吃法最具特色。沙埠芋头子个个均匀圆润，鸭蛋般大小，烧熟后吃起来柔滑粉嫩，香气扑鼻。沙埠芋头获得了浙江省首届乡村美食大会技艺比赛农家菜肴金奖。

清晨，漫步沙埠街，巷中总是散发着一股淡淡的五香味。这就是沙埠豆腐干的味道。随意走进一家早餐店，总能看到店门口放置着一口能飘一巷子香气的锅。锅里的豆腐干翻滚着，用筷子一夹，色泽酱黄，气味醇香，口感鲜美，质地柔韧，温盈欲滴。咬一口，让人回味无穷，都说家有“沙埠豆腐干，吃了气力‘健’”。

沙埠豆腐干的优秀仅次于沙埠芋头，获得浙江省首届乡村美食大会技艺比赛农家菜肴优质奖。

台州各饭馆、餐厅中的菜谱大多数都以“正宗沙埠芋头、正宗沙埠菜头、正宗沙埠豆腐干、正宗沙埠糕”来招徕顾客。

眼下，不少城里人因喜欢沙埠农副产品，在沙埠太湖度假山庄等地，租赁当地一块菜地进行认种，可亲自参与种植，也可由当地人代为管理、收获并邮寄产品。

来源：台州晚报