“剩菜盲盒”，如何变“剩”为“胜？”

乘风

3折买面包，年轻人冲着新奇感下单



7月29日晚上8点多，市区一家面包店的销售柜。

“11.9元购买原价33元的现烤面包”“11.9元随机搭配昨日现烤面包”“多个装的面包3折拿下”……在台州，将没销售完的面包以随机组合的形式进行销售的“剩菜盲盒”悄然兴起，销售时间大多在当天晚上9点以后，或是次日上午8点之后，凭借优惠的价格、“开盒”的惊喜感“圈粉”不少年轻人，走上一条变“剩”为“胜”的探索之路。

▋打折销售，“剩菜”也有增长点

盲盒是近几年兴起的一种新销售模式，指消费者不能提前得知具体产品款式的玩具盒子。该销售模式最早出现在手办等潮玩领域，随后被引入到一些菜品销售中，再到如今的“剩菜盲盒”。盲盒在给经营者带来新的销售途径的同时，也让“剩菜”多了一条新出路。

“剩菜盲盒”，卖的不是传统意义上的剩菜，在售商品基本上是未经销售、但在当天卖不完而“剩下”的。

记者在一款专门销售“剩菜盲盒”的小程序看到，在售商品的名字为“魔法袋”，台州多家面包店已经入驻并累计售出几十或上百件。选择小程序的地图选项，店铺根据距离远近陈列，可以提前下单，到店领取——“剩菜盲盒”的兴起，除了给消费者带来不同于直接挑选的消费体验外，还有一定的便利性。

在一家面包店的“魔法袋”界面上，说明栏上解释了“魔法袋里能得到什么”——“这里充满惊喜！魔法袋里将装满美味的食物，这些都是品质完好，但因生产过量而没有售卖完的食物，旨在倡导珍惜每一粒粮食，实现零浪费、环保绿色的低碳生活。”

那么，“魔法袋”里具体有什么？记者在该小程序上看到，路桥的一家面包店显示有两款“魔法袋”在售，分别标注“现烤面包”和“蛋糕/吐司/三明治”，售价分别为11.9元和23.9元，显示原价为“30-33元”和“60-63元”。从价格上看，“魔法袋”的售价基本是在原价的基础上打了3折。

入驻该小程序的另一家连锁面包店也推出了售价11.9元的“魔法袋”，商品描述上写明了“随机搭配”“昨日现烤”等信息，销售时间在当天晚上9点之后。

记者查看发现，在入驻的商家中，有销售数据已经达到百余件的；也有只是“空壳”的，显示暂时没有商品销售数据。

▋褒贬不一，随机性成“双刃剑”

“剩菜盲盒”是一种较为新颖的销售模式，但其实传统面包店和商超，早有在晚间特定时间段内打折促销当天没卖完的面包、蛋糕的举措。

椒江广场西路一面包店工作人员介绍，门店每天销售的面包都是当天烘焙的，不会卖隔夜的商品，每晚8点后都有“买二送一”的活动，以保当天烘焙的面包在当天销售完毕，“不卖隔夜面包是不少门店心照不宣的行为，面包放到第二天再吃没问题，因此参加优惠活动的顾客还是比较多的。”

市民李婉告诉记者，相比起面包店晚上8点后打折，或是“买二送一”的活动，“魔法袋”更具性价比，开盲盒的消费模式，也更加有趣。“其实等到面包店晚上打折的时候，已经没剩多少东西了，大部分可能不那么符合大众口味偏好，不管是自己选品还是开盲盒，最终到手的东西可能都差不太多。我最近偶尔会买‘魔法袋’，既图个新意，也能花小钱解决一家人第二天的早饭。”

引入盲盒的理念，让消费者有“开盒”的惊喜感，但同样可能因商品不合消费者心意而引发不满。

“得到一个薯角面包和一个奶酪包！物超所值！明天还来。”“这次的好难吃，面包是酸的”……在上述小程序的一家店铺内，用户评价从一星到五星都有，有人看重口味，有人看重商品种类。

“买过一次，当时是冲着新奇下的单，到手的东西是没问题的，但不是自己喜欢的口味，随手放冰箱里最后就忘记了，还是浪费了。”家住椒江的许平平说，“剩菜盲盒”的理念是好的，但买到不合口味的商品，即便价格再便宜还是会觉得不值。

▋新兴模式，长远发展需多方合力

“‘剩菜盲盒’在减少浪费、降低商家成本、消费者获利等方面有一定的推动作用。”台州学院商学院副教授、台州市经济发展研究院院长董智勇认为，“剩菜盲盒”或是“魔法袋”的形式能够受到年轻人喜欢，某一层面上代表这一销售模式是有市场前景的。

董智勇介绍，如果大部分传统面包店都不卖隔夜面包，当天卖不完的面包都扔掉，无疑会造成食物浪费，从社会公德和社会资源层面来说，都应该妥善处理没卖完的食物。而“剩菜盲盒”以低价连接商家和消费者，一定程度上对食物浪费的问题提出了应对之策。

以小程序上店铺最多的面包品类为例，面包烘焙出炉后，一系列的成本就已经产生了，对于商家来说，直接扔掉属于亏本行为，但销售隔夜面包又对门店正常经营有影响。以“剩菜盲盒”的形式将没卖完的面包卖出，既减少了储存成本，也能避免浪费，增加收入。

“从消费心理的角度分析，影响消费者购买行为的主要因素是价格。能以优惠的价格买到品质有保障的商品，对于消费者来说，这就是实打实的获益。”董智勇说，“‘剩菜盲盒’是节约经济、循环经济的一种体现，但也需要各方监管及行业自律，才能可持续发展，避免变成‘盲目经济’‘浪费经济’。”

他建议，职能部门要加强监管，把好食品安全关；商家在经营过程中要严格自律，不能夸大宣传，要售卖符合标准的商品；消费者在购买时也应适度，避免过度消费造成浪费。

来源：台州晚报

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