抓住杨梅季的尾巴 赴一场赏味之旅

乘风

漫山遍野的罗幔，成了当地独特的风景。

又大又黑的东魁杨梅。


还在树上的新鲜杨梅。

每年夏天，到了6月中下旬，正是东魁杨梅的最佳赏味期。每到这个时候，台州人就成了其他地区人们的羡慕对象，“初疑一颗值千金”的时令美味，亲手摘下即可品尝。如果你有在台州的朋友，也是足够幸运的，因为不必翻山越岭，你就能收到这份最为甜美的馈赠。

6月底，黄岩富山的罗幔杨梅迎来了第一波采摘季。为了弥补这个夏天还未畅吃杨梅的遗憾，我们搭上了通往富山乡的杨梅季“末班车”，来到隐于山间的黄岩玉露农场。

一

从椒江城区出发，驱车近一个半小时，才到达位于黄岩西部的富山乡。这里，人称“黄岩小西藏”，一路上，叠叠群山，逶迤连绵，目光所及之处，皆是肆意挥洒的绿意。经过一番蜿蜒盘旋，一行人终于抵达云上的世界。

富山乡坐拥富山大裂谷、半山古村落、黄永古道等一众美景，但这次我们来不及细细欣赏，因为此行的主要目的，是寻味长在高山上的杨梅。

来到黄岩玉露农场，我们发现这里的杨梅树，几乎都住进了帐篷里，罗幔杨梅也因此得名。杨梅成熟前四十日左右，农场就给杨梅树罩上农用防虫网，远远望去，就像树上挂了一顶顶幔帐。漫山遍野的罗幔，也成了当地独特的风景。

这里的高山罗幔杨梅，品种属于东魁杨梅，因为生长在平均海拔近600米的高山上，成熟时间比普通杨梅稍晚一些，得益于高山气候，杨梅的甜度更高、果味更足。

一颗颗深红绛紫的杨梅挂在枝头，圆滚滚、沉甸甸的，阳光下犹如晶莹的红玛瑙。站在坠满果实的树下，我也不由自主做了回望梅止渴的人。

溽热沉闷的天气，需要杨梅来拯救。从树上摘下一颗杨梅放嘴里，每一缕果肉的纤维中都充盈着丰沛的汁水，咬下一口，就好像在嘴里放了一场小型烟花，甜与酸交织的味道，瞬间唤醒了人们的味蕾，梅雨季的闷热潮湿也仿佛一扫而空，此刻在你身边，只有山风吹拂。

上周末，富山罗幔杨梅开始批量上市，如果天气晴好，这里的杨梅季应该会持续到7月20日左右。现在是农场最忙碌的时候，天才蒙蒙亮，果农就要早起采摘杨梅，一直摘到上午九点多，趁着杨梅最新鲜的时候，一刻不停地分拣打包，将这份甜美运往全国各地。

二

对于很多人来说，摘杨梅这件事，要比品尝杨梅更加新奇有趣。

在台州摘杨梅，“不用洗直接吃”是约定俗成的事情。摘的时候，需要仔细观察，果实颜色发黑的，会比红的更成熟，如果是专业的果农，对杨梅的大小、品相等，就更讲究。

我有一位友人，是东魁杨梅的忠实拥趸，他曾说过，人一旦吃过东魁杨梅，对杨梅的认知就定型了，之后再吃其他品种，都会变成将就。

每年的杨梅季，这位定居异乡的游子，都会不辞千里回到老家，赶赴这场酸甜多汁的盛宴。早起登山亲手摘的杨梅，是经冷链运输在市场上贩卖的杨梅远无法比拟的，吃下一颗土生土长的果实，你的心才算真正回到了故乡。

在去黄岩富山之前，我对杨梅的记忆，似乎只停留在儿时的夏天。住在温岭肖溪村的亲戚，每到杨梅丰收的季节，总会搬几大筐杨梅送到我家。记得那时的杨梅，不像现在的东魁杨梅个头那么大，应该是属于黑炭梅这一品种，小小的一颗，也是格外酸甜可口。

常温下，杨梅的保存时间通常只有短短几天，“一日味变，两日色变，三日色味俱变”，杨梅最好趁新鲜吃。如何延长杨梅的赏味期限，最简单的方式，应该就是泡制杨梅酒。

杨梅酒的做法，每家每户都大同小异。准备好可密封的玻璃容器，一比一配比白酒和杨梅。杨梅不清洗，也是没关系的，浸过水的杨梅反而会丧失一定风味。白酒没过杨梅即可，可加入适量冰糖，不加也是可以的。密封后静置三个月左右，这份夏天的味道，就被长久保存下来了。

台州人也是花样吃杨梅的高手。除了泡杨梅酒，将其熬制放凉后还可以做成杨梅饮，或者晒制成杨梅果干，也可以做餐前开胃的甜品，甚至可以直接入菜。不变的，唯有记忆中的那份酸甜滋味。

一颗小小的杨梅，吃出多少台州人的乡愁。提到它，或许你会想起每年夏天，凌晨两三点的山头灯火通明，会回忆起少年采摘时，满脚泥泞的快乐。关于杨梅，你又有怎样的限定记忆呢？

来源：台州日报