数字化冷冻保鲜技术助柑橘罐头实现四季生产

黄岩百晓

眼下虽早已过了柑橘的产季，但在台州一罐食品有限公司，通过研发数字冷冻保鲜新技术，今年成功实现柑橘罐头的全年不间断生产，为黄岩罐头产业发展赢得了新机遇。

眼下是罐头生产销售的淡季，台州一罐的生产车间却是一派热火朝天，一箱箱冷冻后的柑橘，正源源不断倒入流水线，经过温水进行解冻。

“年前新鲜上市的时候，在枝头采摘下来直接放到零下18度的冷库里面速冻起来。”台州一罐食品有限公司副总经理陈道永介绍说，“出冷库后，要经过四道工序，逐步解冻，再清洗消毒，将柑橘热烫，以便剥皮加工。”

台州一罐是全国最大的柑橘罐头企业，柑橘罐头年产量达3.5万吨，但是由于柑橘上市期集中，不能长期保存等问题，导致柑橘罐头的产能远远不能满足市场的需求。“每年柑橘的上市期也是我们生产的高峰期，由于人工、场地所限，目前的年产量已经是我们产能的‘天花板’。”浙江台州一罐食品有限公司董事长吴永进说。

为此，4年前台州一罐开始研究探索柑橘的保鲜技术，通过在1度到零下20多度的温度和环境下进行不断的冷冻试验，逐渐摸索出行之有效的规律，终于在今年实现了大批量的生产。

“我们最开始先尝试小批量地试，从几十吨到几百吨，技术逐步成熟后，达到了今年的5000吨。可以说，现在我们已经可以按照市场需要随时生产，满足了客户的要求，明年我们计划储存10000吨，预计能够增加15%的产值。”吴永进说。

在台州一罐的努力下，原先行业季节性很强的水果罐头，正摆脱水果成熟期的桎梏，从柑橘罐头起步，到枇杷、杨梅、黄桃罐头，台州一罐正着眼于实现水果罐头四季生产的目标，不断提升黄岩罐头的核心竞争力和发展力。

来源：今日黄岩