全省首个食品小作坊 市级地方标准规范通过评审

黄岩百晓

近日，由黄岩区食品行业商会、黄岩区市场监管局、仙居县市场监管局、浙江省标准化协会、浙江标协标准化服务有限公司等单位，共同承担和起草的《食品小作坊5S现场管理指南》台州市地方标准规范顺利通过评审，这是全省首个食品小作坊5S现场管理工作市级地方标准。

该标准将“5S”概念引入食品小作坊现场管理过程，即对生产、管理现场各要素所处状态进行以整理（Seiri）、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seiketsu）和素养（Shitsuke）为内容的活动,从小作坊生产现场的整洁化、规范化、标准化入手，通过对人员、设备、材料、方法等生产要素进行有效管理，实现现场物品定名、定量、定位存放，清除场内脏污，防止污染发生，从而培养员工形成制度化、规范化工作习惯。

该标准集成了食品小作坊生产现场、固化食品生产加工小作坊5S现场管理的优秀实践经验，具有起点低、可持续、投入小、适用广、效果强、易管理等特点，推行后将与《食品小作坊通用卫生规范》（DB33/3009-2018）地方标准形成互补，有效规范小作坊现场管理，提升其整体布局、环境卫生、工艺流程、设施设备。

来源：今日黄岩

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