春光里，食一碗又鲜又野的红花草炒年糕

小前锋 · 发表于 2019-4-7 09:18

台州味

告别漫长的冬季，春天迈着轻盈的脚步徐徐而来。

春天多雨，瓦脊上的霜露与老树皮上的皱痕，被雨水浸润得染了色。河边的柳枝和桃花，吮吸着春水，水灵生脆地饱满着。对于一个喜欢春天的人来说，那渐渐亮色的天空和田园，意味着一场全新的感觉。

黄昏时分，遇到隔壁邻居拎着一把红花草，那鲜嫩青葱的模样，一下子就勾起我的味蕾。

“呀，有红花草卖了？”

“是啊，新鲜着呢，炒年糕正好。”擦肩时一股清新略带野气。面对邻居远去的背影，我却怔在原地。

红花草，相信很多人并不陌生。红花草又名紫云英，一个非常雅致的名字。开春时，稻田里全是绿茵茵的一片，中间会冒出一朵朵紫色的小花，远远望去，灿若云霞。小时候，在乡下野惯了，喜欢去摘那些小紫花编一个花冠，戴在头上，花仙子一样，特别臭美。

不知不觉间，一年中的红花草季又到了。台州一带爱吃红花草炒年糕由来已久，除去入口时的清香难以拒绝，更多的是爱及红花草那一份的野和嫩。红花草在乡野随处可见，田间地头，全是它的芳踪。它是初春里的一道风景，细长的茎，衬着嫩绿的叶子，用手轻轻一掐，沁出清凌凌的汁水，没有人能拒绝这天赐的馈赠。

春天里的任何食材，都代表着至鲜至嫩。清炒红花草，仅用油和蒜苗，放少许盐和料酒。就能直接炒出接地气的鲜美与清爽，那清香味儿是欢着跑出来的，沁人心脾。如果让红花草搭上年糕，那便是春天里最美食物的揭幕，年糕的软柔，红花草的鲜嫩，犹如白雪少年遇上青绿衫的小女孩，小清新却大能量。从发芽、长叶、开花，到绽放于餐桌，这红花草是阳春三月最别出心裁的美味可口的食物。

挎上篮子去菜市场，迫不及待地往专卖时令小菜的摊点走去，仿佛一场走秀，那些还带着昨夜露珠的清嫩小菜，静静地躺在农户的竹篮里，各种风姿尽显春色。我在摊前挑挑拣拣，卖菜的阿婆不停地说着自己红花草的鲜嫩。这样的季节，谁家的红花草不鲜嫩呢？我在一个不太言语却慈眉善目的阿婆竹篮里拣了一把水灵的红花草，然后去搭配料：咸肉、春笋、蒜苗。回家后，就动手操作。红花草清洗沥干，切成寸把长，把叶子跟茎分开，备好年糕。

食物的神奇在于你能调出怎样的风味，红花草炒年糕每个人都会做，但食物碰撞后所蕴含的滋味，只有品尝过的舌尖才知道。往往一点点的改变和火候的掌控，就能激活一锅食物的味道。热锅倒油，爆炒咸肉，让咸肉在油里吸足热量，再放笋丝和蒜白，锅里立刻飘荡出让人吞咽口水的香气。这时候，把红花草的茎加入，快速翻炒，一股草的清香瞬间散发出来。此时将年糕倒入，慢慢地，在火的作用下，各种食材开始深度融合，随着水汽氤氲，空中开始弥漫着一股鲜香。最后一道工序，也是最重要的一道，那些翠绿的红花草叶子和蒜苗，才是最后出场的佳人。它们含嗔带羞，与年糕拥吻在一起，年糕的纯白和红花草的翠绿，及尽妩媚又寂静热烈，待到香气溢出，就该出锅了。

找一口白边瓷碟，置放好这一道红花草炒年糕。懂得吃的食客，不会急着动筷，先是吸一口这蕴藏着大自然的野味，让味蕾在青草香里润和。这样的仪式感只适合一部分人，许多人不拘于小节。端一碗年糕，找一个舒适的地方，或庭院或自家的露天阳台，一边赏大自然春色，一边尝着碗里的美味。老时光的咸肉味，红花草的清新气，年糕的糯米香，各种滋味搅在一起，舌尖上的味蕾是极致的愉悦，这也算是人生的一大幸事。

春光里，食一碗红花草炒年糕，要的不仅仅是这份舒适，而是透着一份悠然自得和品质生活的意境。

来源：台州晚报