春笋上市 尝鲜正当时

乘风

春天来了，春笋破土而出，成为人们餐桌上最新鲜的食材。近日，鲜嫩的春笋上市了，记者走访几家菜市场看到，个头匀称的春笋叠在—起，色泽鲜嫩，显得十分精神。
“壳黄、节密、肉白、形扁、体弯，这样的春笋最好吃。”3月22日一早，第一菜市场李大姐的菜摊前就围着不少询问春笋价格的市民。“这是最近才上的新鲜菜。”刚从摊主手中接过春笋的市民蔡女士说道：“现在的春笋好吃，虽然有点贵，要6元一斤，但是买回家和肉片一起炒，全家人都喜欢。”新鲜货春笋着实“粉丝”不少，不一会功夫，有些菜摊子前的春笋就卖完了。
立春后出土的竹笋被称为春笋，而竹笋，也被称作泥地里的“山头黄鱼”。春笋应季时间不长，清明前后会大量上市，价格也会相对便宜一点。据不完全统计，我区共有竹林面积约13万亩，其中市面上不少在售的春笋就来自上垟乡。
在上垟乡沈岙村，记者看到，附近的村民正三三两两地在竹山上寻笋，洪先生就是其中一位。五年前，他在这里承包40亩的土地，种起了竹笋。“我们这儿的山全部都是纯黄泥的，所以种出来的笋品质不一样，黄泥笋的味道是最好的。”洪先生自豪地跟记者介绍道，每年立春到清明期间都是最忙碌的时候，这时候的春笋长得多，品质也好。
作为当季新鲜菜，春笋可谓是“百搭菜”，可荤可素，可做凉菜可做汤。不论做主菜还是配菜，都十分出彩，而且烹饪时间较短，最重要的是低糖低脂富含粗纤维，因此是不少市民心中的春季“明星菜”。

来源：今日黄岩