重拾传统年俗 感受浓郁年味

黄岩百晓

年是有味道的。小时候，总盼望着过年，过年时会有许多平日里难得吃到的美食，那时虽然物资上远不及如今丰盛，但在孩童的嬉笑和大人的忙碌之间，等年和过年，无不饱含着知足的幸福。捣麻糍、蒸年糕、煮粽子、拗豆面、磨豆腐……当炊烟在家家户户的屋顶袅袅升起时，大街小巷里便飘散出一阵阵浓浓的年味清香。

如今，每到过年时，很多人都说年味淡、没劲。其中最重要的一条原因就是，人们对于过年的习俗缺少了参与和体验，以致于有不少人感受不到过年的快乐和美好。本期，记者带大家到上垟乡下方村文化礼堂，参与年俗展示系列活动，在过年之时，多一点仪式感，多一番体验，感受浓郁的年味。



捣年糕



压麻糍



嵌年糕



拗绿豆面



捞绿豆面



包粽子



磨豆腐

近日，记者来到上垟乡下方村，村道旁的树上挂起了许多红灯笼，一派喜气洋洋的景象，偌大的文化礼堂内已经聚集了不少人，孩子们快乐地穿梭其间，村民们各个喜上眉梢。捣麻糍、拗绿豆面、磨豆腐……一系列丰富多彩的传统年俗活动一一被展示，文化礼堂内充斥着浓浓的年味儿。

当天上午时许，活动现场的村民们各司其职，打粉、揉面、切糕，忙得热火朝天，空气中弥漫着一股清香的年糕味。

年糕是很多黄岩人过年必备的节日食品，家家户户在年前都会做一些。村里的老人告诉记者，最早的年糕是用于祭祀的，在大年夜祭拜神灵、在岁朝供奉祖先，到后来才成为春节应景的食品，岁岁寄托着美好的希望。

吃年糕不仅为了它是种美食，更因为它有着很好的寓意，表示着“年年高”的愿望，意寓人们的工作和生活水平一年比一年提高。“每年过年，我都会做一些年糕，不光自己家里人吃，无论是送亲戚还是送朋友，它都是非常好的土年货。”下方村村民谢金顺告诉记者。

许多没有目睹过年糕制作过程的人或许不知道，年糕的原材料其实就是大米和水。“将大米用冷水浸泡两天两夜后，倒入搅粉机搅碎成米粉，再将米粉放入木桶内加入少量水，用蒸汽蒸上十几分钟，蒸好的米团就可以放入石臼内用石榔头捶打了。”在现场负责制作年糕的袁师傅一边翻着米团一边介绍，一个人负责捶打，另外一个人得不停地翻动石臼里的米团，打到圆润、紧致、有型了，便可拿出放在桌上切成一块块的年糕，在打的过程中，摘下一块来塞进嘴巴里，最好吃的“年糕头”就是这么来的。

站在刚出炉的年糕前，当地村民王大妈一手抱着孙子，一手摘了一块“年糕头”喂给孙子吃，王大妈笑着说：“在我们农村有个说法，小孩子吃了‘年糕头’，来年长个头，长得更高。”热气腾腾、清香四溢的新鲜年糕还吸引了众多游客前来品尝，袁师傅介绍，年糕夹上农家特制的咸菜后味道更佳，大家照着做，吃得津津有味。

“哒哒哒，哒哒哒……”时　分许，随着富有节奏的拍打声，师傅们在村文化礼堂旁的空地上开始拗绿豆面喽。

“我长这么大也是头一次现场看绿豆面制作，以前都以为它是用绿豆做的。”来自椒江的柳亦婷笑着说，她家上小学四年级的女儿王萌涵也从来没有见过拗豆面、捣麻糍、做年糕、磨豆腐这些传统年俗活动，“现在，我们在城市里很难见到这些原汁原味的年俗，这次带她来体验一下，开开眼界。”

王萌涵和其他孩子们一起围在炉灶边，眼睛一眨也不眨地盯着师傅们的“一招一式”，在谢师傅的指导下，她有模有样地拿起了漏桶和木锤子，学起了制作绿豆面。

“绿豆面的原料是番薯，制作工序包括揉面、拗面、洗面、剪面、晒面等步骤。”谢师傅一边教孩子们制作，一边介绍，这些制作过程看似寻常简单，却需要十几个人齐心协力才能完成。

滑溜溜的绿豆面，在师傅的“带领下”，来到了冷水中，绿豆面洗了个“冷水澡”后，师傅们又将它们带到大水桶中，直到绿豆面完全冷却。之后经过修剪、上架、晒面，成品绿豆面就能呈现在大家面前。

体验完制作绿豆面后，王萌涵欣喜地告诉记者：“这样的活动很好玩，希望妈妈以后多带我去乡村走走。”

下方村村委会主任陈叶敏说：“本次年俗展示系列活动，不仅是对年味的传承，重新唤醒我们更多对‘年’的记忆，这更是一个宣传下方村的好平台，希望以后会有更多的游客来这里玩。”

下方村位于长潭水库上游，过去村民仅靠种田维持生计，这几年随着乡村振兴，全村建起了光伏发电项目，还建成了大面积的中药材种植基地，村集体经济不断壮大，村民们的幸福感和获得感不断提升。

“村里的水电通了，水泥马路越来越宽敞，原先的木结构房子也全都换成了混凝土结构的瓦房，我们的生活环境越来越好，我们的生活水平也越来越高。”下方村村民谢选珩说。

去年，村里还新建了文化礼堂，此次文化礼堂活动增添了新年传统文化氛围，挖掘和拓展了旅游文化内涵，吸引了当地的村民和游客感受地道的乡村年味。

来源：今日黄岩