红烧豆腐最简单的家常做法

David · 发表于 2009-3-7 15:50

红烧豆腐来源：周秀英

　　俗话说得好：“青菜豆腐保平安”，豆腐也因为具有养生保健的作用受到大家的青睐。　　要说豆腐最家常的做法当然是红烧了，要将豆腐烧得美味其实是比较简单的，只要掌握了几个小窍门就不怕了。呵呵，最后连那汤汁都会被你一并泡了拌饭去了。　　喜欢的朋友赶紧跟我一起来看看这道菜是如何制作的吧！　　红烧豆腐的家常做法：　　材料：豆腐4块、新鲜红椒一只、蒜瓣3颗、葱花少许　　调料：油、盐适量、酱油、蚝油、鸡精少许　　做法：　　1、红椒切小圈，蒜瓣剁碎；　　2、豆腐一块四开切成方块，先拿温盐水浸10分钟滤干水；　　3、坐锅烧油下豆腐中小火煎成金黄色；　　4、加入开水刚好淹过豆腐，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧；　　5、汤汁收干前撒红椒圈、蒜末翻匀，最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可。　　小贴示：　　1、浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味，烧出来也会更加鲜嫩。　　2、煎豆腐不要乱翻动，煎好一边再翻不会粘锅。　　3、烧的时候就要放盐，用小火慢烧才充分入味。　　4、蒜末最后放，蒜味十足，特别香。　　5、烧豆腐的时候还可以依个人爱好加上肉末一起料理。　　6、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率能够达到90%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。