端午节黄岩人的习俗，黄岩人吃食饼筒

黄岩百晓

端午节不单单吃粽子，还要吃食饼筒，黄岩这一习俗可是够“特立独行”的。无论在家乡，还是天涯海角，食饼筒是一定要出现在桔乡人节日餐桌上的。



听妈妈说，相传在戚继光抗倭时期，家家户户都做了菜肴想要犒劳大军。但是这么多菜怎么送去军营着实是个难题，于是聪慧的渔家女就做了饼皮，把菜都包了进去送给士兵们。这就是食饼筒的由来。

黄岩人，今天你吃食饼筒了么

做食饼筒，烙麦饼皮是最重要的。


在面粉里加水、油搅成韧性的糊状，发酵一小时。
接着徒手抓起一把面糊在手里，迅速在平底锅上抹出一个圆形。
面糊遇热即成型，轻轻剥离下来后，带着韧劲又薄如纸的饼皮就完成了。
食饼筒的皮有两种，常见的是白色，另一种则是小清新的绿色，里面加了艾草或曲鼠草（江湖人称青）。


食饼筒味道好坏，全在菜肴的味道上。米面、豆面、茭白、鸡蛋丝、清炒豆芽、莴笋、红烧鲳鱼、蛏子、蒜苗肉丝、生姜炒肉、鱿鱼炒扁豆、洋葱炒香干。。。。。。主妇们忙忙碌碌，将馅料摆了一桌子，满屋飘着菜香。


拿一张麦饼皮放在桌上摊平，先用炒米面铺底，然后把各种菜肴层层放在炒米面上，这样菜肴中少量的汤汁被炒米面吸收，不至于碰到麦饼皮造成食饼筒破裂。


菜肴铺好后，包上麦饼皮，一只手将麦饼皮摁住，另一只手将未端折起，再用两手将食饼卷起。最后一定要舀一匙红烧肉汁，从食饼筒中间浇下去。又香又软，好吃得根本停不下来有木有。

看了那么多，吃货们馋了吗？赶紧回家做起来吧。
编辑：周梦园