年糕年年高

有一天

年糕年年高         ，过年时必备的年货是年糕，

它不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”在台州，家家户户都要做些或买些年糕过年。现在的年糕多种多样，什么水晶年糕、红糖年糕、还有杂粮年糕。。但我们

最怀念的是小时候的手工年糕，用蒸熟的晚米粉经舂捣等工艺加工而成。最先的一道工艺是按个人喜好把浸泡了一晚上的晚米用机器磨成粉，米粉蒸熟后，放到舂中捣，捣成条形或砖块，再加工成小块年糕。做手工年糕一般都要凑好好几户人家，这样加工时人手才够。如果蒸熟的米粉不及时加工，冷却后就会变硬，吃起来味道就差了。上好的手工年糕糕色玉白，味道吃起来软韧爽滑。
做年糕是我们一年中的一件乐事。在加工年糕时，年糕可以做成用来祭祀谢年用的元宝形状，常常还会做一些兔子、小猪等形状的年糕，供小朋友们赏玩。可是现在都是用机器制作了 ，不光味道差了。DIY的乐趣也没有了。
    年糕可蒸可炒，吃法多样。切厚片蒸起来和着笋菜豆面羹，即饱腹又暖身；台州物产丰富，炒年糕也是取料随意，有和芥菜、大白菜、大蒜、冬笋、绿豆芽炒的，也有和鲜虾、鲳鱼、白蟹等海鲜烹制，每种都有不同的风味。一份炒年糕，有蔬菜、有海鲜，不光口味好，他的营养也很全面哦!

做年糕的晚米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素具有健身祛病的作用。

年糕的热量较高，是米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃

zjtzhymin

年年高

断脚蚊子

现在一年到头菜场都在卖

无神论者

原帖由 断脚蚊子 于 2009-2-12 08:13 PM 发表
现在一年到头菜场都在卖

日日高

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qq003 吃年糕 年年糕啊