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[台州城事] 台州刮起美食旋风 你会挑正宗台湾起司蛋糕吗?

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发表于 2014-1-29 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:浙江省台州市
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奇域叔叔烘焙坊的工作人员正在店内忙碌。
轻烘焙乳酪起司蛋糕在台湾等地已经风靡了二十多年,专卖的品牌有很多。最近,这种现烤现卖、让人排队排到脚发软的人气美食,在台州的“吃货”中也刮起了一阵风。
不过,虽然大家都叫做“起司蛋糕”,但是每家的配方不同,口味也不一样。有消费者认为,“吃过好几家,口感差别还是挺大的”。
那哪种才是真正口味的台湾轻烘焙起司蛋糕?如何辨别真伪?
轻烘焙起司蛋糕风靡台州
昨天,记者来到奇域叔叔锦江百货店,这是台州最早开的起司蛋糕店,远远就已经闻到浓郁的奶香味。
这种起司蛋糕的一大卖点就是现烤现卖。奇域叔叔开业时排长龙的盛况还历历在目,每天店里的两个烤炉满负荷运作都不能满足需求,吃货们只能眼巴巴望着烤炉“苦苦等待”。
“蛋糕出炉!”随着店员的一声呼喊,热腾腾的起司蛋糕被摆上了桌。从外观上看,这种蛋糕和传统蛋糕店的起司蛋糕大不相同。一般蛋糕店里的起司蛋糕是切成块的重乳酪蛋糕,而奇域叔叔的起司蛋糕看上去Q弹嫩滑。
记者尝了一口,质地顺滑绵密,入口即化,牛奶和芝士完美融合,每一口都是浓浓香味。虽然口感香浓,但是奇域叔叔起司蛋糕店面的产品属轻乳酪口感,不易吃腻。
据了解,奇域叔叔刚到台州时,曾引起过不少争议,品牌营销人员陈小姐对此作出了回应:“早在两年前,我们就和台资合作共同研发奇域叔叔起司蛋糕。我们的烤炉、配方、做法都是自主研发的。为了让起司蛋糕吃起来更加美味,我们到台湾等地试吃过多家起司蛋糕,感觉有些偏甜,有些起司放太多,吃多了会腻,在这些基础上,我们对配方进行了改良,减少了糖分。”
“另外,我们的蛋品、奶品等原料供应商都是全球知名品牌,其中原料中的鸡蛋液,所选用的是欧福蛋业的巴氏蛋液,欧福蛋业是世界著名蛋制品集团SANOVO EGG GROUP在中国的成员企业,是中国国内首家生产杀菌液体蛋产品和白煮蛋的公司,为众多国内外知名品牌企业提供鸡蛋液原料。”
“可以说,我们的蛋糕不仅是最早引进台州的,也是最好吃、最具台湾本土风味的。”陈女士表示。
如何辨别正宗的台湾风味:一看二吃三回味
继奇域叔叔之后,台州又开了不少类似的起司蛋糕店。虽然每一家的配方不尽相同,但由于原料的品质、配比、烘培方式不同,口感也会有区别,但要想做好乳酪起司蛋糕,并没有那么简单。
消费者如何辨别自己吃到的起司蛋糕究竟是不是正宗台湾的轻烘焙乳酪起司蛋糕?陈女士给消费者支了三招:“一看,二吃,三回味” 。
“正宗的起司蛋糕出炉5-15分钟后,表面有微水波纹,看上去很嫩滑,你会忍不住想要咬上一口。而仿冒的不仅没有水波纹,有些还会添加膨化剂,让蛋糕看上去特别饱满。
“正宗的起司蛋糕吃起来入口即化,不干燥不腻口,天然无负担感,仿冒品的口感会特别细又像泥一样腻,主要是因为所用的芝士不是优质品牌,工艺不到位且偷工减好料加劣料,用了含有面粉或添加剂填充的芝士。”
“吃完乳酪起司蛋糕后会有芝士、牛奶等天然的回味,而仿冒品则是浓郁的香料香味。”
来源:台州商报
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发表于 2014-1-29 10:14 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
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发表于 2014-1-29 10:39 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
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发表于 2014-1-29 13:33 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
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发表于 2014-1-29 14:10 | 显示全部楼层 IP:浙江省
原先最正宗的东西,传到中国都变垃圾了。
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发表于 2014-1-29 14:15 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
都差不多的
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发表于 2014-1-29 14:17 | 显示全部楼层 IP:浙江省
是不是就黄岩传奇叔叔那种的啊。味道还可以就是偏贵
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发表于 2014-1-29 20:22 | 显示全部楼层 IP:天津市河东区
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发表于 2014-1-29 20:33 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
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发表于 2014-1-29 21:53 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
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发表于 2014-1-29 23:29 | 显示全部楼层 IP:浙江省台州市
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