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江南名点:红豆松糕

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发表于 2012-8-4 15:11 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 IP:浙江省台州市路桥区

红豆松糕甜而不腻,口感绵密松软,不仅味美绝伦,做法也很是简单,只要几样家常食材齐备,轻轻松松就
可制作完成呢。转眼又到了周五,感兴趣的小馋猫们,不妨周末就亲手来尝试一下。


红豆松糕本是江南人家,逢年过节必备的知名糕点


博文末尾还附有十八道南北名吃的家庭做法哦,每一样都好吃易做,童鞋们快来试试吧


糯米粉和米粉的比例大约是4:3


若米粉过多口感会不够松软,糯米粉过多口感会不够筋道,所以制作时份量的比例要放准


原料:红豆100克清水300克米粉125克糯米粉90克 绵白糖40克蜜红豆50克各色蜜饯适量



   做法:

       1.将红豆洗净后放入锅中,加入清水煮沸约15分钟后关火

       2.称取200克的红豆水(不使用红豆)

       3.取一只大碗,将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中

       4.多次少量的加入晾凉的红豆水,用手搓揉至松散的糕粉

       5.将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)

       6.过筛至细腻的粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中,加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)

       7.取一只蒸笼,用刷子刷上薄薄的一层食用油,放上一张蒸笼纸

       8.先撒入一层糕粉,接着放入一层红豆糕粉

       9.最后在撒入一层糕粉,用刮板抹平表面

       10.在撒上一层蜜红豆、切成丝状的蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)

       11.盖上竹盖,放入水开的蒸锅中

       12.大火蒸30分钟,至松糕边缘与蒸笼分离即可



       注意事项:

       一.过筛的筛网粗细,可决定松糕的口感;细一些的筛网,成品口感较绵密;反之,较松散,可自行选择

       二.要多次少量加入红豆水,以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧,形成酥松的团状即为适当的状态

       三.蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油,这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出

       四.水开后再放入蒸锅,大火蒸至约30分钟,至松糕边缘与蒸笼自然分离即可

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发表于 2012-8-4 15:19 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
想吃。别刺激我。我在减肥
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3
发表于 2012-8-4 16:14 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
点缀的很好,这个就叫金玉其外了
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4
发表于 2012-8-4 16:46 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
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5
发表于 2012-8-5 21:28 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
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6
发表于 2012-8-6 14:49 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
{:soso_e124:}
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7
发表于 2012-8-8 15:13 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
想吃。别刺激我,特殊时期不能吃
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8
发表于 2012-8-11 21:35 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
看起来很好吃呢,做不来啊,哪里有卖告诉我哦。
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9
发表于 2012-8-15 14:37 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
不会做,家里什么器材,食才都没有
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10
发表于 2012-8-15 20:57 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
貌是很好吃的样子,就是懒得做。红豆加红枣能美容养颜
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11
发表于 2012-8-25 11:21 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
太麻烦啦,我懒。。。
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12
发表于 2012-8-31 13:52 | 只看该作者 IP:浙江省
吃不胖的有恃无恐,不敢吃的永远在骚动。
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13
发表于 2012-8-31 16:49 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
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14
发表于 2012-9-2 11:16 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
看起来好好吃的样子
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15
发表于 2012-9-6 14:50 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
口水····
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16
发表于 2012-9-10 17:54 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
好好吃哦
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17
发表于 2012-9-11 15:19 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
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18
发表于 2012-9-23 18:22 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
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19
发表于 2012-10-3 15:49 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
很有食欲
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