麻辣烫其实挺健康(图)

一天兄

原料卫生上把好关　放点芝麻酱和大蒜

麻辣烫好处多 益处细细说(图)

有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多的是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在原材料安全和加工卫生方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。

首先，北京的麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。可以多放些芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。或者可以适量加入蒜汁，还有杀菌作用。

其次麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。 而且，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

食用麻辣烫，只要注意以下几点，就能在营养平衡方面达到较好的效果：

——新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2：1，促进酸碱平衡。实际上，这一点很容易做到。

——增加食物品种，多选平时不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。

——少放一点盐和味精，辣椒也要适量。

——用芝麻酱替代红油或香油，增加钙的摄入量。

——放些有杀菌作用的蒜汁和醋，或者吃点生大蒜，帮助预防肠道感染。

牛头马面

吃这个的现在很多。

夏未然

我喜欢啊。。。在宁波读书的时候经常吃。回黄岩就没吃过了，不知道哪里的比较好吃？

雁雁小妮子

我喜欢吃这个。。好吃·

黄岩冰儿

{:1_147:}麻辣烫我的最爱。。。个人感觉三江门口的那个好吃。。。不过麻辣烫不放辣的就和吃汤面没区别了啊。。

台香

味道是不错,说真的,卫生不敢保证{:1_198:}

风情

感觉其实不错

天堂忧郁

我喜欢

新手上路也

积累经验中！

陳、小仙

永宁街的爱情麻辣烫

谁谁谁

{:013:}有没有外卖送的啊，呵呵

聚风尚

吃那东西看看你自己如何吃了

扼腕万人

卫生好的话，我是很喜欢的

温柔小猫

以前在上海读书的时候，常常吃，也非常喜欢吃，现在在黄岩吃了好几家感觉味道不怎么样

人来人往

从不吃。。。

小紫妍

味道是不错，不过在味道好的前提下是否考虑到卫生这一关节（网上曾报道过有一位女生因长期吃麻辣烫而死亡）

qigefei

后洋那里有对夫妻卖的蛮好吃的！！还有疯狂烧烤很好吃 不知道还在不在   半年没回去！！那烤鱼从8元涨到10 12 15 18  20  不知道现在还涨价没？ 味道是没有以前8元的时候好吃拉

mcl0330

不是据说什么罂粟底什么的啊？

ＣＫヤ雪狼

山珍海味 还不如自家的 白米饭