咖喱小龙虾 。

金三角

用料：
　　1、小龙虾一斤；2、青尖椒二两；3、油辣椒两大匙（可按个人喜好增减）；4、花椒粉一匙；5、咖喱粉一匙；6、香葱半两；7、老姜一块；8、独蒜两个；9、料酒三大匙；10、美极鲜味汁三大匙；11、盐、鸡精适量。

做法：
　　1、将小龙虾头部的壳，再从尾部抽去泥肠，整理干净后放一大匙盐，搓揉两分钟，用清水反复清洗后沥干水分。

2、在洗净的小龙虾中放入料酒、盐，拌匀码味二十分钟；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切细粒；香葱切段。


3、锅中放油烧至五成热，下青椒圈、香葱段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒一分钟。

4、将小龙虾的腌汁滗去后，下锅改大火炒一分钟。


5、再放入油辣椒、美极鲜味汁、盐炒一分钟。


6、加半杯水或汤，加盖用大火烧沸后改小火慢烧。


7、烧至汤汁将干时放入鸡精，翻炒匀后改大火收干汤汁。

8、起锅装盘即可上桌。