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网友“小小千千”给晚报QQ通留言：最近假鱼翅闹得沸沸扬扬，台州有些地方还在卖，我们酒店里就有。因为鱼翅上档次，还是有不少顾客会点这道菜。我觉得对问题鱼翅的打击力度还需要加强。
记者求证
鱼翅，是由鲨鱼鳍加工而成的淡干食品。翅、参、燕、鲍是中国传统饮食概念的四大顶级食材，长期受到人们追捧。鱼翅居首，价格不菲。
明胶、海藻酸钠加色素，或者直接用粉丝制成仿鱼翅、“鱼翅精”调出浓香鱼翅汤、双氧水漂白翻新出陈旧鱼翅、烧碱膨大鱼翅“体重” ……最近，央视频频曝光“百变鱼翅”的黑幕，将鱼翅推到了风口浪尖。
13日，浙江省工商局召开浙江省鱼翅市场整治情况通报会，会上公布了鱼翅送检的鉴定结果：82个样本中79个为“人造假鱼翅”。对此，消费者态度不一，有些人大呼恐怖，也有人表示无所谓，反正吃不死。
受鱼翅风波影响，我市一些酒店热推的年夜饭菜单中也将鱼翅除名在外。
网友爆料：
餐饮业使用假鱼翅是公开的秘密
昨天，记者联系了网友“小小千千”，他在温岭的一家酒店当厨师。自从看到假鱼翅的新闻后，他就对酒店里的鱼翅多留了一份心眼。
“我们酒店里的鱼翅只要六七十元一份，点的顾客不少。我想，哪有鱼翅这么便宜，多半是假的。有时候生意好，一天能卖出几十份。”网友“小小千千”表示并不清楚酒店是从哪里采购鱼翅的。“最先是一团硬硬的东西，用开水泡一下，鱼翅就像方便面一样发胀，然后变沉，变光滑，亮度也会增加。”
在网友“小小千千”看来，虽然电视上曝光了问题鱼翅，但对酒店里的生意基本没有影响，在点餐时依然有不少人会指明要鱼翅，昨天，酒店里就售出了10多份。“我们店里的鱼翅都是和一些配料熬起来的，叫做‘鲍翅海鲜羹’。一份成本只要一二十元，每售出一份起码能挣五十元。”
网友“小小千千”说，其实不只他们一家酒店，使用假鱼翅在业内已经是公开的秘密，他希望相关部门能够加大打击力度。
市场上，不少销售点的鱼翅已经下架
昨天下午，记者来到浙江东南副食品批发市场了解目前市场上鱼翅的销售情况，但不少销售点的老板都表示自从电视上报道假鱼翅，店里的商品就已经下架了。有一位店老板告诉记者，现在市场上卖的多是“素鱼翅”，是用鱼粉等合成的。
好不容易找到一家仍在销售鱼翅的商店，一位姓杨的老板从柜子的角落里面扯出了鱼翅包装袋的一角。“电视报道上说鱼翅都是假的，买的人就少了。我进的货基本卖光了，就只剩下这一包，1500元一斤，绝对是真的。”杨老板说。
记者问市场上的假货这么多，又怎么能证明他的鱼翅就是真的？杨老板表示，假的鱼翅都是一条条的，是明胶合成的，价格便宜，多半销售至酒席，而他卖的鱼翅是一片片的，价格高，酒店通常都不会来这买。
杨老板随后问鱼翅是送礼还是自己用？记者表示是送礼。“送礼要礼盒包装的才好看，量多我没有，店里还有两三盒，是帮别人代销的。价格比较高，一盒就一点点，大概要600多元。你要的话，我从柜子里面拿出来。”
记者问能否先看货，但老板以如果不确定买就没有看的必要为理由拒绝。
在一家滋补品商行，当记者表示想买鱼翅送礼，姓朱的女老板态度非常谨慎。起先点头表示有货，但随后予以了否定，说自己已经不卖了。
在另一家滋补品商行，店老板再三确认记者是否真心要买鱼翅，她担心记者是相关调查部门的人员。记者随后表示是从特地椒江赶过来买的，自然是真心的。店老板才从柜子里拿出鱼翅。
“我这里就剩下这一盒，本来打算退回去，但路费就要三四十元，你要的话400元卖给你，这是平常一半的价格。一盒煮起来十几桌都够用。”店老板表示电视上曝光了，也没必要说谎，鱼翅的确是假的，真鱼翅的颜色应该带点黄色，而这盒鱼翅的颜色偏白，但煮出来味道没有多少差异，形状也难以分辨，摆上酒桌显得很有档次。
我市一些酒店年夜饭不上鱼翅
临近过年，酒店的年夜饭正在火热预订中。然而，受鱼翅风波影响，我市一些酒店推出的年夜饭菜单中也将鱼翅去除。
台州方远国际大酒店餐饮部的工作人员表示，在问题鱼翅曝光之前，年夜饭的高档套餐里，鱼翅是必备佳肴。曝光之后，考虑到一些酒店都取消了鱼翅这道菜，他们也跟着取消了，原先已经预订鱼翅的，他们跟消费者协商后把鱼翅改成了龙虾等其他高档菜肴。
台州开元大酒店还未推出年夜饭套餐，但考虑到关于假鱼翅的报道铺天盖地，顾客都不放心，所以目前不考虑把鱼翅加入到年夜饭的套餐中。
椒江大酒店的年夜饭套餐中设有鱼翅，有大小鱼翅之分，鱼翅煲价格有380元和480元，小鱼翅价格在280元，可以保证鱼翅的质量。
台州一家酒店的负责人表示，年夜饭预订中，有不少是团体订餐，但因为担心问题鱼翅，不少团体都表示要退掉鱼翅，使酒店的生意受到了一些影响。
抽检结果：96％是人工合成假鱼翅
“不是自然的，是合成的；不是生长的，是模压的；不是含有鲨鱼的DNA，是含有大量的明胶，一坨一坨的明胶。”这段话，是浙江省工商局局长郑宇民对市面上大量假鱼翅的描述。
13日，浙江省工商局召开浙江省鱼翅市场整治情况通报会，公布了鱼翅送检的鉴定结果，82个样本中79个为“人造假鱼翅”，为明胶模压而成，假鱼翅的来源主要是广东省。
所谓“模压”，顾名思义，就是用模具压制出来的。这也是大量假鱼翅的由来。
2012年12月下旬以来，全省共检查杭州、宁波、温州、台州等地鱼翅产品经销商617家、销售鱼翅餐饮饭店316家；共立案查处案件31件，其中涉嫌经销问题鱼翅案件15件、餐饮饭店以假充真欺诈消费者案件12件，虚假宣传等案件4件，查扣问题鱼翅560余公斤。
记者从台州市工商局经济检查支队了解到，目前，在台州市场上仍有一些不良商家在销售问题鱼翅。近日，他们对市场上销售的鱼翅进行抽检，共查到3起问题鱼翅案件，这些鱼翅主要来自广州一德路的一个市场。现已将问题鱼翅送检，但鉴定结果还未公布。
工商局经济检查支队负责人表示，下一步，他们将由点到面，全面开展鱼翅市场清查行动，重点查处市场上的假鱼翅和不合格鱼翅（重金属含量超标的鱼翅），并对酒店利用假鱼翅来以假充真欺诈消费者的违法经营行为进行严厉打击。
台州晚报 |
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发表于 2013-1-15 10:44
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