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昨天，临海白塔小区的老陈打进快报热线，他说，前两天在给小外孙喂鸡蛋羹时，发现银勺子变黑了，这可把他吓了一大跳。
传说古人分辨一样东西是否有毒，经常用“银针探毒”，原理就是纯银碰到某些有毒物质会变色。
他的银勺变黑了，是不是意味着自己买的鸡蛋是有毒的。
银勺子碰到蒸熟的鸡蛋会变黑
老陈的银勺子是特意从临海某白银工艺品商行买的，鸡蛋是老婆从集市特地为外孙买的土鸡蛋。
当时老陈煮鸡蛋给孩子吃，边吃边看电视，谁知道吃到最后，发现银勺子整个都变成黑色了。
起初，老陈怀疑是银勺子纯度不够，请了专业人士检验，银勺子是纯银的。
老陈又刻意打了个新鲜的鸡蛋，用银勺子不停搅拌，银勺子仍保持原样。随后，将鸡蛋拿去蒸熟，蒸好后将银勺子放进碗里，大概过了十来分钟，银勺子由银白色变成了古铜色，而且越变越黑。
老陈检查了买回来的鸡蛋，每个都是新鲜的，没有浑浊和异味，丝毫没有变质的迹象。
鸡蛋本无毒，是个化学反应
昨天，记者联系了台州学院医药化工学院的何光洪博士。
他说，银勺子变黑其实是个简单的化学反应，不能草率地说明鸡蛋有毒。
若鸡蛋中存在硫，银和硫反应，会生成黑色的硫化银。不同的蛋，硫含量可能有差异，显色结果也会不同。
何博士说，我们吃鸡蛋，主要是补充硫、磷等元素，蛋白质、氨基酸都含硫元素，当一个鸡蛋放的时间久了，其中的硫元素可能变成硫化氢，散发出我们说的臭鸡蛋味道。硫化氢或者单质硫遇到银以后，可能会生成某些黑色的物质，比如硫化银，这样勺子就变色了。
何博士还说，银的化学性质相对稳定，一般与空气中的氧气不会发生反应。但是与硫化氢、单质硫会快速起反应。在加热状态下，更容易起反应。银和食盐中的碘在加热状态下也会起反应，但反应速度很慢，生成的碘化银是黄色固体。
一个鸡蛋和银勺子产生化合物的量是比较少的，对人体基本上没有影响，不用担心健康。
不过，他提醒最好不要用银勺子吃皮蛋粥，因为松花蛋里含有少量硫氢物，足以让银变黑。
“银针探毒”有科学依据吗？
经常在电视、小说里看到，古人会用银针探毒，这有科学依据吗？
“古人投毒，主要是砒霜，虽然砒霜本身与银不起反应。但当时砒霜提纯不够，含有硫元素，遇到银便会起反应，所以银针探毒，主要是硫。”何博士说，在古代应该还是有效的，现在砒霜提纯技术很好，根本就测不出来了，银针探毒也就没效果了。
通常情况下，只有单质硫或硫化氢和银起反应，许多含硫的化合物并不和银起反应。因此，冷鸡蛋虽然也有硫的化合物，但没有产生单质的硫，不起反应，加热后，产生了单质的硫，更容易反应。
许多白领喜欢用银筷子、银碗用餐，以为可以检测农药残留。何博士说，银和农药不反应，检测不出来的。不过，银筷子、银碗含有银离子，可吸附细菌，起到抑制细菌、杀菌的作用，对健康还是有好处的。
三聚氰胺奶粉事件后，许多家长用银勺子给孩子喂奶，想用银来判断是否为毒奶粉。何博士说，三聚氰胺主要含氮，银是测不出来的，也就没有效果。
银器生锈了可煅烧清除
银器也会生锈，表面常生成一层黑色的硫化银，这是与空气中少量硫化氢气体反应的结果。
银质餐具接触到腐败的蛋类也会变黑，也是生成硫化银的缘故。
除去银表面硫化银的化学方法，既简单又有趣。只要用蘸有酸化的5%左右双氧水的棉花，在银器表面擦洗，硫化银被氧化成硫酸银而洗去，银表面又恢复了银白色的金属光泽。
煅烧硫化银，也可以还原成银。硫化银和氧气燃烧，生成二氧化硫挥发了，剩下的就是纯银了。
（通讯员 朱敏 记者 孙自鸣）
喂着喂着勺子就变黑了
鸡蛋是不是有毒？
古人银针探毒的说法有科学依据吗？
砒霜 即三氧化二砷，古代的生产技术落后，致使砒霜里都伴有少量的硫和硫化物。其所含的硫与银接触，就可起化学反应，使银针的表面生成一层黑色的“硫化银”。（都市快报） |
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发表于 2010-12-22 10:21
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发表于 2010-12-25 11:54
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