左手稻田右手咖啡“村咖”飘香过后，如何“长红”？

乘风

稻田咖啡

冲泡咖啡

对于久居城市的人而言，于街头巷尾的咖啡店喝一杯，最寻常不过。但在乡村的大树下、稻田旁，一边吹风、欣赏山水美景，一边喝咖啡，则别有一番风味。

这两年，越来越多“村咖”在台州的田野乡间“冒”出来，吸引了不少市民、游客前去“打卡”。坐在“村咖”里，人们似乎得以短暂远离城市的喧嚣，收获“诗与远方”的体验。

“村咖”构建起了乡村消费的新场景，但其发展之路真能一帆风顺吗？对此，记者进行一番调查。

「A」  咖啡店与山水、稻田相伴

“村咖”在台州有多火？从最早的“乡下的房子”，到如今的“稻田咖啡”“兜内咖啡”“溪山咖啡”“半满”咖啡，全市各地“村咖”越开越多。

“绿树村边合，青山郭外斜”，怀揣着对田园的向往，越来越多的市民开始选择离开城市到村里，喝杯咖啡，偷得浮生半日闲。

过去，聊起临海桃渚镇，人们只联想到那里有明代抗倭军事古城。但如今，更多人前往桃渚只为“稻田咖啡”。

百闻不如一见，10月10日中午，记者驱车前往桃渚，一探究竟。从椒江出发，先后驶过国道、村道，秋风从半开的窗户吹进来，村庄、青山、树林不断在眼前掠过，心情很是愉悦。

下车后，放眼望去，稻田成片。饱满的稻穗随微风摇曳，簌簌声于耳旁环绕不绝。在蓝天、白云的映衬下，组成了一幅充满诗意的田园画卷。

“稻田咖啡”是一栋两层高的小楼，坐落在近千亩稻田中。在一片金黄中，白墙黛瓦格外显眼。

记者选择坐在室外，正对着稻田和远处的青山。清静了片刻，该“村咖”逐渐热闹了起来，室内、室外都坐满了人。

“再搬两把椅子，就坐室外好了。”“吹吹风，喝喝咖啡，太舒服了！”……机车“发烧友”王先生与同伴从路桥骑行而来，就冲这杯“稻田咖啡”。

在黄岩屿头柔川景区，还有一家大隐隐于市的咖啡馆，名为“兜内咖啡”。今夏以来，它热度颇高。

对于不少生活在城市的年轻人而言，这家“村咖”是短暂逃离城市的一个好去处。前两个月，市民周小姐和朋友就多次前往。“这家‘村咖’被绿色包围，夏天给人一种清凉、惬意、平静的感觉。”周小姐等人连声赞叹。

太阳下山后，她们穿过后院，走向老街，欣赏人文古迹，又或是吃个馒头、麦鼓头。

「B」 “村咖”兴起带来乡村活力

在拥有800多年历史的临海市江南街道岙底罗村自然村，也有一家名为“溪山咖啡”的“村咖”。它位于一座斑驳的中式老院落，伫立于林岸溪间。坐在店内，既可以欣赏不同季节的江南美景，又可以品味古村的前生今世。

在传统古村落的开发与保护的过程中，2022年10月，这家“村咖”试营业；2023年5月，正式营业，它一跃成为村里的“顶流”，慕名而来的客人络绎不绝。

这让负责人陈琪等人喜笑颜开，原本无人问津的岙底罗自然村“活”起来了。

陈琪看好“村咖”的未来。她认为，“村咖”作为一种场景化的旅游新业态，正好满足了市民、游客的需求。而乡村山水风貌、本地物产，也赋予了它们独特的“味道”。

“稻田咖啡”主理人南芳的祖辈都扎根这片土地，而随着时代变迁和旅游业的发展，这片土地业态更丰富了，她便决定回乡创业。

“把咖啡馆搬进大自然，让大家耳目一新，既品尝了香浓的咖啡，又收获了亲近大自然、回归乡村的双重感受。”南芳目标明确。

「C」  咖啡+乡村，如何避免昙花一现？

每年春季油菜花绽放时，以及秋季稻穗黄了时，“稻田咖啡”生意最旺。“这两个季节，来拍照打卡的市民、游客特别多，店里座无虚席。”店员说。刚过去的国庆假期，她就忙得连轴转。“平时，车可以开到店门口。国庆期间，人多、车多，直接封道了，车只允许停在附近的停车场。”

南芳统计过，旺季，每天卖出百来杯咖啡不成问题。但夏季，生意就惨淡许多。“一年四季都开门营业，只有台风天关门。夏季，水电支出不小，亏了。”

总体来看，各家“村咖”目前是盈利的。一缕“咖啡香”盘活了沉寂的闲置资产，激活了村子的业态，吸引了众多年轻消费群体。

但记者在采访中发现，“村咖”存在同质化严重的现象，“千村一面”，除了卖咖啡，并没有其他内涵，或很好地与当地文化相结合。因而，个别“村咖”因为生意冷清，选择了歇业。

如何避免让“村咖”流量昙花一现呢？采访中，一些咖啡店也做了新的探索和尝试。比如说，“溪山咖啡”更像是一个乡村集合体，除了售卖咖啡，也会展示江南特色米酒、香肠、羊岩山茶叶等农特产品。此外，还能提供剧本杀、KTV等服务。

“‘村咖’为乡村旅游注入新活力，反之，乡村旅游火热，村子周边的文旅业态丰富，也能提升‘村咖’的人流量。”业内人士表示，村里开咖啡店，从一开始就要进行总体规划。此外，还可以通过“咖啡+”，比如说生日、文创、团建、音乐会等，为不同消费人群提供更多的可选择性。

来源：台州晚报