酒缸外大大小小的斑点 是积淀了半个多世纪的酒菌

小小清新

探秘金山陵“洞藏室”——

    “酒，藏的时间越久越好，越久越香，来，看这边，洞藏室里面的酒几乎都被别人订制走了。”陈怀军向记者介绍道。
    “洞藏室”内，藏满了金山陵糟的陶罐烧整整齐齐地摆放着。乍一看，布满了参差不齐小黑块的陶罐破烂不堪。陈怀军指着斑点颇为自豪地向我们介绍起了小黑块，“这是‘酒菌’，酿酒离不开酒菌，这个厂房有着半个多世纪的酿酒历史，空气中活跃着大量的微生物群，在这四周自然而然地形成了不少‘有益菌’。”陈怀军的内心深处对这些“酒菌”感到无比自豪，这些“酒菌”承载着不可磨灭的印记。
    这也说明这里的环境适合酿酒，离开了这里，酿出的酒又会是另一种味道。看来，糟烧飘香，与灵秀的古镇山水一样，是大自然慷慨的恩赐。
    “过年或者家里办喜事，在这里藏酒的客户会把酒拿走来款待客人。”陈怀军说。
    好酒自然离不开好水，“酒为水之形，水为酒之精”，好山好水酿好酒，金山陵脚下优越的地理环境以及天然优良的水源奠定了金山陵酿酒业发展的基础。
    在偌大的厂房里，一口深达50米的圆井被水泥封闭住，只留一根水管连接水井内的水，利用水泵把水给抽上来。长潭水库水源地附近，地下深泉，不难发现金山陵酒对水质的要求。“别小看这口井，厂内所有的酒都是用这口井里的水做的，与酒的口感和品质可是息息相关。”陈怀军深有感触地说。
    打开一瓶金山陵糟烧酒汗酒，酒色晶莹通透，酒香浓郁扑鼻。陈怀军说，酒汗的酒精度比平常的糟烧要高，不能大口大口地饮，要抿一小口，细细品尝。“吱”的一声，从舌尖到喉咙再到胃里，回味无穷。
    “火辣辣的感觉，火辣辣的热情，甜蜜蜜的回忆。”陈怀军说，如果酒能让你想起陈年往事，那么这一定是好酒。

来源：台州晚报

jay789789

{:01:}{:01:}