四月初八马上到了，你的乌饭麻糍找到了吗

哚沫沫3 · 发表于 2016-5-12 14:23

想吃捣臼捣的原汁原味、香香糯糯的乌饭麻糍的加微信467704115

记忆里，小时候在黄岩的街巷中常会出现的“乌饭麻糍”叫卖声，一些不明就里的食客循着“乌饭麻糍”黄岩方言的腔调与深韵判断，直接将其与被长潭水库淹没的乌岩镇的“乌岩”联系在一起，这麻糍一定是过去乌岩镇的特色小吃，故名曰“乌岩麻糍”。其实，“乌饭麻糍”与普通麻糍基本一样，因其颜色乌黑，且又在麻糍外表粘上炊饭，故称“乌饭麻糍”。
　　要制作“乌饭麻糍”，就必须先到山上采一种俗称“山炒米脑”的嫩叶，将糯米在山炒米脑沥成的叶汁中浸泡一天后，炊熟并用捣臼捣成饭泥，然后压成一公分左右厚薄，切成长方形的块块，即成“乌饭麻糍”。所谓的“山炒米脑”在黄岩一带称“红茶”。“红茶”是长在高山上的一种灌木，果实米粒大，成熟后赤色如炒米，古人就唤它为“山炒米”。每到春末夏初，“山炒米”长出红芽红叶，因色红形如茶叶，便称它为“红茶”。据有关资料记载，“山炒米脑”能清凉解毒助消化，食后血液中留有一种异味，蚊蝇闻后逃之夭夭，因此这种风俗延续至今，据说已有2000多年历史了。
　　关于“乌饭麻糍”，还有一段人与牛之间的美好传说。据传说四月初八是耕牛的生日。耕牛一年到头辛辛苦苦，生日这天农民不牵牛干活，用乌饭麻糍喂牛，既可给牛滋补身体，又可让牛不被蚊蝇叮咬。既然动手做了乌饭麻糍，农家也就乘机犒劳一下自己了，少尝蚊蝇叮咬之苦。