【家常菜谱】---------《糖醋排骨》

Sunny①小偉 · 发表于 2008-11-26 12:35

主料：猪仔排骨1斤、
调料：胡椒粉、白糖、酱油（生抽和老抽可以各放点提鲜）醋、料酒、油、味精盐适量
辅料：葱段、熟芝、姜片、鸡蛋、蕃粉、生淀粉
制作：1：排骨改刀成1-3厘米的小方块（最好肉摊帮你剁好），再取盘将排骨放入进行腌制用（盐，酒，味精，胡椒粉（五香粉））拌均。腌制10-15分钟
   2：将腌制好的排骨上浆（挂糊）先加入鸡蛋拌均。再加入蕃粉用手搅拌均匀使每块排骨上都有蕃粉然后加少许的水（不宜过多）继续捉均使每块排骨上都有一层糊。
   3：取锅下油将油温烧制180-200度下排骨（一块一块的放）见出现大量气泡转为小量即捞出用勺抖散（见表面酥脆等待数秒）再倒下复炸（金黄即可捞出待用）。
   4：留少许底油加入水（也可用蕃茄沙司提色）点少许酱油（上色），加白糖（定味）,加醋。勾芡。淋沸油，出锅前可以加少许的醋。家破人亡

[ 本帖最后由 Sunny①小偉于 2008-12-16 12:00 编辑 ]

飞在风中的小雨 · 发表于 2009-1-13 16:25

我喜欢吃自己亲手做的：蒜烧排骨

冰雪月 · 发表于 2009-1-13 16:23

qq008 我的最爱…………………………………………

菜菜 · 发表于 2008-12-22 14:01

自己写的呀辛苦了

Sunny①小偉 · 发表于 2008-12-16 11:53

嘿嘿。。现在。在管理一下版块吖

_/′↗赱綉 · 发表于 2008-12-16 11:50

把这贴顶上来胳嘛 qq001
我打算今天一天不吃饭的 qq013

Sunny①小偉 · 发表于 2008-11-28 18:14

原帖由 小晴天 于 2008-11-27 09:54 发表
只说不烧也算加精？我要看楼主亲手烧的糖醋排骨

qq027 好的。。。

娶个老婆美美的 · 发表于 2008-11-28 14:54

LZ今天跑那里去了，一天没见到人qq009

青青子衿 · 发表于 2008-11-28 10:51

原帖由 Sunny①小偉 于 2008-11-26 13:04 发表
我年底要搞搞的。。请你条蜡吃。。。。

不要忘了叫上我啊qq022

土豆猪耳朵 · 发表于 2008-11-27 21:05

肯定好吃个qq009

小晴天 · 发表于 2008-11-27 09:54

只说不烧也算加精？我要看楼主亲手烧的糖醋排骨

黄岩老扁 · 发表于 2008-11-26 23:06

不错不错

變臉吥變心 · 发表于 2008-11-26 19:08

啥时候烧给老姐吃吃啊

穷死了。。。没钱吃饭了

Sunny①小偉 · 发表于 2008-11-26 17:29

谁帮我顶这道菜。。

albee · 发表于 2008-11-26 15:30

哈，我也要回家去做

Sunny①小偉 · 发表于 2008-11-26 14:26

美味吖。。

非凡 · 发表于 2008-11-26 13:11

好噶qq013

Sunny①小偉 · 发表于 2008-11-26 13:09

条蜡。。到时候把你屋里大圆桌送过来

非凡 · 发表于 2008-11-26 13:08

我也要去的啊qq009

Sunny①小偉 · 发表于 2008-11-26 13:04

我年底要搞搞的。。请你条蜡吃。。。。

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