台州的小吃，舌尖上的台州

＆铖

番薯庆糕。提到长潭水库就不得不提他的另一样特色就是番薯庆糕。是用番薯和糯米粉混合加上白糖蒸熟后再洒上一层黑芝麻，很淳朴的农家点心。冬至圆。方言发音：硬（请用方言）lei yuan。台州的孩子每年除了寒暑假最期待两个时节，一个是七月半一个是冬至。冬至圆就是在冬至的时候的必吃品啊。滚烫的糯米圆子刚从锅里捞出来就裹上厚厚的一层红糖芝麻核桃花生粉，妈妈用心做出来的圆子，请一定用心品尝必吃的饮品，凉菜糕，有木有？
炊圆。其实和青团很像，但更常见于日常生活中，里面包的大多是豆腐干茭白炒肉末，咬一口油水四溢，不能不说台州人早餐真的太油腻了吧嵌糕，也可以叫夹糕，是台州特有的小吃。（方言版本为：“gie gao"） 台州人做生意很精明甚至小气，但是做食物却出奇用心，用料十足，绝对不怕吃不饱，配上一碗豆腐汤，可以说是台州人从小到大的味蕾记忆.长潭胖头鱼。长潭水库的水质清甜，连带着鱼肉也细腻带着甜味。最爱的就是红烧胖头鱼，家常菜必备！玉环文旦。玉环的孩子告诉我这是世界四大柚子之一，我只知道玉环文旦好吃，却不知道享誉全球。一个一个的文旦果皮散发的全部都是涩涩清香，好吃但千万要hold住~很上火哦糖心年糕。没有一个地方能比台州更爱吃年糕了，所以他们年糕的花样都有很多种，中间的花型年糕是用红糖做出来的，小时候的最爱！！瘦肉丸。其实瘦肉丸打着的招牌是温州瘦肉丸，但是温台不分家，瘦肉丸也是台州孩子从小吃到大的古早味。滑嫩的肉泥在滚沸的高汤沸煮，就是最后只在碗里放点水芹菜都香的不能自已。
食饼筒说是小吃，其实家家户户都把它当作主食的，因为在面皮里面已包罗了餐桌上所有的菜肴。我们这一带每年的端午节都是必吃这道小吃的，再喝上一点雄黄酒，门上插一两支用菖蒲做成的避邪剑，那端午浓浓的味道就出来了。各地风俗有别，但包上这么多的菜做成食饼筒以纪念爱国诗人屈原好像也就我们这里了。三门青蟹。特写三门青蟹，实在是舌尖上的台州不得不说的东西。肉汤炊饭（肉汁糯米饭）。台州永远和其他城市有点不同，只因为他喜欢打破成规。台州人不喜欢单纯地吃糯米炊饭，他们别出心裁的将肉末汤和油条一起加到糯米饭里，真的是好吃到爆！！
青蟹炒糕。台州有个地方叫三门，那里的三门青蟹全国有名有木有！所以用三门青蟹炒出来的年糕滋味也是无与伦比，台州必吃！糯米蛋糕。有黑米自然也有普通的糯米蛋糕，嫩黄嫩黄的颜色，表面再洒上一层黑芝麻，蛋香米香混合芝麻香，一切食欲都勾起来了。泥螺。爸爸和爷爷最爱吃的古早味。很咸很咸，泥螺非常的滑，意外的是非常下饭。不说有多爱吃，但一想到爱吃泥螺的老爸，就有点克制不住的想哭。梅菜饼。方言为：cei bei bing.真的是童年的味道，小时候5毛钱1块钱能买到一大块饼子，吃的时候喜欢让摊主在馅里放点糖。现在貌似涨到了1.5一个了。长沙麓山南路也有一家店子是卖这个的，每次经过都是排着长龙，3块一个，但我吃了总觉得少了点什么临海麦虾。在台州大街小巷都能吃到的食物。配料为香菇、笋丝、牛(猪)肉丝、鲜虾、蛏或蛤蜊等上乘山海珍品，主料麦虾不变，上碗时再加葱蒜、酱辣等佐料，自然其味鲜美，其香醇厚，其状独特，其色纯正，撩人胃口。
黄岩蜜橘。对于桔子品种其实知之甚少，但提到桔子就会想起家里的本地早，不是橘中精品，却意外地耐吃，这就是台州水土培育出来的感觉吧。像台州人一样，不是特别惊艳扎眼，却格外耐看。
鸡蛋麻糍。吃过的人没有不说好的，简单的蛋液配上鲜绿的葱花和鲜香的小虾皮煎至金黄，再放上软糯的麻糍。。这个味道也只能在台州才能找到了。姜汤面。台州人不嗜辣，却不代表他们不吃姜。姜是选用黄岩本地的生姜，洗净切成片，放入铁锅加上黄酒烹饪后晒干，吃的时候，放在锅中先旺火后温火慢慢熬成汤。佐料（当地人叫浇料、浇头）则有猪肉丝、笋丝（或茭白丝）、香菇干、黄花菜、虾干(或鲜虾)、大闸蟹、菠菜、豆腐皮，还有姜渣蛋饼。蛋饼的烧法也非同寻常，是将熬汤后的姜片剁成小粒，与蛋搅在一起煎成的。姜汤面真的是妈妈的味道杨梅酒。家家户户应该都会放着一个玻璃罐子的杨梅酒，小时候不知道还当他是杨梅罐头，吃了好多醉的晕乎乎的。据说还能消暑呢。没有吃过仙居杨梅的人请不要说你吃过杨梅，因为你们吃的根本不是杨梅。我在长沙街头看到的杨梅不是个小就是味酸，那些在长沙卖到爆的杨梅在台州真是白送都不会有人要。
黑糯米蛋糕。与西式的蛋糕口感全然不同，更加绵密更加香糯，小时候家里做7月半、冬至的时候招待客人总要来上一盘，每次都要用抢的才能抢到。长大了不稀得吃它了，就逐渐忘了。出了家门才知道，每一口都是家的味道臭豆腐。好多地方的臭豆腐很有名，浙江的绍兴，湖南的长沙，各有各的好吃，却总不是家里的味道，总爱跑到农工商超市门口的小摊上买上一大碗，吃的不亦乐乎。LZ,今天去回味了下，真的很特别的味道凤凰蛋。现在很多台州孩子也吃不惯这个了，由于这个蛋是即将孵出小鸡的鸡蛋，所以大多数人斥之为残忍，但其滋味真的是鲜美无比，难怪当年乾隆皇帝亲口赐名凤凰蛋，真的是世上难寻的美味核桃调蛋。台州人连在蒸鸡蛋上都要大做文章。用土鸡蛋打成的蛋液，加入辛辣的姜汁和醇厚的绍兴黄酒，甜蜜的红糖，搅拌均匀后在表面细细洒上一层剁碎了的核桃肉，用仙人烧法烧制而成的核桃调蛋细滑中有着坚果的脆度，醇厚中有姜汁的呛喉，非常滋补

＆铖

SihuiZ 发表于 2013-10-16 18:39
有谁懂番薯庆糕中的番薯粉和糯米粉的比例是多少？求教！自己做过几次总是感觉不对味。

百度一下

SihuiZ

有谁懂番薯庆糕中的番薯粉和糯米粉的比例是多少？求教！自己做过几次总是感觉不对味。

一朵奇葩

都到夜宵时间了 你给我看这个

我的80年代

饿死我了

＆铖

大白 发表于 2013-10-14 10:54
网上一大把啊，我记得原文比你这个长很多，原文介绍的比你这个多了1/3

原文字太多了，发表不了，我以前发空间的时候发过，直接复制过来显示字数太多了

＆铖

大白 发表于 2013-10-14 00:09
基本上都吃过，都挺喜欢吃的。
冬至圆，我喜欢用超市买的黑芝麻汤圆代替里面的糯米。
现在的长潭胖头鱼基 ...

＆铖

大白 发表于 2013-10-14 10:54
网上一大把啊，我记得原文比你这个长很多，原文介绍的比你这个多了1/3

面结找不到

＆铖

水木年华木年华 发表于 2013-10-14 10:37
看得人口水直流，现在江口老街口（公交大概是901经过老街街口）嵌糕早晨限时供应，我当早餐吃过两回了味道很 ...

file:///d:/PROGRA~1/360/360se6/USERDA~1/Temp/094629~1.JPG这里才是江口老街，
嵌糕这里是菜市场，感觉也不咋的，我就住在旁边，好像买到9.00，以前还有豆腐汤，骨头汤，现在就嵌糕了

爱如夏花2010

渔夫

上面的我想都来一遍！！

大白

＆铖 发表于 2013-10-14 10:22
你帮忙介绍一下，找资料太麻烦了

网上一大把啊，我记得原文比你这个长很多，原文介绍的比你这个多了1/3

水木年华木年华

看得人口水直流，现在江口老街口（公交大概是901经过老街街口）嵌糕早晨限时供应，我当早餐吃过两回了味道很好啊，申明：没想到要帮他打广告，确实是觉得好吃而已

＆铖

大白 发表于 2013-10-14 00:09
本帖最后由 大白 于 2013-10-14 00:15 编辑

基本上都吃过，都挺喜欢吃的。
冬至圆，我喜欢用超市买的黑芝麻汤圆代替里面的糯米。
现在的长潭胖头鱼基本上都是别处买来的，顶多养几

你帮忙介绍一下，找资料太麻烦了来自: Android客户端

大白

基本上都吃过，都挺喜欢吃的。
冬至圆，我喜欢用超市买的黑芝麻汤圆代替里面的糯米。
现在的长潭胖头鱼基本上都是别处买来的，顶多养几天，根本算不上长潭的。
黄岩已经找不到好吃的梅菜饼了，我记得我很小的时候差不多20多年的时候三馆堂那边的梅菜饼很好吃，印象很深，但是早就没卖了。
泥螺也不错，我喜欢攒醋吃。
臭豆腐用榨菜或者菜梗腌制的臭汤浸泡的才好吃，现在街上卖的大部分都是用食品添加剂弄臭的。据说还有的用螺丝腐烂浸泡的，不知道真假。
姜汤面横街路丹丹面馆隔壁那家的好吃，用姜茶的，味道比用姜汁的好吃很多。还有最好别放螃蟹，会走味的。
个人感觉薄皮的无核橘比黄岩本地早好吃。
还有怎么没有乌粘麻糍呢？就是那种黑色的沾红糖汁吃的那个

楼主有几张图没解说


黄岩特产 地沟油炒面呢?

圉湢茬纡岼惔

一个门口

单身男子

我来查水表

{:1_147:}

●觜咬┖棒棒糖

说得我 嘴馋了