越近中秋月饼售价越低商家一天一个价来博弈

守望星空

■本报记者  吴荧渊 章 瑜



    “中秋吃月饼、送月饼是传统习俗。只要中秋节在，这个习俗估计就不会改变。”这是不少市民与行业人士共同的想法。传统节日食品里，关于月饼的各种争论更是年年有、日日新，远比汤圆、粽子、水饺的争议要来得激烈。不管时代多么进步，人们惊奇地发现，汤圆、粽子、水饺等节令食品已经变为日常食品，惟独月饼依然只在中秋节售卖，逢过中秋，人们提上一两盒月饼走亲访友，成为每年的必修课，加上成为团购、单位福利选择对象，其市场状况被高度关注。



月饼价格乱象
从2.68元到224元的差距



    距离中秋节没几天了，月饼销售进入了最后冲刺期，不少商家也急了起来。在不少店铺或超市里，各种品牌的月饼都竞相打折销售，有些月饼“买三送一”，有些折后还“买一送一”。“明月几时有？举饼问青天。不知天上饼，能卖多少钱？”近日，网友“小怪兽打凹凸曼”在黄岩新闻网九峰论坛上模仿苏轼的诗句打趣月饼售价。这让人不禁对月饼的成本与纯利发出疑问，如此低折扣如何盈利？
    近日，记者在乐购、世纪联华和大润发等卖场调查发现，今年礼盒装月饼主流售价为200-400元一盒，最贵的只有乐购超市的某种月饼一盒售价超过1000元。从礼盒装月饼数量来看，每盒一般装有6-12个多种口味的月饼，按照主流售价算，平均每个月饼售价30元左右。同时，各大卖场还有无礼盒的散装月饼，最便宜的为50克重卖2.68元一个。
    在淘宝网上，不少网店也竞相销售月饼。记者在天猫商城看到，售价上千元的礼盒月饼商品仅有8个，其中有一个超过两千元，名为“黑天鹅肉野味月饼礼盒”，一盒12个饼、总规格重量800克的售价为2688元，平均每个月饼售价224元。
    与此同时，不少网友还发现了一个较为普遍的现象——一些月饼貌似没有提价，但却“瘦身”了。“以往月饼赚的就是包装费，今年月饼包装问题虽说有所收敛，但是往年规格90克的变成75克，65克的变成50克，现在市面上很多月饼都轻了10-15克，这相当于变相地提价。”市民陶女士认为，由于月饼是中秋节互赠的礼品，买月饼的大多是用来送礼，从而催生了月饼市场礼盒越来越豪华，而月饼越来越小的怪现象。



月饼价高高几许
打折后仍藏惊人利润



    “中秋节前的半个月，月饼生意最好做，有的业务员拼一个中秋节，就能获利数万，接下来的一整年就差不多不用做了。”一位多年从事月饼销售的业务员告诉记者。他教给记者一个评估月饼价格是否过高的技巧，“临近中秋，月饼的折扣越多，说明当初经销商或厂家核算的点子越多。同时，商家在中秋节前就早早把成本给赚回去了，现在无论怎样打折，都是纯利进账。这种折扣根本不会影响各方的盈利。”
    一位不愿具名的卖场管理人员表示，厂家的月饼进入商场时已经固定了销售额，厂家卖一盒月饼，商场要提三成利润，若厂家直接将月饼卖给顾客，并在指定时间内商场中的销售任务没有完成，商场缺的销售利润就要由厂家出钱填补。他还向记者举例说，若经销商从厂方得到50元一盒的月饼，这50元已经除去了厂方的成本以及利润。该经销商在此基础上要估算卖场将会扣取的费用，即按多少比例提取销售利润，假设是30%，那么该经销商就要以65元来定价，然后根据自己希望得到的利润估算提取销售利润比例。若该经销商将自己的提成比例也定为30%，那么月饼的终端价格就要从84.5元开始算上去，再加上业务员提成、促销员提成等，月饼的价格就这样一步一步被抬高。
    “散装月饼比盒装的便宜很多，但是散装月饼与盒装月饼都是一样的用料。”一名卖场销售员说，“像那些50元以下的盒装月饼用的大概就是散装月饼。”
    随后，记者在九峰论坛上进行了一次小调查，对于月饼的实际属性，有六成多的网友认为现在月饼更接近于礼品；在选择购买月饼上，超过七成网友表示会选择包装精美、很显档次的盒装月饼。然而，在采访中，几乎所有市民都表示，月饼销售不应“买椟还珠”，应该回归理性简化包装。



欲分中秋一杯羹
面包房不做面包做月饼



    连日来，记者走访发现，很多面包房和西饼屋都把店内靠门口处最显眼的柜台整理出来，摆上了月饼。少许面包和西点则被放在不起眼的位置。一家面包房的工作人员告诉记者，从农历七月初起，店里就摆上了月饼，一直到八月十五，可以卖上一个半月。另一家西饼屋的老板告诉记者，市场有细分，大家有竞争，筹备期也来得越来越早。
    与传统月饼相比，不少面包房的月饼在口味上极尽新意。清香绿茶、皇翅后天，酒红蔓越莓、斑斓翡翠、乳蜜甜橙、蟹肉干贝、健康海苔、杏仁巧克力、香辣牛肉……在青年东路一家面包房，林林总总摆了20多种月饼，从它们的名字上看，还是更像西点。店员告诉记者，从农历七月初到现在，店里一直不断在上新品种。“年轻人很喜欢尝试新口味，但每次只买一两个。而店里也针对老年人设计了老式月饼，从包装、价格和口味都‘老式’，卖得非常好。”
     除了个性口味，一些面包房还开发了主题月饼，如“健康主题”、“感恩主题”。记者在一家面包房里看到，其中以“健康”为主题的月饼有无蔗糖南瓜月饼、无蔗糖黑芝麻月饼等。店员告诉记者，南瓜中富含氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等，同时配以木糖醇，因此受到追求健康人群的追捧。而以“感恩”为主题的五仁月饼，因馅中有瓜子仁、杏仁、芝麻仁、松子仁和花生仁，不仅口味尚佳，同时，“五仁”意喻“仁孝”之意，一经推出就成了儿女小辈敬送父母长辈的首选月饼。
    对于面包房和西饼屋在中秋节前如此本末倒置——爱月饼不爱面包的做法，一业内人士笑语：“天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。”月饼利润几何？几家面包房都避而不谈。采访中，不少市民觉得，面包房里的月饼价格相对还是高了一些，普遍在6—15元不等。不过，他们认为面包房和西饼屋的月饼口味独特，也给月饼市场添了一些“热闹”。
黄岩新闻周刊

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