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标题: “乌饭麻糍”,你吃了吗? [打印本页]

作者: 无限苦逼者    时间: 2019-5-13 09:33
标题: “乌饭麻糍”,你吃了吗?
本帖最后由 无限苦逼者 于 2019-5-13 09:33 编辑

    四月初八,是传统的节日,大凡跟传统节日挂上钩的,总少不得一个“吃”字。
    四月初八,吃的是乌饭麻糍。

    为何要在四月初八吃乌饭麻糍?传说这一天是牛的生日,天牛要下凡,从此人间有了耕牛。为感谢耕牛一年到头辛苦耕耘,人们给牛喂食山炒米脑等为原料做成的乌饭麻糍,目的在于既给牛补养身体,又使牛不被蚊蝇叮咬,顺便再犒劳一下自己。
    做乌饭麻糍的原材料乌饭树是一种江南常见的灌木,又称山炒米脑或者乌桐树,具有益精气、强筋骨、明目、止泻等功能。每年农历四月初,北洋镇潮济村的村民们总会自发组织上山采摘乌饭叶,用来制作乌饭麻糍。这个时间是采摘乌饭叶最好的时节,早了还没抽出嫩芽,晚了叶子变老,榨不出汁来。

    村民们将采摘来的叶子挑捡清洗干净,去除老枝,长梗弄断,加水放石臼里搅拌捣碎,过滤去渣再纱布挤,不浪费一滴汁。过滤好的汁,黄绿色,倒入糯米浸泡一个晚上。装笼后加少量食盐,再用大火隔水蒸熟,大约20分钟左右,糯米颜色全部变紫色后出笼,在石捣臼里反复锤打。待到粘性十足却又不粘手时,把整个麻糍团放在已经撒好黄豆粉的案板上。用擀面杖将其压至薄饼状,根据需要切成大小适中的正方或者长条小块。晾凉后,放置装袋,亦可送至亲朋好友。

    做好的麻糍成品为乌紫色,散发出香气。吃起来有甜、滑的口感,软韧劲道,有嚼劲,既香甜可口,又食后耐饿,是老少皆宜的特色小吃。

作者: 王辉210    时间: 2019-5-13 09:35
听说入选非遗了{:1_317:}
作者: 排骨    时间: 2019-5-13 10:20
看了,好想吃啊
作者: 池鱼    时间: 2019-5-14 13:49
我还被我外婆逼着贴额头了




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