一天能卖几千个！黄岩人必吃的“清明顶流”来了

果子li

清明未至 青团先行黄岩的春天早被这抹软糯青绿承包了～传统味稳坐“C位”创新款疯狂上分

近日，记者走访我区餐饮店与农副产品批发中心，发现软糯鲜香、绿意盎然的青团纷纷新鲜上市，市民选购热情高涨。
在西城街道委羽街的一家甜品店内，店主陈珍珍一早便开始忙碌起来。操作台上，春笋、鲜肉、萝卜调配的馅料鲜香诱人，翠绿的鼠曲草汁散发着清新草香，雪白的糯米粉堆成“小山”，各式原料一应俱全。

“清明节快到了就惦记着这口青团，我是这家店的老顾客了，看她家开始卖青团了，我就来买，很好吃。”正在选购的市民童海红说。

除到店选购外，该甜品店还提供线上预订服务，推出45元6只、60元8只两种规格，口味涵盖猪肉笋干馅的咸口和红豆沙馅的甜口等。不少在外游子也通过线上下单，品尝这份来自家乡的清明味道。
“还有一些客人买去分享给外地的朋友们。这些时令食品，我们要保证新鲜，原材料都是当天采购再制作。”店主陈珍珍介绍。
在台州市农副产品批发中心，多种口味的青团新鲜出炉，油光发亮的外皮冒着热气，香气扑鼻，引得市民纷纷驻足购买。

据悉，这里的青团售价亲民，10元3只，每日销量可达上百只。临近清明销售高峰期，单日销量更是大幅攀升。
“我们现做现卖，口味有豆沙的、豇豆的、猪肉的。清明节的时候，一天最多能卖2000个。”面点摊主吴承桦说。

另一位面点摊主牟桂青告诉记者，自己卖青团已有八年了，“这段时间一天能卖三四百个，多的时候一两千个都有，到清明节最高能卖四千个。老顾客都是直接整箱预定的，一箱有三十个或者五十个。”

据介绍，为让顾客品尝到最新鲜的口感，摊主们每天都会早早开始准备食材，从和面、包馅到蒸制，每一个环节都严格把关，确保青团的品质。
大家都吃上青团了吗？你们知道怎么制作青团吗？

黄岩青团黄岩青团又称“青圆”，青圆有咸、甜两种口味，其瞩目的青色外衣源于原材料——“青”。“青”是一种野菜，学名鼠曲草，又叫棉青，绒毛叶片捣碎后自带独特清香，晒干磨粉的棉青粉更是黄岩特色，与糯米粉融合后口感更醇厚。
“青”不仅保证了青圆的颜值，更赋予了它独特的香气，触及味蕾，每一口都是山野之味。

01 橘乡巧手的制做工序
1. 采青与处理：清明前后采摘鲜嫩棉青/艾草，去根洗净，加少许食用碱焯水去涩，捞出漂洗后捣烂取汁，或碾成青粉2. 揉制青团：青汁/青粉与糯米粉混合，反复揉搓至光滑柔韧的青团，这步是决定口感的关键，揉得越透越软糯弹牙3. 包馅塑形：取青团捏成窝状，填入“春笋+瘦肉+虾皮+香菇豆干”的馅料，封口搓成扁圆形，垫上芥菜叶或笼布上锅蒸4. 蒸制出锅：水开后蒸15-20分钟，出锅时艾叶清香与糯米香交织，趁热刷一层薄油防粘，油绿鲜亮的青团就完成了。


02 藏在青团里的橘乡情怀
• 祭祖礼俗：清明祭祖必备供品，寓意“敬祖思源”，一家人扫墓归来，围坐分享青团，便是最好的团圆仪式。
• 民俗传承：北洋镇官岙村等多地常举办包青团活动，巧媳妇们齐聚一堂，一边制作一边忆往昔，让传统手艺代代相传。
• 春日滋味：清明踏青时，带上现蒸青团，既是野餐美味，也是对春天的礼赞，一年仅此一季，错过等一年。

你最pick哪款青团？来评论区安利你的心头好！

来源：黄岩发布

黄岩老扁

浙江各地都差不多，只是形状和名称稍微有一些区别