吃小龙虾的头等于吃了它的排泄物

乘风

天气渐渐热起来，又到了吃小龙虾的季节。红彤彤的小龙虾香气四溢，麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜泥小龙虾、冰镇小龙虾等着实诱人，吃货们忍不住大快朵颐，可有人却也因此吃出了“龙虾病”。

    贪吃小龙虾，过敏性休克急救
    建德的王女士今年28岁，前几天和几个朋友一起喝啤酒、吃小龙虾。虽然知道自己对海鲜过敏，但她抱着侥幸的心理，觉得小龙虾不是海鲜，少吃几个应该问题不大。可酒足饭饱后，她便开始出现头晕恶心的症状，四肢开始发痒出红疹子。没多久情况越发严重，满身皮疹，呼吸困难，意识不清，开始说胡话。紧急被先生送到医院，医生判断她是吃小龙虾诱发了过敏性休克。
    记者联系了台州几家综合性大医院，暂时没有找到因为吃龙虾吃到医院急救的极端案例。台州市立医院急诊科主任医师刘霖敏说：“去年，我们医院碰到了3例因为吃龙虾而引起横纹肌溶解症的病人，今年龙虾季节刚刚开始，因为龙虾引起的问题我们还没有碰到过。”
    海鲜过敏人群慎食龙虾
    刘霖敏说，吃龙虾很有讲究，除了要求干净卫生之外，也不能吃太多，不能同时喝过量的啤酒和冷饮，还要注意自己是否是过敏体质，特别是海鲜过敏体质的人。小龙虾含有丰富的蛋白质，人体大量进食后，异体蛋白蓄积在体内，很容易引起机体的过敏反应。过敏体质人群尤其是海鲜过敏人群一定要注意，要和小龙虾保持距离，切不可嘴馋。
    他提醒，四类人群要慎吃小龙虾：过敏体质者要小心，小龙虾可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎，过敏体质者不宜多吃；呼吸道疾病患者不宜多吃小龙虾，当人体受到过敏饮食刺激时，会引起支气管痉挛，黏膜肿胀，分泌物增加，导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘；皮肤病患者也要注意，小龙虾为发物，可诱发皮肤类疾病；痛风病人最好不要吃，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，容易导致尿酸增高。
    怎样判断虾是否干净
    判断虾干不干净的办法是，要看虾鳃够不够白。因为这里是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的小龙虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的小龙虾才会拥有干净的鳃。
    对于烹饪好的小龙虾，如何判断是否新鲜呢？看虾肉，如果松松的马上要掉，就是不新鲜的，新鲜的肉很有弹性的。如果自家做小龙虾的话，购买的小龙虾先在清水中养1至2天，使其吐净体内泥沙等杂质。
    烹制小龙虾前，可以把鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透；死虾不能食用。烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质等，极有可能是用死虾制作。
    虾头和虾线一定要去掉
    小龙虾，又名克氏原螯虾，全身除了一根肠子外，几乎没有其他器官。所有的器官都集中于头部，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对生殖器、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。简单来说，吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿。
    其次，考虑到小龙虾的生长环境。虾头可能会富集环境中的重金属受到污染，也会受到水环境中寄生虫的污染，成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。虾头是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
    再者，从卫生健康的角度来说，小龙虾本身很难清洗干净，市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗，仅仅除去小龙虾表面的泥沙。而小龙虾头部、鳃里很难被清洗干净，由此虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。所以我们在吃龙虾时，一定要记得不能食用小龙虾的虾头部分。
    刘霖敏提醒，虾线部位是仅次于头部第二脏的地方，食用时也要去除。虾黄是龙虾的性腺所在，又与肝脏挨一起，容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染。此外，它也可能吸附生长环境中的重金属。虽然有人说虾黄味美且营养价值高，但综合比较下来还是弊大于利，尤其对于那些不知来路的小龙虾，建议最好不要吃虾黄。

来源：台州晚报