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发表于 2014-5-28 20:21
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IP:天津市
小炒牛肉
主料:牛肉400g
辅料:尖椒、姜、蒜、盐、料酒、生抽、料油、蛋1个,淀粉、黑胡椒粉
1、牛肉横着纹理切片,再切丝。(比筷子粗点的丝)
2、牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽、1勺淀粉、1个鸡蛋清、黑胡椒粉适量,再加1勺油抓匀、腌20分钟
3、锅烧热后加油,油温烧至8成热。锅离火,把肉倒入并迅速划散,上火、大火翻炒至肉变色(15秒左右)。倒入盆中备用。
4、锅再加油,放入姜丝、蒜片,尖椒翻炒,断生后倒入肉丝,加黑胡椒、盐、味精、出锅。 |
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