蟹炒糕

Sunny①小偉 · 发表于 2008-12-3 12:48

螃蟹炒年糕
原料：螃蟹2只，年糕250克，鸡蛋1个．

做法：

1，把年糕切成一大条条，螃蟹对半再一分为二切开，切些蒜和姜片，葱段。鸡蛋打散备用．．年糕软的可以不用淖水（硬的可以用热水浸泡）

2，油锅烧热，把螃蟹切面蘸上鸡蛋再沾生粉放在油锅里煎（结壳就行浅黄），接着放蒜和姜片，倒老酒，老抽，翻炒几下加水，

螃蟹不好熟所以要多加些水，大约没过螃蟹的2/3吧，盖上锅盖．

3，待水剩1/3时放年糕，盐，糖（盐糖比例是2：1），盖锅盖再煮会．

揭盖翻炒，洒葱花，放味精，收汁装盘