食物落地后，在5秒内捡起可继续食用？ 实验证明：“5秒规则”不靠谱

淡淡忘忧草

记者 颜婷婷  

　　原 帖

　　网友“奈奈拉拉”：在微博上看到一则生活消息，食物落地后只要在5秒内捡起就可以继续食用，被称作“5秒规则”，这还真是第一次听说。不过，奶奶他们老一辈的人平常就比较节省，舍不得浪费，即使掉了，捡起来吹一吹就吃了。

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　　网友“韫yun”：我觉得不靠谱，还是不要捡起来乱吃了。

　　网友“bjylyw”：看了，“5秒规则”是舍命不舍财的规则。

　　记者求证

　　你是否有过这样的经历，迅速捡起掉落的食物，看看不脏，吹一吹就直接往嘴里塞？

　　近日，新浪微博上的一条消息称，食物落地后只要在5秒内捡起就可以继续食用，被称作“5秒规则”，而且这个规则还有人总结是“3秒”、“10秒”。无论几秒，掉在地上的食物究竟是否可以再放到嘴里吃？“5秒规则”靠谱吗？

　　市民、网友众说纷纭

　　微博上流传的食物掉在地上的“5秒规则”，引起不少网友的关注与讨论。

　　网友“小龙”说，他本人一直是这条规则的大粉丝，如果在你真的超级需要一块巧克力的时候，“吧唧”一声掉到了地上，在这个绝望的时刻，你就会多么庆幸有“5秒规则”。就个人经验来说，只要掉落的不是液体，食物表面也没粘到肮脏的毛毛，就出不了事。

　　网友“炯炯”说，从来没听说过，究竟能不能吃要看地面脏不脏，很脏的话，掉下去一秒都不能吃的了。

　　网友“寻觅”也表示没有听说过，但不干不净，吃了没病。

　　网友“请叫我少女”则说，不管这规则靠不靠谱，他只知道“粒粒皆辛苦”，掉在桌子上还是捡起来吃的，即使是在饭店。

　　对于“5秒规则”的说法，市民小馨听后一头雾水，她表示不知道这个规则有什么用。“东西掉在地上了，肯定会沾染细菌，很不卫生。可能是从小养成的习惯，即使掉在家里的饭桌上，我也不碰了。”小馨说。

　　市民王女士表示，她听说过“5秒规则”，并且曾经信了。她认为，能不能吃得看东西掉在什么地方。只要掉东西的地方不脏，一眼看不出什么脏物的情况下，就会捡起来吹吹后再放进嘴里。

　　市民毛阿姨说，她从来没听说过，但在过去的年代，大家普遍比较节俭，东西掉在地上捡起来擦一擦就都吃下去了，现在物质生活水平高了，一般情况下，掉了就算了。“从卫生健康的角度考虑，尤其是肠胃不好的人，自己更要注意一些，说不上什么时候细菌就会找上你，到时后悔也来不及了。”毛阿姨说。

　　实验证明：手再快也快不过细菌

　　美国克莱姆森大学从事食品科学研究的道森教授就针对“5秒规则”做过一系列实验。他和同事们用香肠片分别与表面培养了一段时间沙门氏菌的木头、瓷砖和地毯接触5秒、30秒或60秒。

　　实验结果显示，当食物接触刚刚被细菌污染的木头或瓷砖时，细菌转移率可达到50%—70%，而转移到食物上的细菌数量有每平方厘米几百到上千个。

　　相比较木头与瓷砖，从地毯到食物的细菌转移率要低得多，只有不到1%。不过可不要误以为地毯更安全卫生，实际上，由于地毯的环境更适合细菌生长，即便细菌转移率如此之低，转移过去的绝对数量还是跟木头和瓷砖相差无几，所以5秒接触带来的细菌和10秒、60秒几乎一样多，细菌的转移是立即发生的，你的手再快也快不过细菌。

　　专家：掉在地上的食物尽量别吃

　　针对食物掉地“5秒规则”一说，记者采访了台州市疾控中心传染病防治科科长常玥。他表示虽然是第一次听说这种规则，但这种规则并不是绝对的，不仅要从时间长短来判断食物是否能吃，还要从各方面因素考虑。例如在阳光暴晒下，细菌繁殖速度慢，食物掉在地面接触的细菌就少，相反，阴暗潮湿的环境下，细菌繁殖速度快，食物接触地面接触的细菌就多。沾染细菌的多少还和地面的接触面积有关。

　　常玥表示，如果食物掉地的瞬间，在没有接触到地面时接住，那么关系不大，但食物只要接触到地面，细菌瞬间就会转移到食物上。地面清洁度越低，转移到食物上的细菌数量就越多。

　　“人们捡起食物后习惯性用嘴吹一下或用手擦擦”，常玥说，“其实，每个人都是细菌的携带者，这样反而容易加重食物的污染。细菌是肉眼看不见的，所以掉在地上的食物尽量不要食用，避免引起呕吐、腹泻等各种消化道疾病。”
台州晚报