豆浆香精销售火，半数调味品店有售

你是我的眼 · 发表于 2012-4-18 08:12

　街头豆浆“色白味淡”疑似“香精勾兑豆浆”, 记者调查——

　　本报记者王佳飞见习记者郭倩倩文/图

　　原帖

　　网友“13七”@台州晚报：听说很多地方的豆浆都是加了豆浆香精或者豆奶粉精调制成的，我们台州也这样吗？

　　跟帖

　　玄品传媒：不知道我有没有喝过真豆浆。

　　亦阙：工业明胶都当胶囊吃了，咱还怕豆浆香精？

　　mosijia：现在添加剂到处都是，不加那才叫奇怪呢!在这样的环境中，我们早练得一身百毒不侵了。

　　记者求证

　　“清水+豆浆香精=豆浆？”近日，关于豆浆香精的传言甚嚣尘上。由豆浆香精而生的忧虑，一时间搅浑了不少市民的早餐桌。

　　日前，记者走访浙东南副食品市场后发现，虽然白开水加香精变不了豆浆，但鲜豆浆加香精确有其事。

　　豆浆香精，半数调味品店都有售

　　日前，记者来到了位于路桥的浙东南副食品市场，不少添加剂商户就聚集于此。

　　记者走进一家调料品店，自称要开一家鲜榨豆浆店，却苦于做不出香醇的豆浆。女老板马上露出一副了然的神色，拿出一款名为“KW2651豆浆香精”的添加剂，并保证“放一点到豆浆里，又浓又香”！

　　在另一家添加剂店，人来人往，豆浆香精被摆放在了显眼的位置。“这款香味浓，那款口感好。”店员介绍了两款相同价位的豆浆香精，并建议记者购买前者。最后，记者花50元买下了一款产自江苏的豆浆香精。

　　“这款豆浆香精买的人多吗？”记者走到结账处，向老板发问。对于记者这样的小客户，老板显得有些不耐烦：“多的是呢！买回去用了就知道了。”

　　在市场逛了半小时，记者发现，半数以上的调味品店都有出售豆浆类添加剂。其中，豆浆香精是较为多见的品种，这是一种白色粉末，打开包装桶，一股浓郁的豆香味扑鼻而来。品牌和产地各有不同，1千克包装的豆浆香精价格均在50元左右。

　　“在我们店里，香兰素和豆奶粉精卖得比较好。豆浆和奶茶都可以放，保证味道好。”一位张姓老板极力推荐。

　　在琳琅满目的调味品中，记者很快找到了香兰素。花哨的罐体包装上，配料一栏含糊地写着：食用香料和食用香精辅料。罐体上方还标注着“本品不可直接食用”字样。对此，张姓老板的解释是：“使用时要兑水稀释一下。”

　　“用清水加添加剂，不用一粒黄豆，可以直接勾兑出豆浆吗？”对此，老板们大多表示：“这样不太可能。”

　　豆浆加香精，口感赛原味

　　为了验证添加剂是否真有“神效”，记者买了3种豆浆添加剂进行了实验。

　　记者买了黄豆放入家用豆浆机，15分钟后，一扎新鲜的豆浆出炉了。鲜榨的热豆浆飘着一阵豆香味，仔细品尝会有一股淡淡的豆腥味。因为没有加糖，豆浆的味道显得有些寡淡。

　　随后，根据调味行老板们所说的比例，记者做了3组实验。

　　

　　实验一：豆浆+豆奶粉精

　　实验原料：原味鲜榨豆浆、白开水、豆奶粉精

　　实验过程及结果：按照0.1%-0.3%的比例，用白开水稀释豆奶粉精，品尝时有奶味。加入到原味鲜榨豆浆中，豆浆散发出一阵奶香，品尝之后有稍许甜味，但奶味减弱。

　　实验二：豆浆+香兰素

　　实验原料：原味鲜榨豆浆、白开水、香兰素

　　实验过程及结果：按照0.1%-0.3%的比例，用白开水稀释香兰素，品尝时类似于牛奶糖的味道。加入到原味鲜榨豆浆中，品尝之后感觉豆浆味道香浓，但更偏向于牛奶味。

　　

　　实验三：豆浆+豆浆香精

　　实验原料：原味鲜榨豆浆、白开水、豆浆香精

　　实验过程及结果：按照0.5%-5%的比例，用白开水稀释豆浆香精后散发出奶香，品尝时有甜味。加入到原味鲜榨豆浆中，品尝之后感觉豆浆更浓稠，豆香跟奶香也更浓郁。

　　根据这3组实验，记者发现这3种添加剂在用开水稀释之后，都是无色的。而在打开包装袋的瞬间都有很浓郁的味道。在细细品尝之后，记者明显感觉到，加了豆浆香精的豆浆“口感最好”，比鲜榨的原味豆浆更受味蕾的欢迎。

　　豆浆香精监管尚属“盲区”

　　记者在浙东南副食品市场采访时，有店家向记者透露：“现在市场上卖的豆浆香精，主要成分就是香兰素。”

　　那么，香兰素对人体健康有没有影响？记者咨询了台州市中心医院高级营养师张丽军。

　　“过量或长期食用，可能会导致食欲不振，肝脏受损。从营养学角度来讲，豆浆中添加香精的行为是不可取的。”张丽军说。

　　随后，记者咨询了台州市质监局食品处以及台州市卫生监督所。对于香兰素是否有损健康，他们未能给出相应的回答。

　　记者查询了2011年我国发布的《食品添加剂使用标准》（以下简称《标准》）。该《标准》称，在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品产生、改变或提高食品的风味。食品用香料、香精在各类食品中应按生产需要适量使用。香兰素虽属于允许使用的食品用合成香料，但在添加中也要按照相关食品产品标准规定执行。

　　《标准》中还规定，食品添加剂使用时应符合以下基本要求：不应对人体产生任何健康危害；不得掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期目的前提下，尽可能降低在食品中的使用量。

　　市卫生监督所的一位工作人员透露，我市未开展过与豆浆香精有关的检查活动，也没有相关的技术手段可界定豆浆香精的添加是否合法。也就是说，豆浆香精的监管，尚属于 “盲区”。

　　自榨豆浆，浓度不宜太浓

　　早餐店的豆浆似乎不太安全，很多市民便习惯了每天自己鲜榨豆浆。那么，在制作和食用过程中又需要注意些什么呢？

　　张丽军介绍，大豆中不但含有丰富的优质蛋白质,还含有一种植物雌激素，上了年纪的女性可以适当进食。需要注意的是，肾脏不好的人，不宜过多摄入蛋白质。

　　在鲜榨豆浆时，大家往往会陷入一个误区：豆浆榨得越浓越好。其实，豆浆的浓度不宜太浓。长期食用浓豆浆容易造成肝脏超负荷，不易被消化。张丽军建议，家庭豆浆机大多配备相应的容器，市民可以按一小杯豆子和两大杯水的比例榨制。具体浓淡，可视个人口味调节。
台州晚报