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    香辣卤鸡胗

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    吃在江湖
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    1楼
    发表于 2011-10-12 00:24 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 IP:浙江省台州市
    这道香辣卤鸡胗，好吃得真是不行不行滴！不加调味汁直接吃也是很好吃哦

    香辣卤鸡胗

    主料：鸡胗500克；

    配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺；

    调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、炒香的芝麻；

    做法：

    1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用；

    2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开；

    3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片；

    4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。


    经验分享：

    1.现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净；

    2.卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间；

    3.卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味；

    3.卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的哈；

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    亦爱亦恨
    2楼
    发表于 2011-10-12 08:15 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
    饿了。好想吃哦。
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    晓鸣-笑看人生
    3楼
    发表于 2011-10-12 10:22 | 只看该作者 IP:浙江省
    怕上火！
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    台科院
    4楼
    发表于 2011-10-12 21:22 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
    流口水了。。好想吃，不过太贵，吃不起
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    没有理由
    5楼
    发表于 2011-10-13 08:20 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
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    黄岩歪歪
    6楼
    发表于 2011-11-10 16:21 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
    这个垃圾食品 有什么好吃的 内脏吃多了不好
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    海囧
    7楼
    发表于 2011-11-20 18:49 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
    不错.不错....{:soso_e179:}
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    zwp666
    8楼
    发表于 2011-12-14 10:22 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
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    zwp666
    9楼
    发表于 2011-12-15 20:19 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
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    Youyou
    10楼
    发表于 2011-12-21 15:58 | 只看该作者 IP:浙江省
    卖相不错
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    Youyou
    11楼
    发表于 2011-12-21 15:58 | 只看该作者 IP:浙江省
    卖相不错
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    zwp666
    12楼
    发表于 2011-12-25 19:06 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
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    zwp666
    13楼
    发表于 2011-12-29 21:45 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
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    zwp666
    14楼
    发表于 2012-1-4 17:55 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
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    野原新之助
    15楼
    发表于 2012-1-6 15:49 | 只看该作者 IP:浙江省台州市路桥区 红九网吧(腾达路1099-8)
    不爱吃荤，不过看样子好像满好吃的。
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    望de高刺の也伤
    16楼
    发表于 2012-1-15 18:14 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
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    gkogpf
    17楼
    发表于 2012-1-18 22:20 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
    {:soso_e179:}
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    呐__伤._狠镁
    18楼
    发表于 2012-1-20 12:09 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
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    zwp666
    19楼
    发表于 2012-2-2 11:45 | 只看该作者 IP:浙江省台州市
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    阿哥里
    20楼
    发表于 2012-2-6 12:57 | 只看该作者 IP:广东省深圳市
    图看不到
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